2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Bijna elk vlees, vooral als het in grote stukken is, vereist extra primaire culinaire verwerking. Dit omvat procedures zoals stampen, paneren, larderen, trimmen, droog en nat marineren.
Iedereen die zichzelf een chef-kok noemt, moet onvermijdelijk de basis van deze procedures kennen, evenals de fijne kneepjes van hun toepassing.
Vlees mesten is het doordringen en kruiden van verschillende soorten vlees met spek, spek, groenten of andere. De procedure wordt uitgevoerd met een speciaal apparaat - een holle naald.
De andere optie is om een kleine incisie in het vlees te maken, waarin knoflook, kruiden, etc. worden geplaatst. Als het vlees droog of wit is, wordt het gelardeerd met vetter vlees - spek, spek of gevuld met stukjes boter.
Wanneer het vlees wordt gelardeerd met een holle naald, wordt het te schuimen product in dunne en lange reepjes gesneden en in de naaldholte gestoken. Wanneer het in het vlees wordt gebracht, blijft het geselecteerde product in het vlees en komt het aan de oppervlakte.
Bij het larderen door het maken van insnijdingen gebeurt dit met een scherp mes. Er worden inkepingen gemaakt en hierin worden kleine stukjes spek, spek, groenten etc. geplaatst.
Meestal wordt larderen echter gedaan door te prikken. Het wordt gedaan met behulp van een gladde stok of priem langs de lengte van de spiervezels.
Hier is een typisch recept voor gelardeerd vlees. In plaats van varkensvlees kunt u elk vlees kiezen.
Varkensvlees
Benodigde producten: 800 g varkenssjaal, 1 wortel, 1 ui, olie
Methode van voorbereiden: Het vlees wordt doorboord met een scherp mes, waardoor er veel gaatjes ontstaan. Leg er plakjes ui, wortel en knoflook in. Het op deze manier bereide vlees wordt aan alle kanten gebakken in een pan met een kleine hoeveelheid olie.
Eenmaal goed gebakken, plaats het vlees in een aarden pot met het vet van het frituren en bak nog eens 40 minuten. Serveer in plakjes gesneden.
Opmerking: Alleen vlees wordt gelardeerd, bijvoorbeeld als hele poot of schouder. Als het vlees in porties wordt gesneden, wordt het niet gelardeerd, omdat het zonder deze procedure gemakkelijk op smaak kan worden gebracht.
Aanbevolen:
Hoe Vis Op De Juiste Manier Bakken?
Vis is een uiterst nuttig, voedzaam en heerlijk voedsel. Het is de basis van alle gezonde voeding. Het kan op verschillende manieren worden bereid - gebakken, gebakken, gestoomd of in de vorm van vissoep. Frituren en bakken zijn de meest populaire manieren om vis te bereiden.
Hoe Pinda's Te Bakken
Pinda's zijn een zeer goede bron van enkelvoudig onverzadigde vetten en zijn een van de perfecte bondgenoten van een gezond hart. Ze hebben een rijke set aan voedingsstoffen zoals vitamine E, niacine, foliumzuur, eiwitten en mangaan. Bovendien voorzien pinda's het lichaam van fenolische antioxidanten en resveratrol, die worden aangetroffen in rode druiven en rode wijn.
Hoe Kikkererwten Te Bakken
Kikkererwten zijn een zeer waardevol maar vaak over het hoofd gezien gewas. Kikkererwten kunnen worden gebruikt om verschillende soorten gerechten te maken, maar ze worden ook gebruikt om desserts en zelfs drankjes te maken. Geroosterde kikkererwten kunnen worden gebruikt om een koffiesurrogaat te bereiden, die qua kleur op de tonic zal lijken, maar geen cafeïne zal bevatten.
Hoe Pompoenpitten Te Bakken
Als je een pompoen hebt gekocht en je vraagt je af wat je met pompoenpitten moet doen, gooi ze dan gewoon niet weg. Pompoenpitten roosteren is niet zo ingewikkeld als je denkt. Thuis gekookt, zullen ze veel lekkerder zijn, omdat je ze precies naar jouw smaak maakt.
Hoe Hazelnoten Schoonmaken En Bakken?
Het roosteren van noten heeft ook een subtiel moment, en daarnaast de verschillende soorten noten vereisen een andere manier van bakken. Nu zullen we kennis maken met hazelnoten - deze noten zijn zo lekker en hebben een specifieke smaak, maar ze zijn ook vrij duur kant-en-klaar.
