2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Iedereen houdt van lekker eten en verwend worden met verschillende zoete verleidingen. Een van de favoriete lekkernijen is de chocolade, en heel natuurlijk zijn er bij de productie bepaalde normen waaraan alle fabrikanten moeten voldoen.
Hier vind je geweldig verscheidenheid aan verschillende chocolaatjes qua merken en typen, maar tot voor kort zijn er geen gedetailleerdere gemaakt kwaliteitsstudies of veiligheid.
Onlangs is er echter een onderzoek gedaan dat dit radicaal veranderde, waarbij werd gekeken naar de ingrediënten van de chocoladeproducten die in Bulgarije worden aangeboden.
De soorten chocolade in lokale winkels zijn er echt veel, en in het productieproces worden verschillende ingrediënten gebruikt, zoals melk, cacaomassa of -poeder, suiker, cacaoboter. Dit zijn allemaal verschillende grondstoffen die handig kunnen worden opgeslagen, maar ook getransporteerd en verhandeld, oa.
Een interessant feit is dat cacaoboter en poeder worden gemaakt van "chocoladelikeur". Het wordt op zijn beurt gemaakt van de bonen van de cacaoboom, die worden geroosterd. In de originele chocoladerecepten van de toonaangevende merken met een bewezen standaard in productie, wordt chocolade gemaakt van deze likeur, niet van cacaoboter of poeder.
Gezien de grondstoffen die gebruikt worden bij de productie van chocolade, kunnen we 4 verschillende groepen onderscheiden in deze zoete producten:
- Melkchocolade - het gebruikt niet alleen cacaoboter en -poeder, maar ook melk- of roompoeder en condensaat worden toegevoegd aan de grondstoffen van het proces. Het bevat ook verschillende melkvetten;
- Donkere chocolade - in de VS zijn de normen dat deze ten minste 70% cacaomassa moet bevatten en dat er tijdens de productie geen melk of suiker wordt toegevoegd. Het is echter niet meegenomen in het onderzoek, namelijk omdat er nog geen uniforme nationale of Europese productkwaliteitsnormen zijn;
- "bittere" / rauwe chocolade (ook wel ongezoet genoemd) - dit is een variëteit van donkere chocolade, die geen suiker bevat en de totale cacaomassa meer dan 70% is. Het is dit type chocolade dat het dichtst in de buurt komt van de inhoud van de originele producten, waarbij chocoladelikeur wordt gebruikt bij de productie;
- Witte chocolade - het is ingedeeld in de categorie van producten van lage kwaliteit, omdat in het productieproces geen cacaopoeder wordt gebruikt, alleen boter.
Na het onderzoek bleek dat slechts 2 van de 27 chocolaatjes voldoen aan bepaalde normen van de Europese Unie voor deze producten en in hun inhoud cacaomassa meer dan 35%, zoals het hoort met kwaliteitsproducten. De zoete verleidingen die de studie met succes hebben doorstaan, zijn Ritter Sport - Fijne melkchocolade en Ritter Sport - Cacao selectie. Dit zijn chocolaatjes van de Duitse fabrikant Alfred Ritter GmbH. Bij de andere 25 onderzochte merken het cacaogehalte was onder normaal, namelijk in het bereik van 25-35%, wat de vereiste is voor melkchocolade.
Wat zijn de Europese criteria voor kwaliteitschocolade?
- Het product moet minimaal 35% cacaomassa bevatten (boter of poeder);
- In zuivelproducten is dit cijfer lager, namelijk daarin mag het gehalte aan cacaomassa niet lager zijn dan 25% en 20% bij bepaalde soorten;
- De plantaardige vetten die in het productieproces van deze chocoladeproducten worden gebruikt, mogen niet meer dan 5% bedragen, zoals bij palmolie het geval is.
Conclusies over de kwaliteit van chocolade in ons land
Uit het onderzoek bleek dat er geen enkel merk was dat volledig voldeed aan de criteria voor chocolade uit de Europese Unie, die wordt geproduceerd volgens het originele recept, namelijk met chocoladelikeur. In zuivelproducten was het gehalte weer beneden de norm. De conclusies worden gemaakt dat heel vaak met de merken en soorten chocolade die in ons land verkocht worden, wordt een verhoogd suikergehalte gebruikt, namelijk meer dan 50%, wat op zijn beurt een ernstig gezondheidsrisico met zich meebrengt. Bovendien bleken maar liefst 17 van de 27 onderzochte ingrediënten atypische ingrediënten te gebruiken, waaronder palmolie en het additief E476 - polyglycerolpolyricinoleaat. Daarbij bleek dat in een groot deel van chocolade etiketten zijn geschreven met vage en onleesbare informatie over de eindgebruiker van het product.
Van de doelen 27 onderzochte chocolaatjes slechts één van de merken vermeldde het land van herkomst, waarvan er 7 plantaardig vet gebruikten, voornamelijk palmolie. Bovendien is E476 (polyglycerolpolyricinoleaat) een veelgebruikt additief in bijna 1/3 van de fabrikanten, en een van de chocolaatjes bleek E492 (sorbitantristearaat) te bevatten.
