Spaanse Pepers

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Hete pepers vertegenwoordigt de vruchten van tropische struiken van het geslacht Capsicum. De plant wordt tot 1 meter hoog, heeft een vertakte stengel, witte of grijsachtige bloemen met blauwviolette vlekken. Sommige soorten zijn zo pittig dat alleen al het aanraken ervan huidirritatie veroorzaakt.

Geschiedenis van hete pepers

Hete pepers zijn uniek met hun smaak en helende eigenschappen een geschenk van de natuur. Hete pepers staan bekend als chilipepers (Capsicum annuum) en komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Er is bewijs dat mensen in Peru het kenden en gebruikten Spaanse pepers al in 6000 voor Christus Eenmaal naar Europa getransporteerd, verspreidden de kleine "vurige" paprika's zich snel naar India en Thailand en over de hele wereld.

Het is interessant dat de Amerikaanse chemicus Wilbur Scoville in 1912 een schaal heeft gemaakt waarop tot op de dag van vandaag de heetheidscoëfficiënt in verschillende soorten paprika's wordt gemeten. Volgens de test van Scoville zijn de heetste pepers ter wereld van de rassen Naga en Habanero, die van Capsicum chinense zijn. De Naga Jolokia-peper of "Ghost Pepper" bevat bijvoorbeeld tussen de 85.000 en 75.000 skovil-eenheden. Ter vergelijking: Peperonchins bevatten slechts 100 tot 500 eenheden.

Deze schaal is oorspronkelijk ontwikkeld voor medische doeleinden en onderzocht de mogelijkheid om capsaïcine te gebruiken als pijnstiller, tegen artritispijn, bij diabetische neuropathie en hoofdpijn. Hete pepers worden al eeuwenlang aangehaald als het voedsel van de langlevende. Hoe meer capsaïcine een variëteit aan peper bevat, hoe heter en rijker het is aan antioxidanten. Volgens deskundigen is capsaïcine een beschermend middel van peper van dieren, en logischerwijs van mensen.

Als we hete pepers eten, valt hun pittige smaak de pijnreceptoren op de tong aan. Die sturen op hun beurt een bericht naar de hersenen. Als we regelmatig pittig eten, worden de cellen gevoelloos. Op een gegeven moment raakt men gewend aan de kruidigheid en geniet er zelfs van. Voedingsdeskundigen leggen uit dat dit komt door endorfine, ook wel het gelukshormoon genoemd, waarvan de afgifte wordt veroorzaakt door pepers. Daarom eten Spaanse pepers maakt ons blij.

Soorten hete pepers

De vijf gedomesticeerde soorten hete pepers zijn: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens en Capsicum baccatum. Dit zijn de meest voorkomende soorten Spaanse pepers, maar er zijn veel verschillende soorten.

Samenstelling van hete pepers

Hete pepers zijn erg handig omdat ze veel vitamines en mineralen, eiwitten en suikers bevatten. In 100 gram Spaanse pepers bevat: 0. g eiwit, 10 mg calcium, 13,2 mg magnesium, 24 mg fosfor, 76 mg vitamine C, 115 mg vitamine A, vitamine E, B1, B2, B6, ijzer, kalium, niacine, tryptofaan en andere. Het is bewezen dat 3 paprika's evenveel vitamine C bevatten als een kilo citroenen. Capsaïcine is de tovenaar die hete pepers hun unieke eigenschappen geeft. Het helpt calorieën snel te verbranden en is een van de sterkste antioxidanten.

Selectie en opslag van hete pepers

Koop hete pepers die goed gevormd, glanzend en stevig zijn en zwaar aanvoelen voor hun formaat. Vermijd paprika's die zacht en gerimpeld zijn, vlekken en barsten hebben. Bewaar ze in de koelkast om hun versheid en nuttige eigenschappen lang te behouden. Ze zijn duurzamer dan paprika's - ze gaan een week mee voordat ze van smaak beginnen te veranderen. Doe hiervoor de ongewassen paprika's in papieren zakken of wikkel ze gewoon in papier en bewaar ze in het groentevak in de koelkast. Het wordt niet aanbevolen om hete pepers in plastic zakken te doen, omdat het vochtinbrengend is, wat op zijn beurt helpt om ze sneller te bederven. Na het aanraken van hete pepers, was je handen grondig om boos te worden.

