2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Gerookt en gezouten spek is een van de favoriete kleine dingen tijdens de wintermaanden. Het wordt in dunne stukjes gesneden en kan op smaak worden gebracht met knoflook, paprika, zout, zwarte peper, laurier en kruidnagel. Het spek wordt gerookt op zaagselrook en bewaard op een koele plaats waar geen vocht is.
Snijd het spek in stukjes voordat je het gaat roken. Ze kunnen de vorm hebben van een vierkant of een rechthoek. Daarna wordt het spek gezouten. Hiervoor heb je een diepe houten kom, zout, zwarte peperkorrels, laurier, kruidnagel en knoflookteentjes nodig.
Om de hoeveelheid pekel te bepalen, leg je het spek bij de schaal en giet je er water over. Het water moet het spek bedekken. Giet vervolgens het water in een maatbeker en bereken de hoeveelheid zout, water en kruiden.
Kook de pekel in een pan, voeg 150 gram zout, 1-2 laurierblaadjes, knoflookteentjes van 2 kleine knoflookkoppen of 1 grote knoflookbol, 2-3 teentjes en 5 korrels peper toe aan 1 liter water. Als de pekel klaar is, tilt u deze van de kookplaat en wacht u tot deze is afgekoeld.
Als de pekel is afgekoeld, giet je deze over het spek, dat je eerder in een houten kom hebt gedaan. Spek is het best gezouten als je het elke dag omdraait. Over ongeveer 3 weken is het klaar. Als het spek klaar is, haal je het eruit en spoel je het af met lauw water. Hang het een dag of twee op om uit te lekken. Het is nu klaar voor de volgende stap, namelijk roken.
Het spek wordt gerookt op rook die je hebt gemaakt met zaagsel. Ze moeten gemaakt zijn van puur hout, geen spaanplaat, niet behandeld met chemicaliën en het hout moet droog zijn.
De temperatuur waarbij bacon wordt gerookt is van 20 tot 25 graden. De duur is meerdere dagen. De ruimte dient goed afgesloten te zijn zodat er geen lucht van buiten naar binnen komt en de temperatuur in de rookruimte niet wordt verstoord.
Het spek roken gaat door totdat het een gouden kleur krijgt. Terwijl het heet is, rol je in een mengsel van knoflookpoeder of geplette knoflook en paprika.
Het is goed om gerookt spek op een droge en koele plaats hangend te bewaren.
Aanbevolen:
Hoe Vis Thuis Te Roken?
Alstublieft gerookte vis , je kunt het thuis maken en het zal nog lekkerder zijn dan die uit de winkel. Voordat u de vis rookt, moet u hem zouten. Per kilogram vis doe je 100 gram zout, de vis wordt met een gewicht geperst en 16 uur gekoeld in een bak die niet oxideert of roest.
Thuis Kip Roken
Hoe gerookte kip thuis koken zonder schadelijke additieven en conserveermiddelen? Wel makkelijk - pas na 10 uur koken heb je de lekkerste en sappigste gerookte kip! De kooktijd wordt berekend rekening houdend met het feit dat de kip 8 uur in zout water blijft.
Laten We Zelf Een Weisswurst Maken
Weisswurst is een traditionele Beierse vleesdelicatesse, die lijkt op de Bulgaarse worst, maar met het verschil dat het een specifieke witte kleur heeft. De originele Weisswursts mogen niet langer zijn dan 10 centimeter en mogen niet minder dan 75 procent vlees bevatten.
Laten We Thuis Onze Eigen Vis Roken
Er zijn maar weinig mensen die van vis houden die niet van gerookt houden. Tegelijkertijd horen we overal dat het eten van gerookte vis of welke vleessoort dan ook slecht is voor onze gezondheid. Dit is waar, maar alleen als het gaat om het industrieel roken van vis.
Zelf Vlees Roken
Het gebruik van hitte en rook om vlees en vis te bewaren wordt al duizenden jaren toegepast. Moderne methoden voor het bewaren van voedsel zijn effectief genoeg om de houdbaarheid te verlengen. Maar er zijn andere manieren die oude gebruiken volgen en die ons betere mogelijkheden bieden om de houdbaarheid van vlees te verlengen, helemaal thuis.
