2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Tannine is een looistof. Het is een geurloze fenolische verbinding met een bittere smaak. De naam tannines combineert stoffen met verschillende samenstellingen maar gemeenschappelijke eigenschappen.
Dit zijn de zure smaak, het vermogen om te fixeren met eiwitten zonder ze op te lossen, en het vermogen om een donkerblauwe kleur te creëren in combinatie met ijzerzouten.
Tannines zijn te vinden in veel planten, vooral eiken en kastanje. Druiven bevatten tannine, dat wordt aangetroffen in de schil van de bessen en in hun zaden.
Druiventannines zijn gecondenseerde tannines die worden gevormd door de polymerisatie van verschillende moleculen. Tijdens de rijping van de wijn beïnvloeden veranderingen in de mate van condensatie de kleur van de tannines.
Er mag geen tannine in witte wijnen zitten, en tannines zijn een wenselijk element in rode wijnen, omdat ze de wijn de mogelijkheid geven om te rijpen en een rijkere smaak hebben.
De tannines van de druiven versterken de kleur van de rode wijn en nemen deel aan de vorming van de smaak van de wijn, waardoor deze volheid en speciale scherpte krijgt.
Tannine is ook belangrijk voor de productie van whisky, cognac, cognac en andere dranken, die er conserverende eigenschappen en bepaalde smaakkenmerken van krijgen.
Verzadiging met tannines helpt voor een snellere en actievere vertering van voedsel. Tannines helpen bij het verteren van vlees, dus vlees wordt al eeuwenlang bij wijn geserveerd.
Tannines zijn te vinden in appelcider, bier, koffiebonen, guarana, rozenbottelthee, zwarte en rode bonen, kaneel, oregano, komijn, vanille.
Sommige vruchten bevatten tannines - dit zijn abrikozen, kersen, nectarines en perziken, granaatappel, bosbessen, aardbeien.
Aanbevolen:
Wat Is Sorghum En Wat Kook Je Ermee?
Sorghum is een eiwitrijke korrel met een gierstachtige textuur. In de Verenigde Staten gebruiken boeren sorghum als veevoer. In Afrika en Azië gebruiken mensen het in gerechten als havermout en brood. Sorghum is een goed alternatief voor voedsel voor mensen die gevoelig zijn voor gluten - een eiwit dat voorkomt in voedingsmiddelen zoals tarwe, rogge en gerst, omdat het geen gluten bevat en als vervanging voor tarwe kan dienen.
Tafel-, Mineraal- En Bronwater! Wat Is Wat?
In Bulgarije worden drie soorten water vrij verkocht in winkels: tafelwater, mineraalwater en bronwater. Velen van ons letten niet op wat we precies kopen. In het Westen wordt bijvoorbeeld steeds meer gezocht naar bronwater omdat het een ander effect heeft op de gezondheid dan de andere twee soorten.
Wat Is Isot En Wat Zijn De Voordelen Ervan?
isot is de naam van een pepersoort die wordt geteeld in de stad Sanliurfa, Turkije. De belangrijkste factor in de bereiding van isot is zonne-energie. De hete pepers worden uit de zaden gehaald in vlakke gebieden die aan de zon zijn blootgesteld en laten ze drogen op een schoon oppervlak.
Gekleurde Theesoorten - Wat Zijn Ze En Wat Moet Je Erover Weten
Bloementhee is heel gewoon, niet alleen in China, het thuisland van thee, maar ook overal ter wereld. Ze worden zo genoemd omdat bloemen zoals lotus, roos, jasmijn, lychee en andere aan de belangrijkste theebladeren worden toegevoegd. In Bulgarije noemen we dergelijke theeën kruiden en we voegen er geen echte thee aan toe, maar we maken alleen infusie van de respectieve bloemen of kruiden die meestal gedroogd zijn.
Chronische Hoofdpijn - Wat Veroorzaakt Het En Wat Helpt?
Reden voor chronische hoofdpijn is een genetisch bepaald tekort aan serotonine in de hersenen. Het verandert de fysiologie van bloedvaten, pijnreceptoren en veroorzaakt hoofdpijn. 90% van de patiënten heeft een familiegeschiedenis. Bijkomende factoren die van invloed zijn, zijn stress, bepaalde voedingsmiddelen, hormonale stoornissen of weersveranderingen, en meer.
