2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Kussen zijn een prachtig fijn dessert - luchtig licht, zoet als honing en mooi als een foto.
Opgehoopt in een hoop als imposante bergen op fruitcakes, sneeuwwit en knapperig op kleine petitfours of lichtbeige en aan de tong klevend als begeleiding bij thee, zijn kussen een favoriet van bijna iedereen.
Niet iedereen besluit ze echter te doen. Druk plat, het deeg verspreidt zich; kleverig; je hebt een hamer nodig; om ze te breken - hier zijn slechts enkele van de klachten. En toch is het kussende deeg gemakkelijk haalbaar. Bijna 99% van het falen ervan is te wijten aan onvoldoende eiwitafbraak.
Let op: Het is niet mogelijk om het kusdeeg vaker te breken dan nodig is en andere problemen, zoals oventemperatuur en korte baktijd, zijn eenvoudig te verhelpen. Volg de tips stap voor stap en je zult zeker slagen.
Hoeveel trucs
We laten je nu kennismaken met de verschillende soorten kussen en het gebruik ervan, inclusief handige tips voor spuitgieten en styling. Spuiten is een zeer nuttige vaardigheid en is veel sneller en schoner dan rollen, het geeft ook een professionele uitstraling aan het dessert, hoewel soms de huislook de voorkeur heeft, vooral voor lepelvormige kussen.
Het belangrijkste van kussen
Omdat kussen, vooral grote, de neiging hebben om te kleven, is rijstpapier geschikt om ze vorm te geven. Als de kussen gebakken zijn, scheur je het papier aan de onderkant eraf, maar laat je het erop plakken. Bakpapier is de droom van elke huisvrouw - het plakt niet en de folie is een acceptabele optie als het goed is voorbereid. Het is licht ingevet en bestrooid met bloem.
gebruiksvoorwerpen
Er is een theorie dat als je een koperen kom wrijft met citroensap en de eiwitten erin afbreekt, ze ermee reageren en met het zuur en een luchtig mengsel wordt verkregen. Verschillende experimenten met een eenvoudige draadklopper, een handmixer en een elektrische mixer in verschillende kommen - koper, plastic, roestvrij staal en glas - laten geen verschil zien in volume en luchtigheid.
Producten
Poedersuiker is het meest geschikt voor lichte, luchtige, witte kussen, en het mengsel van poedersuiker en gewone suiker die wordt gebruikt voor het koken van kussen (gemaakt door professionele koks) geeft een meer kalkachtige textuur en behoudt de vorm van de kus langer. Zachte bruine suiker geeft kusjes met een lichtbeige kleur en een karamelachtige smaak. Als je wilt dat de kussen beter drogen, gebruik dan een mengsel van gelijke delen bruine suiker en poedersuiker.
Er wordt beweerd dat 1 theelepel. azijn of citroensap helpt de eiwitten volumineuzer te worden wanneer ze worden afgebroken. Dit zuur mag je niet altijd toevoegen, al schaadt het het mengsel zeker niet. Er is ook een theorie dat er niet te veel verse eiwitten moeten worden afgebroken. Echt lichte eiwitten zijn gemakkelijker met de hand te breken, dus negeer ze niet.
Invriezen en bakken
Foto: Tsvetoslava Kirkova
De geroosterde, knapperige en droge kus duurt lang. Het enige wat je hoeft te doen is het in een luchtdichte doos of in een koekjesachtige zak te doen. Zacht geroosterde kusjes, zoals die voor taart, kunnen 1-2 dagen in de koelkast blijven, maar verliezen hun knapperige korst. Het rauwe deeg voor kussen vriest perfect in en kan worden gebakken zonder te ontdooien - bijvoorbeeld op een taart.
Hoe controleer je of ze klaar zijn?
Geroosterd kusjes moet gemakkelijk uit de lade kunnen worden verwijderd. Als ze licht en droog zijn, maar plakkerig, breek er dan een: de karamelachtige omgeving kan heerlijk zijn, maar perfect droge kusjes blijven beter bewaard.
Aanbevolen:
Tips Voor Het Bereiden Van Kleine Visjes
Oordeel niet op maat, kleine vis zijn ook een uitdaging voor het koken in de keuken. Als een van de verplichte voedingsmiddelen die het lichaam nodig heeft, is vis een product dat op verschillende manieren kan worden gekookt. Afhankelijk van de verschillende soorten vissen zijn er specifieke technieken en methoden die het voor elke huisvrouw gemakkelijker kunnen maken.
Tips Voor Het Bereiden Van Gerechten Met Schenkel
Of je nu soepen maakt of gerechten met varkens- of runderschenkel, het is belangrijk om er een paar te weten basisregels bij het koken van schenkel . We delen graag onze tips met je: de schacht is vrij vet vlees en wat je er ook mee kookt, je hoeft geen vet toe te voegen (behalve bij sommige recepten waarbij de schenkel direct op de grill wordt bereid).
Tips Om De Perfecte Gevulde Groenten Te Bereiden
Noem maar eens de gevulde groenten van sommige mensen en ze zullen zich meteen wat geroosterde of te gaar gebakken, gerimpelde paprika's en gepelde courgettes voorstellen. Het geheim zit hem in het kiezen van de juiste vulling voor de groentecontainer.
Voedingsmiddelen Om De Nodige Vitamine B12 Voor De Dag Te Krijgen
Vitamine B12 is de enige vitamine die een kobaltatoom in zijn molecuul heeft. Kobalt is belangrijk voor metabolische processen en is een sleutelelement van cobalamine , dit is een andere naam voor vitamine B12. In het licht van deze feiten is het duidelijk dat vitamine B12 de meest complexe vitamine is die de mens kent.
Tips Voor Het Bereiden Van De Marinade Voor Vlees
Een van de belangrijkste voorwaarden voor heerlijk barbecuevlees is een goed gemaakte marinade. De marinade is een ideale oplossing voor taaiere stukken vlees. De marinade is een vloeibaar mengsel dat als doel heeft de smaak van het vlees te verrijken.