Hete pepers tijdens het koken

Hete pepers zijn een typische groente die op bijna elke Bulgaarse tafel aanwezig is. Ze kunnen rauw worden gegeten of in verschillende gerechten worden geplaatst. Hete pepers geven smaak aan gerechten. Heel vaak gebruikt in gerechten met vlees, soepen en groentegerechten. Geplette hete pepers maken hete rode peper, wat een geweldig alternatief is voor verse pepers. Traditioneel worden hete pepers alleen of met andere groenten ingeblikt en zijn ze dus in de winter beschikbaar.

Voordelen van hete pepers

Dat hete pepers een van de nuttigste geschenken van de natuur zijn, is al wetenschappelijk bewezen. Hoe meer capsaïcine een variëteit aan peper bevat, hoe heter en rijker het is aan antioxidanten. Capsaïcine is een krachtige antioxidant met een breed scala aan voordelen voor de menselijke gezondheid. Twee theelepels rood Spaanse pepers voorziet in ongeveer 6% van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan vitamine C en meer dan 10% van vitamine A.

Volgens onderzoek doden de natuurlijke componenten in rode pepers, die ze smaak geven, kankercellen en beschermen ze het lichaam tegen infecties van de sinussen. Ze zijn een ontstekingsremmend element en zorgen voor het kalmeren van de maag. In de dagelijkse consumptie van Spaanse pepers kalmeert de ademhaling en vermindert eventuele pijn. Het is ook bewezen dat hete pepers lichaamsvet verminderen en helpen om gewicht te verliezen.

Chilipepers blijken een effectief middel te zijn om overgewicht tegen te gaan. Het is bewezen dat het eten van een theelepel zeer hete rode peper na elke maaltijd 15 calorieën verbrandt. Hun afslankende werking is te danken aan het feit dat ze ons laten zweten, de stofwisseling verhogen en vet doen smelten. In feite "oxideert" heetheid hele vetlagen.

Capsaïcine in hete pepers is een unieke stof en heeft het vermogen om prostaatkankercellen zelfmoord te laten plegen, gewrichtspijn te stoppen en zenuwtumorvezels in de hersenen te verminderen. Het ontdekken van de positieve effecten van capsaïcine kan helpen bij het vinden van een remedie voor prostaatkanker. Hete pepers en ander gekruid voedsel kunnen een positief effect hebben op de bloeddruk. tijdens het eten Spaanse pepers onze klieren ontvangen signalen en beginnen endorfines af te scheiden, bekend als hormonen van geluk en plezier.

Consumptie van hete pepers helpt het risico op hyperinsulinemie (hoge insulinespiegels in het bloed) of een aandoening die verband houdt met diabetes type 2. Capsaïcine in hete pepers vermindert niet alleen de pijn, maar de pittige smaak simuleert de afscheiding die helpt om verstoppingen te verhelpen. en longen. Het is een effectief middel om osteoporotische pijn te verlichten, heeft een verlichtend effect op pijn veroorzaakt door diabetische neuropathie en psoriasis. Hete pepers worden al eeuwenlang beschouwd als een krachtig afrodisiacum. Lycopeen en capsaïcine hebben een kankerbestrijdende werking en zijn middelen tegen veroudering.

Schade door hete pepers

Hoe nuttig hete pepers ook zijn bij hun consumptie, het is niet aan te raden om het te overdrijven. Pittig in onze menukaart moet goed gedoseerd zijn. Hete pepers worden niet aanbevolen voor mensen met een beschadigde maag, darmen, lever en nieren, en ook niet voor mensen met hart- en vaatziekten. De verzengende smaak van hete pepers kan een probleem worden voor degenen onder ons die cholecystitis, gastritis, colitis, maagzweer en pancreasproblemen hebben. Pittig veroorzaakt vaak een verminderde werking van maag en darmen. Als gevolg hiervan treedt pijn op en soms zelfs bloedingen.

Zelfs gastro-enterologen zijn het niet eens over de voordelen of nadelen van hete pepers. Hoewel pittig de maag irriteert en gecontra-indiceerd is bij zweren, zijn er aanwijzingen dat dankzij hete pepers sommige mensen hun maagzweer kunnen genezen. Dit komt waarschijnlijk door de stimulatie van de slijmafscheiding in de maag, waardoor een beschermende laag op het maagslijmvlies ontstaat.