Physalis - Weinig Bekend, Maar Erg Handig

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Physalis is een weinig bekende vrucht in ons land. Maar de smaak en gezondheidsvoordelen zijn al lang bekend in Amerika. Het is ook bekend als tomaat in de schaal, Mexicaanse tomaat, Joodse aardbei, kruisbes, gemalen kers.

Physalis komt vooral voor in Amerika en minder vaak in Azië en Europa. Kenmerkend voor de vruchten van gekweekte soorten en variëteiten van physalis is dat ze zijn gewikkeld in een belachtige formatie die een beker of mechunka wordt genoemd. Meestal, wanneer ze rijp zijn, is hun kleur lichtgeel of groen, maar er zijn variëteiten met paars fruit.

Hoewel in zeer geringe mate, is Mexicaanse physalis ook in Bulgarije bekend. Het wordt vaak "vegetable physalis" genoemd en nog vaker kweken we het zelfs als sierpot- of tuinplant.

Er zijn veel voorwaarden aan het gebruik van physalis-vruchten, wat waarschijnlijk een van de redenen is voor het slechte gebruik ervan in ons land. In veel variëteiten krijgen ze, eenmaal rijp, een onaangename geur en smaak, dus moeten ze groen worden geplukt.

Meestal is dit het moment waarop ze zo gegroeid zijn dat ze de blaas hebben gespleten. Voor een optimale smaak mogen ze niet te vroeg of te laat worden geplukt. Er zijn in principe vier gekweekte variëteiten van physalis:

Peruaanse physalis (Physalis peruviana) - een krachtige, goedbladige plant met kleine (6-12 g) vruchten. Ze zijn erg lekker en hebben een heerlijk aroma. Vers, verwerkt of gedroogd gebruikt.

Mexicaanse physalis (Physalis aeguata) - heeft een krachtige halfopgaande stengel met groene tot donkergroene bladeren. De vruchten zijn groot en bereiken tot 80 g, afhankelijk van de variëteit en groeiomstandigheden. Deze variëteit is koudebestendig - bestand tegen - 2 graden.

Aardbei physalis (Physalis pubescens) - een krachtige en goedbladige plant. Er zijn kleine (5-10 g), maar best smakelijke vruchten met aardbeiensmaak.

De vruchten van Mexicaanse physalis worden gebruikt voor - salades, augurken, soepen, en in Mexico zijn ze het hoofdingrediënt voor "salsa verde" (groene saus). Afhankelijk van de variëteit is de smaak van deze kleine vruchten best aangenaam, licht zuur, verfrissend, licht zuur tot zoet.

Afgezien van een uitstekende smaak, heeft physalis ook helende eigenschappen. De vruchten zijn rijk aan waardevolle stoffen voor het menselijk lichaam. Dit bepaalt het wijdverbreide gebruik over de hele wereld in verse vorm als dessertfruit, in fruitsalades, cocktails of verwerkt in sauzen, in jam, compotes, likeuren en diverse andere dranken.

Zowel Peruaanse als Mexicaanse physalis worden gekenmerkt door een gunstig gehalte aan koolhydraten, eiwitten, organische zuren (voornamelijk citroen), vitamines (voornamelijk vitamine C, B-complex en caroteen), calcium, magnesium, vooral grote hoeveelheden fosfor, en ook andere minerale zouten.

Er zijn veel profylactische en genezende acties van physalis, die tegenwoordig in de geneeskunde worden gebruikt. De antiseptische eigenschappen van de vrucht worden algemeen erkend en worden vaak aanbevolen voor ontstekingen van de ademhalingsorganen. Afkooksel van de vrucht of thee van de bladeren van physalis is zeer nuttig en wordt veel gebruikt bij astmapatiënten.

Er wordt aangenomen dat de vruchten helpen het bloed te reinigen en albumine uit de nieren uit te scheiden. Frequente consumptie beschermt het spijsverteringsstelsel tegen de ontwikkeling van interne parasieten en de flavonoïden die erin zitten hebben een kalmerend effect.