2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Er zijn veel soorten suikers in de natuur. Het belangrijkste voor ons op dit moment is sucrose. In de technologie wordt het suiker genoemd.
Sucrose is een biosynthetisch product dat zich ophoopt in de cellen van sommige planten. Het is het meest wijdverbreid in het plantenrijk, waar het in de grootste hoeveelheden wordt gesynthetiseerd - tot 28% in suikerriet, 18% in suikerbezem en andere. Zo behoort sucrose tot een van de belangrijkste groepen voedingsstoffen, namelijk koolhydraten.
Zuivere sucrose komt in de natuur voor. Het is een kleurloze kristallijne stof met een zoete smaak. De fysieke kenmerken zijn belangrijk voor het begrijpen van de functionaliteit. Het lost op in water, terwijl in alcohol deze eigenschap beperkt is. Bij verhitting smelt, karamelliseert en verkoolt het, waarbij tijdens het proces water vrijkomt.
Het bleek dat het molecuul van sacharose kan worden beschouwd als afgeleid van de dehydratie van één molecuul fructose en één molecuul glucose.
Koolhydraten daarentegen kunnen worden beschouwd als afgeleid van twee moleculen monosachariden (glucose, fructose) door de afgifte van water. Ze worden disachariden genoemd, net als sucrose of suiker.
Tegelijkertijd wordt het mengsel van glucose en fructose verkregen door hydrolyse voorraadsuiker genoemd. Het proces wordt inversie genoemd en de resulterende invertsuiker is honing. Experts zeggen dat de enige echte honing die is die suikerachtig is.
Kunstmatig kan het worden verkregen door jam te koken, na toevoeging van een theelepel citroensap. In tegenstelling tot sucrose is invertsuiker moeilijker te kristalliseren dan sucrose. Dit is ook de reden waarom snoep niet gekonfijt is.
Sucrose is een van de producten die veel worden gebruikt in de voedingsindustrie. Ze hebben een hoog caloriegehalte. Hun geconcentreerde oplossingen hebben een uitgesproken antiseptisch effect.
Aanbevolen:
Wat Is Sorghum En Wat Kook Je Ermee?
Sorghum is een eiwitrijke korrel met een gierstachtige textuur. In de Verenigde Staten gebruiken boeren sorghum als veevoer. In Afrika en Azië gebruiken mensen het in gerechten als havermout en brood. Sorghum is een goed alternatief voor voedsel voor mensen die gevoelig zijn voor gluten - een eiwit dat voorkomt in voedingsmiddelen zoals tarwe, rogge en gerst, omdat het geen gluten bevat en als vervanging voor tarwe kan dienen.
Tafel-, Mineraal- En Bronwater! Wat Is Wat?
In Bulgarije worden drie soorten water vrij verkocht in winkels: tafelwater, mineraalwater en bronwater. Velen van ons letten niet op wat we precies kopen. In het Westen wordt bijvoorbeeld steeds meer gezocht naar bronwater omdat het een ander effect heeft op de gezondheid dan de andere twee soorten.
Wat Is Isot En Wat Zijn De Voordelen Ervan?
isot is de naam van een pepersoort die wordt geteeld in de stad Sanliurfa, Turkije. De belangrijkste factor in de bereiding van isot is zonne-energie. De hete pepers worden uit de zaden gehaald in vlakke gebieden die aan de zon zijn blootgesteld en laten ze drogen op een schoon oppervlak.
Gekleurde Theesoorten - Wat Zijn Ze En Wat Moet Je Erover Weten
Bloementhee is heel gewoon, niet alleen in China, het thuisland van thee, maar ook overal ter wereld. Ze worden zo genoemd omdat bloemen zoals lotus, roos, jasmijn, lychee en andere aan de belangrijkste theebladeren worden toegevoegd. In Bulgarije noemen we dergelijke theeën kruiden en we voegen er geen echte thee aan toe, maar we maken alleen infusie van de respectieve bloemen of kruiden die meestal gedroogd zijn.
Chronische Hoofdpijn - Wat Veroorzaakt Het En Wat Helpt?
Reden voor chronische hoofdpijn is een genetisch bepaald tekort aan serotonine in de hersenen. Het verandert de fysiologie van bloedvaten, pijnreceptoren en veroorzaakt hoofdpijn. 90% van de patiënten heeft een familiegeschiedenis. Bijkomende factoren die van invloed zijn, zijn stress, bepaalde voedingsmiddelen, hormonale stoornissen of weersveranderingen, en meer.
