Geel Johannesbrood

2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 10:28

De gele johannesbrood / Hydnum repandum / is een soort basidiomyceet die behoort tot de familie Hydnaceae. Het is wijdverbreid in Azië, Noord-Amerika, Australië en Europa. Dit type paddenstoel is verkrijgbaar in supermarkten in Mexico en Canada. Ook in ons land is de gele johannesbroodboom wijdverbreid. Het is ook bekend als schapenpoot, gele ree en gele ree. In Engelstalige landen wordt het zoetekauw, egelpaddestoel en houtegel genoemd. In Rusland staat het bekend als bramengeel.

de hoed van de gele johannesbrood is wit of geel gekleurd. Het onderscheidt zich door zijn onregelmatige vorm. In het begin is het licht gekruld, maar na verloop van tijd wordt het plat. De diameter kan 13-15 centimeter bereiken. Het heeft een droog oppervlak en bij oudere exemplaren worden zelfs kleine scheurtjes waargenomen. De stronk bereikt een hoogte van 6 tot 8 centimeter. Het heeft de vorm van een cilinder. Het is wit geschilderd.

Het vlees van Hydnum repandum is wit gekleurd en bij oudere leden van de soort begint het geel te worden. Het is eetbaar, maar smaakt licht bitter. Het is dik en stevig, maar nog steeds broos. Het heeft een subtiele karakteristieke geur. De lamellen van de gele johannesbroodboom lijken op naalden. Ze bedekken de onderkant van de dop. Ze zijn wit gekleurd. Ze zijn relatief eenvoudig te verwijderen uit champignonvlees. Als de paddenstoelen nog jong zijn, zijn ze bijna onzichtbaar.

Collectie van gele johannesbrood

De collectie van geel johannesbrood, evenals die van andere paddenstoelen, mag alleen worden gedaan door ervaren paddenstoelenplukkers. Het gevaar van het maken van een fout is niet groot, maar toch moet dit streven niet worden onderschat.

Het seizoen voor het verzamelen van dit type paddenstoel begint in juni en eindigt in oktober, wanneer de temperaturen beginnen te dalen. De gele johannesbroodboom groeit in zowel loof- als naaldbossen. Het komt alleen of in groepen voor, afkomstig van de grond. Het wordt meestal gevonden rond schaduwrijke bomen.

De gele johannesbrood het kan nauwelijks worden verward met een andere soort, omdat het karakteristieke doornen heeft. Er zijn echter soorten die onervaren schimmels kunnen misleiden. Dit is de zogenaamde geitenpoot / H. Rufescens /, die op dezelfde plaatsen als Hydnum repandum te vinden is en ook naalden heeft. De geitenpoot verschilt echter van de gele johannesbroodboom in zijn kleinere lichaam. Bovendien zijn de dop en naalden van deze soort oranje gekleurd. Ook de geitenpoot wordt geplukt en geconsumeerd.

Andere soorten die naalden hebben zijn Auriscalpium vulgare en Creolophus cirrhatus. Het eerste type wordt gekenmerkt door een bruine kleur en een klein lichaam. In het verleden werd het geconsumeerd, maar tegenwoordig wordt het liever vermeden door paddenstoelen. Creolophus cirrhatus wordt gevonden op de stronken van loofbomen. Het is niet giftig, maar ook de consumptie ervan is niet erg gebruikelijk in het land.

Gele johannesbrood koken

Het vlees van de gele johannesbrood geschikt is voor consumptie. Zoals we al begrepen hebben, heeft het geen speciale geur, maar met een lichte bittere noot. Het is ook voedzaam en lekker. Om het echter goed voor te bereiden, moet u op enkele functies letten. Hydnum repandum is geschikt voor consumptie terwijl het vlees vers en wit is. Dan mag de paddenstoel geen plekje op je tafel vinden.

Alvorens te worden onderworpen aan een warmtebehandeling, moet de dop van de spons van de naalden worden verwijderd, omdat dit de bitterheid van het vlees vermindert. Nadat de spons is schoongemaakt, moet deze langdurig worden gekookt. Om van de bittere smaak af te komen, koken sommige koks het vlees met citroensap.

De paddenstoel is vooral geschikt om te braden en te koken. Het kan worden gebruikt in verschillende ovenschotels, stoofschotels en soepen. Een positieve eigenschap van het dikke vlees is dat het na warmtebehandeling niet significant krimpt. In de Franse keuken is het gebruik van geel johannesbrood is erg populair.

Het kan dienen als hoofdgerecht, maar kan ook gebruikt worden als bijgerecht bij vleeswaren of vis. Het kan worden gekruid met allerlei soorten sauzen (pittige zijn een ideale optie) en toegevoegd aan allerlei salades. In Rusland wordt de paddenstoel meestal gebakken gegeten, gecombineerd met uien en room.

Wij bieden u een recept met geel johannesbrooddie zeer geschikt is voor mensen die hun immuniteit willen versterken:

Benodigde producten: 400 g gele johannesbrood, 1 avocado, 1 stengel groene ui, 4 eetlepels zure room, 1 theelepel spruitjes, 1 stengel peterselie, 1 stengel dille, citroensap, olijfolie, zout naar smaak

Methode van voorbereiden: De champignons worden schoongemaakt en gewassen. Kook in kokend gezouten water. Voeg een beetje citroensap toe. Giet ze daarna af en bak ze in heet vet tot ze helemaal zacht zijn. Doe in een kom en meng met de in blokjes gesneden avocado en room. Voeg de gesnipperde ui, peterselie en dille toe. Ook de spruiten worden toegevoegd. Kruid de salade en meng goed.

Voordelen van gele johannesbrood

Het blijkt dat de gele johannesbrood heeft behoorlijk nuttige eigenschappen. Het bestrijdt met succes stafylokokken en andere soortgelijke bacteriën. In de Chinese volksgeneeskunde worden verschillende afkooksels van de paddenstoel bereid. Het zit ook in sommige kompressen. Volgens volksgenezers kan de infusie bereid met de verbazingwekkende paddenstoel zelfs ernstige en langdurige depressies genezen.

De consumptie van johannesbrood heeft een versterkend effect op het hele lichaam, maar ondersteunt vooral het zenuwstelsel en de luchtwegen. Het bevordert ook het werk van het maagdarmkanaal. In sommige landen worden van de spons zalven gemaakt die op de probleemhuid worden aangebracht. Ze hebben een voedende en herstellende werking.