Ook is er een grote kans op een allergische reactie bij sommige consumenten, omdat 4 van de merken hazelnootpasta gebruikten, en dit werd op geen enkele manier in de naam van het product vermeld. Bij 6 van de soorten werd lactose gebruikt bij de productie. Tegelijkertijd heeft helaas geen enkel specifiek merk het specifieke gehalte aan palmolie beschreven, en volgens de criteria van de Europese Unie mag deze hoeveelheid niet hoger zijn dan 5% in chocolade producten.
De auteurs van de analyse Actieve gebruikers zijn van mening dat: consumenten misleidenomdat ze worden aangetrokken om het product met het aantrekkelijke en aantrekkelijke ontwerp te kopen. Aan de andere kant staat de achterkant vol vage en onleesbare informatie, die ook voor de gemiddelde klant onbegrijpelijk is.
Het is gebleken dat het koolhydraatgehalte vrij hoog is, voornamelijk suiker. Bij 22 van de merken in de studie werd gevonden dat het 50% is, en zelfs bij 4 ervan overschrijdt de hoeveelheid suiker de toch al gevaarlijke 60% voor de gezondheid.
Slechts 5 van de 27 chocolaatjes in de studie vonden dat de hoeveelheid suiker lager was dan 50%. Uit de studie bleek dat alleen Ritter Sport-chocolade - Cacaoselectie minder suiker bevat in zijn samenstelling dan de totale cacaomassa.
Aanbevelingen voor consumenten bij het kiezen van chocolade
Het advies voor de eindgebruiker is om te wedden op de producten waar de labels zijn leesbaar geschreven. Zo kunnen ze zich oriënteren op het gehalte aan cacaomassa in het specifieke chocoladeproduct. Dienovereenkomstig, hoe hoger het gehalte, hoe hoger de kwaliteit van de chocolade. In de inhoud van deze zoete verleidingen zijn alle componenten overbodig behalve cacaoboter, cacaopoeder, suiker, melk/roompoeder.
Dit omvat natuurlijk niet ingrediënten zoals noten, rozijnen, karamel en andere, die eerder de persoonlijke keuze van de klant zijn om aanwezig te zijn in de chocolade die ze kopen. Het is ook belangrijk om je te oriënteren de aankoop van chocolade, die een lager koolhydraatgehalte heeft, namelijk rond en onder de 35%.
Ons land heeft al 10 officiële waarschuwingen gekregen dat verschillende producten te koop worden aangeboden in winkelketens, die niet goed zijn gecategoriseerd volgens Normen van de Europese Unie, gezien de ingrediënten erin. De laatste dergelijke waarschuwing werd in maart vorig jaar ontvangen, maar er is geen officiële informatie over hoe het FAVV hier precies op heeft gereageerd en welke maatregelen het heeft genomen tegen deze officiële waarschuwingen.
Aanbevolen:
Hoe Maak Je Echt Ijs - Een Gids Voor Beginners
Het ijsje - een van de favoriete delicatessen van kinderen en volwassenen, verscheen in Europa in de 13e eeuw, hoewel al bevroren fruit populair was in het oude China. Dit dessert kan smaken naar chocolade, koffie, vanille, karamel, fruit, bessen, noten, munt of groene thee.
Hoe Maak Je Een Echt Gezonde Kippensoep
Kippensoep is favoriet bij jong en oud, maar het is ook nog eens heel gezond. Het is bewezen dat het het immuunsysteem versterkt en onze kracht herstelt tijdens virale ziekten. Het is rijk genoeg aan waardevolle dierlijke eiwitten voor ons lichaam, en tegelijkertijd is het helemaal niet calorierijk.
Er Is Een Verschil Tussen De Chocolade Die We Eten En De Chocolade In Duitsland
Uit een experiment van bTV blijkt dat er een significant verschil is tussen chocolaatjes van hetzelfde merk die in Bulgarije en Duitsland worden verkocht. Dat hebben voedingsdeskundigen gemeld. Twee chocolaatjes met hele hazelnoten werden naar de studio gebracht.
De Bittere Waarheid Over Zalm In Lokale Winkels
Onlangs is zalm een van de meest aanbevolen voedingsmiddelen door voedingsdeskundigen. Deze vissoort wordt vooral aanbevolen vanwege het uitzonderlijke gehalte aan wonderbaarlijke omega-3 vetzuren, die een gunstig effect hebben op de gezondheid van ons lichaam, de goede uitstraling van het lichaam en onze geest.
Weet Je Hoe Dik Je Echt Bent?
Een interessant initiatief is gestart door de Britse editie van The Guardian - ze lanceerden een test op hun website, waarmee iedereen kan controleren of een persoon zijn lichaamsbouw correct bepaalt. De belangrijkste vraag die ze uit de publicatie stellen is:
