2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Een van de grootste trots van de Fransen is hun keuken. Het is ontstaan in de Middeleeuwen en is tot op de dag van vandaag geëvolueerd, gedurende eeuwen van sociale en politieke verandering.
De grootste bijdrage aan de vorming van de Franse keuken zoals we die nu kennen, wordt geleverd door Franse chef-koks. Ingrediënten verschillen per regio en seizoen. In de Franse keuken is het gebruikelijk dat regionale gerechten een nationaal karakter krijgen. Het belangrijkste kenmerk is de "intieme verbinding" tussen eten en wijn.
Het eerste dat in je opkomt als het om de Franse keuken gaat, is kaas. Het wordt voornamelijk gebruikt als ingrediënt in sauzen, maar kan ook aan desserts worden toegevoegd. Er zijn vier soorten kaas: vers, gerijpt, beschimmeld en hard. Het wordt meestal geserveerd met fruit zoals appels, druiven, ananas en anderen.
Iedereen die wel eens in Frankrijk is geweest, associeert steevast heerlijk brood met baguettes - baguettes en geurige cupcakes.
Klassiek Frans brood
Noodzakelijke producten: 680 g bloem, 2 theel. zout, 7 g droge broodgist, 460 ml. lauw water
Methode van voorbereiden: Kneed de genoemde producten goed in een grote kom tot er een deeg ontstaat. Het zal ongelijk zijn. Laat ongeveer 5 minuten onafgedekt staan. Kneed dan nog 3 minuten en voeg indien nodig meer bloem toe. Het resulterende deeg moet elastisch, zacht maar niet plakkerig zijn. Vorm tot een bal en leg in een licht met olie ingevette kom.
Dek de kom af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast. Haal de volgende dag het deeg uit de koelkast en vorm er stokbroden van. De hoeveelheid deeg voor één stokbrood moet in overeenstemming zijn met de afmetingen van de pan waarin het wordt gebakken. Voor een gemiddeld stokbrood - 38 cm, heb je ongeveer 280 gram deeg nodig. Als je de hele hoeveelheid deeg gaat bakken, wordt deze in 4 gelijke delen verdeeld.
Bij het scheiden moet er niet hard worden gedrukt om zoveel mogelijk lucht in het deeg te houden. De vier delen worden afzonderlijk gevormd. Het stuk deeg wordt gevormd tot een rechthoek, licht aangedrukt met de handpalmen. Vanaf het ene uiteinde is het in de lengte gedraaid en het gedraaide uiteinde wordt licht tegen de basis gedrukt zodat het blijft plakken.
Blijf op dezelfde manier rollen en druk het resulterende uiteinde na elke draai tegen de basis van het deeg. Wanneer je het andere uiteinde van de rechthoek bereikt, druk je met je vingers op het hele deeg zodat het blijft plakken.
Laat 5-10 minuten staan voordat het zich uiteindelijk op het stokbrood vormt. Dit doe je door de palmen van beide handen heen en weer te draaien, terwijl tegelijkertijd met de draaiende bewegingen de handen met zeer lichte druk van het midden naar de uiteinden van het stokbrood bewegen. De procedure wordt meerdere keren herhaald totdat de gewenste lengte is bereikt en het deeg is platgedrukt.
De aldus gevormde baguettes worden op een met bloem bestoven doek geplaatst en van het doek worden planken gevormd om de vorm van het brood te behouden tijdens het rijzen. Laat ongeveer 1 uur en 30 minuten staan tot ze rijzen of bijna in volume verdubbelen.
Reeds gerezen baguettes worden voorzichtig overgebracht naar een pan waarop maïsmeel, volkorenmeel of zemelen worden gestrooid. Voor het bakken worden de baguettes op verschillende plaatsen op het oppervlak gesneden met een scherp mes.
Baguettes worden gebakken op 230°C in een voorverwarmde oven. Een kom heet water of een paar ijsblokjes kunnen in de oven worden geplaatst. Baktijd is 12 min. Om te bakken kan de pan nog 20-25 minuten 180 graden gedraaid worden.
Klassieke Franse cupcakes
Voor 12 cupcakes
Benodigde producten: 165 g poedersuiker, 65 g bloem, 60 g amandelpoeder, 5 g bakpoeder, 15 g honing (1 eetl.), 6 eiwitten, 90 g geroosterde boter
Methode van voorbereiden: Smelt de boter op laag vuur, onder voortdurend roeren. Wanneer geroosterd en goudbruin, zet het vuur uit en zet opzij.
Meng de suiker, bloem, gemalen amandelen, bakpoeder en honing in een kom en voeg de eiwitten toe. Meng goed en voeg dan de gesmolten boter toe. Voordat u de inhoud in de vorm giet, kunt u stukjes gedroogd fruit toevoegen (optioneel).
De cupcakes worden ongeveer 15-20 minuten gebakken in een voorverwarmde oven van 180 graden. Als ze beginnen te blozen, zijn ze klaar. Eenmaal klaar en afgekoeld, bestrooi met poedersuiker.
Aanbevolen:
Het Geheim Van Het Perfecte Pizzadeeg
Pizzadeeg is perfect wanneer gemaakt met gist. Dan rijst het deeg en wordt de pizza luchtig en lijken vlees, groenten en andere producten weg te zinken in een deegwolk. Je hebt 4 kopjes bloem, 1 eetlepel suiker, 4 eetlepels olie of gesmolten boter, 1 ei, 20 gram gist, een halve theelepel zout, 1 theelepel melk of water nodig.
Het Geheim Van Franse Pannenkoeken
Pannenkoeken worden over de hele wereld verspreid. In verschillende culturen hebben ze verschillende en speciale kenmerken. Frankrijk is in dit opzicht een gastronomische maatstaf. Daar worden de pannenkoeken meestal zoet en fijn als kant geserveerd.
Hier Is Het Geheim Van Heerlijke Franse Gebakjes
Hoe vaak heb je etalages, kookboeken en tijdschriften vol prachtige, verbazingwekkende gebakjes bewonderd om te besluiten dat ze je talent, portemonnee en geduld zijn? Maar in de meeste gevallen zijn deze voortreffelijke lekkernijen relatief eenvoudig, zolang je maar een paar basisprincipes en methoden onder de knie hebt.
Foie Gras - Het Geheim Van De Meest Exquise Franse Delicatesse
Foie-spel , de wereldberoemde ganzenleverpastei, is de klassieker onder de delicatessen aller tijden. Het verhaal van foie gras dateert uit de oudheid en doorloopt verschillende tijdperken en manieren van voorbereiding om zichzelf te vestigen als een van de meest briljante prestaties van de gastronomie van vandaag.
Ze Hebben Eindelijk Het Geheim Van Het Franse Dieet Ontdekt
De Franse manier van eten het is altijd een klein mysterie geweest voor medici. De belangrijkste reden is dat het Franse regime voortdurend in allerlei smakelijke en schadelijke verleidingen komt. Onder hen zijn vette kazen, een aanzienlijke hoeveelheid rode wijn, enz.
