Sauvignon Blanc

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) is een witte wijndruivensoort die zijn oorsprong vindt in de regio Bordeaux in Frankrijk. Dit is de tweede meest voorkomende Franse witte druivensoort na Chardonnay. Tegenwoordig komt hij het meest voor in de middenloop van de rivier de Loire.

Sauvignon Blanc is ongetwijfeld een van de koningen van de witte druiven. Vanwege het aantal specifieke kenmerken is het een van de meest memorabele en tegelijkertijd gemakkelijk herkenbare variëteiten. Sauvignon Blanc-druiven geven extreem aromatische en frisse wijnen, die zich onderscheiden door hun sappigheid en kristalzuiverheid.

Sauvignon Blanc is een pretentieuze variëteit in termen van bodem en klimatologische omstandigheden. Het bloeit laat en rijpt vroeg, dus het heeft geen overtollige warmte nodig. De voorkeursgronden waarop het groeit zijn kalkhoudende klei. Hij rijpt half september en is matig bestand tegen winterse temperaturen.

Sauvignon Blanc groeit goed in goed geventileerde ruimtes. Als het rijp is, bereikt het suikergehalte 20-24%. De trossen Sauvignon Blanc zijn klein tot middelgroot, wegen ongeveer 100 g en zijn cilindrisch tot cilindrisch-conisch, compact. De bessen zijn klein en bolvormig, licht elliptisch en vaak vervormd door de compactheid van de druiven. De schil is geelgroen en pas bij volledige rijpheid geel-amber. Het vlees is zoet en sappig, met een aangename zure smaak.

Er zijn verschillende soorten Sauvignon Blanc, die verschillende kleuren druiven hebben - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Distributie van Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc komt ongetwijfeld het meest voor in Frankrijk, waar plantages met deze variëteit 12.000 hectare bereiken. Het belangrijkste verspreidingsgebied is de middenloop van de rivier de Loire. Het is daar dat de wijngaarden zich bevinden, die de puurste en meest verse druiven Sauvignon Blanc geven. Een ander belangrijk distributiegebied in Frankrijk is Bordeaux, waar sauvignon blanc meestal aanwezig is als een mix van muscadel en semillon in alle witte wijnen en op zichzelf zeer zeldzaam is.

Buiten de Loire de meest indrukwekkende Sauvignon Blanc bevindt zich in Nieuw-Zeeland. De stijl van het maken van sauvignon blanc in Nieuw-Zeeland is in de loop van de tijd een maatstaf geworden voor alle producenten in de Nieuwe Wereld, wat de eilandnatie een uiterst stabiele plaats in de wijnelite van de wereld garandeert. Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc-wijnen zijn aromatisch, geconcentreerd en fruitig.

In Californië staat deze variëteit bekend als Blanc Fume en is de vierde meest populaire wijnvariëteit, met een oppervlakte van ongeveer 7.500 hectare. Californische wijnen van deze variëteit zijn schoon en aangenaam, en zelfs degenen die in de lagere prijsklasse vallen, zijn een uitstekend voorbeeld van de typische Sauvignon Blanc.

In Italië liggen wijngaarden met sauvignon blanc in het noorden van het land. Het klimaat van de regio maakt het mogelijk om geweldige resultaten te behalen.

In Zuid-Afrika komt de beste sauvignon blanc uit de koudere kustgebieden van het land. Chili en Argentinië kunnen zeer succesvol zijn in het exporteren van deze wijnen, hoewel er grote moeilijkheden zijn bij het telen en telen van de variëteit.

In Bulgarije wordt Sauvignon Blanc geplant in beperkte gebieden in Razgrad, Burgas, Targovishte en anderen. Afgezien van de bovengenoemde landen is het ras ook aanwezig in Roemenië, Servië, Macedonië, Slovenië, Oostenrijk, Canada, Mexico, Australië, Slowakije, Spanje en andere.

In Californië werd Sauvignon Blanc populairder toen een van de grootste wijnmakers in de Verenigde Staten, Robert Mondavi, een variëteit op de markt bracht. Sauvignon Blanc, sterk beïnvloed door een eikenhouten vat, onder de naam Fume Blanc. Interessant is dat op de Amerikaanse markt wijnen van de variëteit Sauvignon Blanc tegenwoordig de meest geconsumeerde wijnen zijn, na de favoriet van witte Chardonnay-variëteiten.

Kenmerken van Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc-wijnen worden gekenmerkt door sappigheid en kristalzuiverheid. Het belangrijkste kenmerk van Sauvignon Blanc is direct herkenbare, doordringende, frisse, fijne en uiterst harmonieuze smaak. De aard van deze wijnen hangt veeleer af van het oogstjaar en de vaardigheden van de producent zelf, dan van de regio. De meest karakteristieke tonen in het heerlijke aroma van wijnen geproduceerd uit Sauvignon Blanc zijn de geur van tropisch fruit, hooi en kruisbessen.

Sauvignon Blanc serveren

Sauvignon Blanc wordt goed gekoeld geserveerd en nog jong geconsumeerd. Dit betekent dat sauvignon blanc-wijnen niet kunnen rijpen, dwz. hun smaak in de loop van de tijd niet verbeteren. Sauvignon Blanc wijn is gemaakt om jong te drinken. Hoe jonger de wijn, hoe beter hij smaakt. Bovendien moet de fles, eenmaal geopend, binnen een dag of twee gedronken worden, omdat de wijn gemakkelijk aan oxidatie onderhevig is.

De smaak komt het beste tot zijn recht als deze goed is gekoeld - 7-10 graden. De uitzonderlijke frisheid van de wijn is te danken aan het hoge zuurgehalte.

Aromatische sauvignon blanc moet worden geserveerd met voedingsmiddelen die de kwaliteiten niet verminderen, maar integendeel - de smaak en het aroma benadrukken.

Zeevruchten passen goed bij sauvignon blanc. Alle soorten gerookte vis passen bij deze fijne wijn. Malse groenten, vooral artisjokken of asperges in een lichte saus, geserveerd met sauvignon blanc, worden een waar feest voor de zintuigen.

Samengevat kan de wijn perfect worden gecombineerd met allerlei soorten zeevruchten, krabben, vis, zeevruchtensoepen, geroosterde aubergines, fondue, gerookte kazen, allerlei pittige Aziatische gerechten. Alle groene bladgroenten (in lasagne, souffle, salades) passen ook bij deze witte wijn.