Villar Blanc

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Villar Blanc (Villard blanc) is een hybride variëteit van witte druiven afkomstig uit Frankrijk. Het werd verkregen na het kruisen van de variëteiten Zeibel 6468 en Zeibel 6905 in Montpellier.

Het ras werd in 1960 geselecteerd en er worden witte kwaliteitswijnen van gemaakt. De oogst van Vilar Blanc kan worden gebruikt voor kruisingen met andere druivensoorten, waaruit zowel witte als rode wijnen kunnen worden gemaakt.

Naast Frankrijk wordt het ras gedistribueerd in Brazilië, de VS, Canada, Japan, Mexico, Hongarije.

De landbouwgebieden met Villar Blanc zijn de afgelopen tien jaar dramatisch gedaald, aangezien Franse producenten er al jaren op hebben aangedrongen het te vervangen door variëteiten van hogere kwaliteit om duurdere wijn te produceren.

Kenmerken van Villar Blanc

Het ras is middelmatig rijpend en heeft een hoge vruchtbaarheid. Geschikte groeigronden voor lichte en arme kalksteen. De wijnstokken hebben een sterke groei en zijn resistent tegen infecties zoals meeldauw en phylloxera.

De bladeren zijn van gemiddelde lengte, met drie tot vijf dwarsdoorsneden zonder vezels.

Het stelletje van de variëteit Villar Blanc is cilindrisch van vorm en van gemiddelde dichtheid. De tepels zijn middelgroot, elliptisch van vorm, geelgroen van kleur en een dikke huid. De sucrose bereikt 23 gram en de zuurgraad - van 6,5 tot 10 gram.

De druiven produceren witte kwaliteitswijnen die droog en fris zijn met een lichtgele kleur. De geproduceerde wijn combineert perfect met aromatische kazen en delicatessen van zeevruchten, waardoor het een van de beste tafelwijnen is. Het heeft een licht bittere smaak en een neutraal aroma.

Productie van Villar Blanc

Tijdens de rijpingsperiode van de druiven worden er periodiek meerdere monsters van genomen om het optreden van de fysiologische en technologische rijpheid vast te stellen. Dit is nodig om het exacte tijdstip van oogsten in te plannen.

De druiven zelf kunnen handmatig of machinaal worden geoogst - met druivenoogstmachines. Handmatige druivenoogst wordt gekenmerkt door een hoge arbeidsintensiteit en inzet voor een bepaalde periode van een aanzienlijk aantal werknemers, maar aan de andere kant is er een kwaliteitsselectie van druiven bij het plukken en wordt schade aan granen en wijnstokken vermeden, wat bijna altijd gebeurt in gemechaniseerde druivenoogst.

De druiven die in de kelder komen gaan eerst door de zgn opvangbak, waar de controle over de ontvangen druiven wordt uitgevoerd en de onnodige trossen en beschadigde granen worden verwijderd.

De volgende fase is het pletten van de druiven, omdat de korrels meestal van de trossen worden gescheiden. Hiervoor worden meestal pneumatische persen gebruikt. Hun taak is om alle vaste deeltjes van de druiven te scheiden - schillen en zaden.

Zo zijn gezuiverde druiven klaar voor fermentatie. De eerste snelle gisting kan plaatsvinden in een grote vergister, en daarna kan de stille vergisting plaatsvinden in een klein houten vat.

Tijdens de snelle fermentatie vormt zich een schuimige luier op het oppervlak van de most, en daarboven bevindt zich een dichte wolk van kooldioxide, waarvan de rol is om zuurstof uit de lucht te isoleren.

Villar Blanc behoort tot de gevoelige witte wijnen, waarbij het erg belangrijk is om een constante temperatuur van 15 graden Celsius aan te houden.

Villar Blanc serveren

Villar Blanc moet licht gekoeld worden geserveerd - bij een temperatuur van 8 tot 10 graden Celsius. Er mag in geen geval ijs aan worden toegevoegd, omdat dit de specifieke smaak zal bederven.

Om te voorkomen dat delen van de kurk in de wijn komen, is het niet aan te raden om de fles, de kurk te draaien of te doorboren.

De rand van de fles moet het draaipunt zijn voor de kurkentrekker waarmee de dop wordt uitgetrokken.

De kopjes zijn gevuld tot driekwart van hun volume. Als de kamer erg warm is, moet de fles in een koelvat worden geplaatst.

Het juiste glas om te serveren Villar Blanc is de zogenaamde tulp omdat de wijn vers is. In dit glas steekt het puntje van de tong iets naar voren, waar onze zoete receptoren zijn, en voelt de koolstofdioxide - de frisheid van de wijn.

Verschillende basisvoedingsmiddelen combineren perfect met deze wijn. Het wordt afgeraden om sterk geurende en pittige gerechten te consumeren met Villar Blanc.

Een perfecte combinatie zal worden verkregen met zeevruchten. Inktvis, garnalen, kreeft en andere schaaldieren zullen perfect zijn Villar Blanc. De vis past ook goed bij wijn, of deze nu geroosterd, gebakken of gegrild is. Van de kazen worden hardere en geurige geitenkazen aanbevolen.

Kipgerechten kunnen ook gecombineerd worden met witte wijn. Het past goed bij vettere gerechten, omdat hun wijn een uitgesproken zuurgraad en frisheid heeft.