2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Hoe vaak heb je etalages, kookboeken en tijdschriften vol prachtige, verbazingwekkende gebakjes bewonderd om te besluiten dat ze je talent, portemonnee en geduld zijn? Maar in de meeste gevallen zijn deze voortreffelijke lekkernijen relatief eenvoudig, zolang je maar een paar basisprincipes en methoden onder de knie hebt.
De verschillende tests vormen de basis van deze creaties en door de duidelijke en stapsgewijze instructies te volgen, kunt u ook meesters in gebak worden.
Soorten deeg
Gestoomd deeg is waarschijnlijk het gemakkelijkst als je de juiste verhoudingen aanhoudt. Het kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan heerlijke taarten te maken - eclairs, zwanen, soesjes en nog veel meer. Het rijke boterdeeg heeft een uitstekende lichte textuur en een fris aroma. Als je wilt dat het deeg goudbruiner wordt, gebruik dan volkorenmeel of voeg een theelepel kaneel toe. Het rijke amandeldeeg is ook licht en aangenaam kruimelig, het wordt vrij eenvoudig en succesvol gemaakt, alleen op voorwaarde dat het water, de producten en je handen waarmee je kneedt zo koud mogelijk zijn.
Vullingen en glazuren
Vers fruit met hun prachtige kleuren en vormen geven een natuurlijke elegantie aan de gebakjes. Wafeldeeg, het lekkerste van allemaal, kan worden gebruikt als basis om fruit op te schikken. Marmeladeglazuren met hun verschillende variëteiten geven de laatste glans aan het deeg wanneer ze over het fruit worden aangebracht.
Formulieren
Metalen mallen in alle soorten en maten zijn het beste voor het bakken van taarten. Ze zijn goede warmtegeleiders en helpen je om het perfecte krokante gebak te krijgen.
Gebruik golvende vormen voor fruitcakes voor gebak met een zoete vulling en vormen met een gladde rand - voor anderen. Ronde vormen voor fruitcakes met een golvende rand moeten op dikke bakplaten worden geplaatst, omdat de dunne door de hitte vervormd zullen worden en de fruitcake een vreemde vorm krijgt.
De individuele vormen voor taartjes hebben verschillende contouren. Kies de vulling die bij de mal past; schik gesneden of gehalveerde aardbeien in hartvormige vormen; vorm appels en peren in dunne ruitvormige schijfjes en rangschik ze in ruitvormige vormen. Bootvormige mallen kunnen worden versierd met fruit dat als een waaier is gesneden. Kersen, frambozen en rode aalbessen, gerangschikt in rechte rijen, zijn geschikt voor vierkante of ruitvormige bakvormen. Met kleine bankvormen kunnen banken met zoete of zoute vulling worden gemaakt. Doe kleine vullingen in kleine vormen - gebruik gehakte jonge groenten of hele kleine vruchten. Je kunt ook speciale vormen gebruiken: probeer eclair vormen voor gestoomde deegproducten.
Amandeldeeg
Rijk deeg is moeilijk te vormen. Het hoge vetgehalte in hen betekent dat als het deeg erg heet wordt, het in je handen lijkt te smelten. Het geheim van deze testen is dat ze zo min mogelijk gemengd moeten worden.
Rijk boterdeeg
Rijk boterdeeg is het basisrecept voor boterdeeg gemaakt met boter plus een eidooier. Alle producten moeten koud zijn en het mengsel mag niet te veel worden gekneed. Spoel je handen met koud water voordat je begint en laat het deeg afkoelen voordat je gaat bakken. Het bereide deeg kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Gebruik het voor fruittaarten en taarten met twee moerassen. Als je wilt dat het deeg donkerder wordt, vervang dan de witte bloem door volkoren.
Gestoomd deeg
Er is één basisregel voor gestoomd deeg, volg de instructies zorgvuldig. Zet de producten niet zoveel op het principe als het kwam, giet de bloem niet voordat het water kookt, voeg niet alle eieren tegelijk toe.
Wafel deeg
Dit is een prachtig romig mengsel dat zich verbergt onder rijen geglazuurd fruit in Franse fruittaarten. Het is uiterst eenvoudig te bereiden en wordt in vele varianten gebruikt - het kan worden gespoten in de vorm van eclairs en trechters voor plooien. Maak je geen zorgen als het eiermengsel klonterig wordt zodra je de melk toevoegt, als je het constant blijft kloppen als de bloem gaar is, wordt het mengsel glad.
Aanbevolen:
Het Geheim Van Heerlijke Kippensoep
We bevinden ons in het seizoen van griep en griepinfecties. De beste preventie tegen griepvirussen is goed kippensoep . Zo'n soep doet bij ons wonderen - heerlijk en supergezond. Maar wat is het geheim van? heerlijke kippensoep ? Hier zijn een paar tips
Het Geheim Van Franse Pannenkoeken
Pannenkoeken worden over de hele wereld verspreid. In verschillende culturen hebben ze verschillende en speciale kenmerken. Frankrijk is in dit opzicht een gastronomische maatstaf. Daar worden de pannenkoeken meestal zoet en fijn als kant geserveerd.
Foie Gras - Het Geheim Van De Meest Exquise Franse Delicatesse
Foie-spel , de wereldberoemde ganzenleverpastei, is de klassieker onder de delicatessen aller tijden. Het verhaal van foie gras dateert uit de oudheid en doorloopt verschillende tijdperken en manieren van voorbereiding om zichzelf te vestigen als een van de meest briljante prestaties van de gastronomie van vandaag.
Ze Hebben Eindelijk Het Geheim Van Het Franse Dieet Ontdekt
De Franse manier van eten het is altijd een klein mysterie geweest voor medici. De belangrijkste reden is dat het Franse regime voortdurend in allerlei smakelijke en schadelijke verleidingen komt. Onder hen zijn vette kazen, een aanzienlijke hoeveelheid rode wijn, enz.
Het Geheim Van Franse Baguettes En Cupcakes
Een van de grootste trots van de Fransen is hun keuken. Het is ontstaan in de Middeleeuwen en is tot op de dag van vandaag geëvolueerd, gedurende eeuwen van sociale en politieke verandering. De grootste bijdrage aan de vorming van de Franse keuken zoals we die nu kennen, wordt geleverd door Franse chef-koks.
