2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Het restaurant is de eeuwige klassieker van voeding, de triomf van de synthese tussen het plezier van eten en de menselijke behoefte aan communicatie. In de drukte van de moderne wereld is het ook een kleine stop - voor een familiediner, een ontmoeting met een vriend of gewoon een ontsnapping aan zelfgemaakte gerechten.
Tegenwoordig ziet het restaurant eruit als een goede oude verwant van de bar, brunch en club. Maar ooit was het nieuw en modern. En een paar eeuwen geleden bestond het niet eens.
Het woord restaurant komt van het Franse werkwoord "restaurer", wat restaureren betekent en dat in de 12e eeuw vooral werd gebruikt met de betekenis "repareren", "repareren".
Vanaf het begin van de 16e eeuw begon de naam "voedingsbetekenis" te krijgen en te worden gebruikt voor "herstel met voedsel". In het midden van de 17e eeuw had het woord al een specifieke toepassing en betekende het "herstellende vleesbouillon", en sinds de 18e eeuw wordt het gebruikt om te verwijzen naar de plaats waar het wordt verkocht.
Het eerste restaurant, zoals we die nu kennen, werd rond 1765 in Parijs geopend door een koffie-eigenaar genaamd Boulanger. Hij was de eerste die op elk moment van de dag eten aan een aparte tafel aanbood. Tot nu toe serveerden herbergen en tavernes eten op een bepaald tijdstip, en in Parijs mochten alleen voedselleveranciers het buiten vaste tijden aanbieden. Dus spanden ze een rechtszaak aan tegen Boulanger, maar verloren hem, en creëerden zo, onbewust, een echte manie voor zijn vestiging onder aristocraten en intellectuelen.
Andere handelaren pikten het idee vervolgens op en brachten de oude traditie nieuw leven in om mensen met een zwakke gezondheid een herstellende vlees- en groentebouillon te serveren. In 1782 opende Antoine Boville, chef-kok van de Prince de Conde en culinair adviseur van de graaf de Provence, in Parijs, in een verfijnde omgeving, de "Great London Tavern", het eerste echt grote restaurant dat meer dan 20 jaar.
De Franse Revolutie versnelde de groei van het fenomeen - de ineenstorting van de aristocratie zorgde ervoor dat de koks zonder werk kwamen te zitten en veel provincialen arriveerden in Parijs, zonder gezinnen om hen te voeden. Sindsdien zijn chef-koks die zijn opgeleid in het bereiden van kwaliteitskeuken geworden restauranthouders en sinds 1789 zijn er verschillende restaurants in Parijs, bezocht door high society. 30 jaar later zijn het er al 3000!
Het eerste restaurant in de Verenigde Staten werd in 1794 in Boston geopend. Het biedt "Franse bediening", zoals het daar toen bekend was - de gerechten worden op tafel gezet en de gasten bedienen zichzelf. Deze methode bleek echter moeilijk te compileren. Rond 1810 introduceerde de Russische prins Kurakin "Russische bediening" in Frankrijk, waar de klant het gerecht bereid op een bord ontving.
Ondertussen verrijzen er nieuwe wijken in Parijs en openen er nieuwe restaurants. De industriële revolutie ondersteunde het proces en het restaurant van de plaats van de stedelijke elite in de 19e eeuw werd gedemocratiseerd om nieuwe klanten te ontmoeten - arbeiders, ambachtslieden en studenten. Eetgelegenheden passen zich aan de veranderingen aan en geven aanleiding tot tavernes en andere etablissementen die goedkoop eten serveren.
In 1803 publiceerde Grimon de la Rainier zijn Gourmet Almanac, waarin hij commentaar gaf op: Parijse restaurants - De eerste kritiek was geboren. De pers pikte het idee op en begon culinaire kronieken aan te bieden. In 1850 publiceerde "Les Petits-Paris" de adressen van goede restaurants. En ontworpen voor de eerste automobilisten, verscheen de rode Michelin-gids in 1990 en werd al snel een gids in de gastronomie.
Aanbevolen:
Waterkers - Een Van De Eerste Gecultiveerde Planten
Een van de eerste gecultiveerde planten ooit was waterkers. Het is door oude Griekse en Romeinse soldaten gebruikt vanwege zijn kracht en uithoudingsvermogen. In de zeventiende eeuw raadde de beroemde Engelse kruidkundige Nicholas Culpepper een slok waterkers aan om het gezicht van puistjes en puistjes te reinigen.
Het Eerste Ijs Om Een kater Te Genezen Werd Een Feit In Zuid-Korea
IJsje tegen een kater is de nieuwe tool op de markt waarmee we de gevolgen van zware dronken nachten gaan bestrijden. Het medicijn is gemaakt in Zuid-Korea, het land dat de meeste alcohol consumeert in Pacifisch Azië. Het land geeft jaarlijks gemiddeld 125 miljoen dollar uit aan pillen en antikatercosmetica, zodat dronken Koreanen na een zware nacht weer in vorm kunnen komen.
Een Parijse Chef Ontdekte Sterilisatie En Conserven
Het inblikken van voedsel is al sinds de oudheid bekend en gebruikt. Natuurlijk niet zoals we het vandaag kennen - materialen zoals was, wijn, aromatische planten, zout werden gebruikt. Later werden alcohol, azijn en etherische oliën gebruikt voor het inblikken.
De Gouden Regels Van Voeding Van Een Van De Eerste Yogi's Indra Devi
Indra Devi , wiens echte naam Eugenia Peterson is, was een van de eerste vrouwen die yoga beoefende en populair maakte yoga Wereldwijd. Peterson werd in 1899 in Riga geboren als zoon van een Russische operette-actrice en een bankier van Zweedse afkomst.
Het Eerste Contract Voor Particuliere Opslag Van Kaas In Ons Land Is Al Een Feit
Bulgarije heeft al het eerste contract in zijn soort in het kader van de buitengewone Europese steunregeling voor de particuliere opslag van bepaalde kaassoorten ondertekend. Het Agriculture State Fund heeft zich aangesloten bij de tijdelijke noodhulpregeling van de Europese Commissie.
