Mosterd - Een Merkwaardig Verhaal En Geweldige Gezondheidsvoordelen

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Mosterd is misschien tot leven gekomen voor Amerikanen in het begin van de 20e eeuw toen het op een hotdog werd gepresenteerd, maar de geschiedenis is zelfs langer en pittiger dan je zou denken. Om te beginnen is "mosterd" een plant en "gekookte mosterd" een specerij. Hoewel het zelden nodig is om "gekookte" mosterd aan te duiden, lijkt het redelijk om de ware wortels van mosterd te erkennen.

Mosterdplanten zijn nauw verwant aan een verrassende variëteit aan gewone groenten, waaronder broccoli, bloemkool, rapen en kool. Volgens sommige onderzoeken was mosterd de eerste specerij die mensen ooit in hun eten deden. De Egyptische farao's vulden hun graven met mosterd om hen naar het hiernamaals te vergezellen, maar de Romeinen waren de eersten die de pittige zaden tot een pasta maalden en ze vermengden met een aromatische vloeistof - meestal wijn of azijn.

Franse monniken die grondzaden vermengden met ongegiste wijn inspireerden het woord "mosterd", dat afkomstig is van het Latijnse mustum ardens (grofweg "brandende wijn"). Hippocrates respecteerde mosterdpasta als een wonderbaarlijk medicijn dat pijn kan verlichten. Oude Romeinse artsen gebruikten het om kiespijn te verlichten. Door de jaren heen wordt mosterd gebruikt om de eetlust te stimuleren, de sinussen te reinigen en bevriezing te voorkomen.

Het is momenteel beschikbaar als een supplement voor gewichtsverlies, astma-onderdrukker, haargroeistimulans, immuunbooster, cholesterolregulator, dermatitis-genezer en zelfs als een effectieve methode om gastro-intestinale kanker te voorkomen. Toen de Romeinen de Galliërs veroverden, brachten ze mosterd mee, en deze zaden wortelden in de vruchtbare grond van de Franse regio Bourgondië.

Tegen de dertiende eeuw was Dijon een mosterdproductiecentrum geworden, waarmee de basis werd gelegd voor de uitvinding van de kenmerkende mosterdregio van Dijon in 1856. Een eenvoudig mosterdbestanddeel gaf een nieuwe toon aan oude mosterdrecepten.

Dijon is niet de enige plaats met een favoriete lokale mosterd. Andere veel voorkomende regionale mosterdvariëteiten zijn Amerikaans (de bekende gele kleur), Engels - de zogenaamde. "Franse mosterd", die eigenlijk in Engeland is uitgevonden, als een minder pittig alternatief voor Engelse mosterd, Beierse zoete mosterd, enz. De bijzondere gele tint dankt zijn kleur niet aan de mosterdzaadjes, maar aan de felgekleurde kurkuma, toegevoegd voor extra ritme en helderheid van het kruid.

De bittere plant brengt een hele reeks gezondheidsvoordelen met zich mee door zijn verschillende eetbare delen. De zaden van de plant zijn een rijke bron van mineralen zoals calcium, magnesium, fosfor en kalium. Daarnaast is het een goede bron van foliumzuur en vitamine A. De bladeren zijn een uitstekende bron van essentiële mineralen, waaronder kalium, calcium en fosfor. Het is ook een goede bron van magnesium en voedingsvezels.

Ongelooflijk rijk aan vitamines, het is rijk aan vitamine A en vitamine K, foliumzuur en vitamine C. De zaden van de bittere plant bevatten een grote hoeveelheid gezonde fytonutriënten, glucosinolaten genaamd, die waardevol kunnen zijn tegen verschillende soorten kanker zoals blaaskanker, kanker colon en baarmoederhalskanker.

Glucosinaten worden afgebroken tot isothiocyanaten met behulp van de myrosinase-enzymen die in mosterd aanwezig zijn. Er zijn verschillende onderzoeken gedaan naar de antikankereffecten van deze componenten in de zaden, die de groei van kankercellen remmen en zelfs de vorming ervan voorkomen.

Kleine mosterdzaadjes zijn effectief tegen psoriasis, een chronische inflammatoire auto-immuunziekte. Studies hebben hun effectiviteit bij de behandeling van ontstekingen en psoriasisgerelateerde laesies bevestigd.

Volgens de studie stimuleert zaadbehandeling ook de activiteit van goede enzymen zoals superoxide-dismutase, glutathionperoxidase en catalase, die beschermende en genezende effecten bij dergelijke ziekten bevorderen.

Mosterdzaad heeft beschermende eigenschappen die de effecten van

De antibacteriële eigenschappen van mosterdzaad zijn effectief gebleken bij de behandeling van laesies veroorzaakt door ringworm. Mosterd kan waardevol zijn voor vrouwen tijdens de menopauze. Magnesium, samen met het daarin aanwezige calcium, voorkomt botverlies dat gepaard gaat met de menopauze.

Helpt bij het herstellen van lage botmagnesium- en andere magnesiumtekorten en kan het risico op osteoporose bij postmenopauzale vrouwen helpen verminderen.