2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De term foie gras uit het Frans betekent leververvetting van eenden en ganzen. Voor de productie van ganzenlever injecteren arbeiders tweemaal per dag tot 2 kg graan en vet in de keel van mannelijke eenden, of drie keer per dag voor ganzen. Deze methode staat bekend als boren en wordt uitgevoerd met behulp van een pijp.
Door dwangvoeding zwelt de lever van de vogels tot 10 keer hun normale grootte. De lever weegt van nature ongeveer 50 g en om als ganzenlever te worden geclassificeerd, vereist de industrie dat deze wordt gewogen en minimaal 300 g weegt.
De methode belast de vogels, ze hebben moeite met bewegen en vallen elkaar vaak aan door het strekken van hun buik en overloop van hun lever. Deze vogels kunnen in kleine individuele kooien worden gehouden of in pluimveebedrijven en schuren worden gepropt. Daarbij sterven sommige eenden aan aspiratiepneumonie, die optreedt wanneer de tepels vanzelf stikken of braken.
Naast een dergelijke ziekte kunnen dwanggevoede vogels last hebben van beschadiging van de slokdarm, verminderde leverfunctie, schimmelinfecties en hittestress.
In een onderzoek bij vogels die werden gevoerd om hun ganzenlever te vergroten, resulteerde dit in een sterfte van 20% in vergelijking met die in de controlegroep van vogels die niet onder dwang werden gevoerd. De productie van foie gras is zo'n brutaal proces dat het zelfs in Californië is verboden.
Dwangvoeding is in veel landen tegen de wet, waaronder Israël, Duitsland, Noorwegen, het Verenigd Koninkrijk en India, waar ook de invoer van ganzenlever is verboden.
Ganzenlever is een populaire en bekende lekkernij uit de Franse keuken. De smaak van foie gras wordt omschreven als vettig, rijk en delicaat, wat het onderscheidt van gewone lever. Gebruikt bij het koken in mousses, dipsauzen, patés of heel gekookt.
Frankrijk en Hongarije zijn de belangrijkste producenten van foie gras, maar het merkwaardige is dat Bulgarije in 2011 het tweede land was in de productie van ganzenlever. Bulgarije begon met de productie in 1960 met meer dan 5 miljoen vetgemeste eenden.
In 2015-2016 produceerde Frankrijk ongeveer 75% van de wereldproductie van ganzenlever, maar als gevolg van openlijke uitbraken van vogelgriep leidde dit tot een verbod op Franse export uit vele landen, waaronder China, Egypte, Algerije, Japan, Marokko en andere.
Ganzenlever wordt beschouwd als een luxe gastronomisch gerecht. In Frankrijk wordt het vooral geconsumeerd op feestdagen zoals Kerstmis, Nieuwjaar en bij speciale gelegenheden, maar het wordt ook dagelijks door veel mensen geconsumeerd.
Aanbevolen:
De Donkere Kant Van De Avocado
Avocado's staan wereldwijd bekend om hun voordelen. De vrucht bevat veel essentiële voedingsstoffen die worden gebruikt om verschillende huidaandoeningen en gezondheidsproblemen te behandelen. Het bevat 25 natuurlijke vitamines en mineralen.
De Donkere Kant Van De Superfood Spirulina
Gecategoriseerd als een superfood, is spirulina eigenlijk een blauwgroene alg. Het staat algemeen bekend om zijn hoge gehalte aan voedingsstoffen. Geladen met 10 essentiële en 8 essentiële aminozuren, ijzer en vitamine B12, is aangetoond dat spirulina de vitaliteit verhoogt en het immuunsysteem versterkt.
De Donkere Kant Van Vegetarisme
Uit een studie gepubliceerd in de Journal of the American Dietetic Association bleek dat twee keer zoveel tieners en bijna twee keer zoveel jonge mensen die vegetariër zijn ongezonde methoden gebruiken om hun gewicht te reguleren dan mensen die nooit vegetariër zijn geweest.
Foie Gras - Het Geheim Van De Meest Exquise Franse Delicatesse
Foie-spel , de wereldberoemde ganzenleverpastei, is de klassieker onder de delicatessen aller tijden. Het verhaal van foie gras dateert uit de oudheid en doorloopt verschillende tijdperken en manieren van voorbereiding om zichzelf te vestigen als een van de meest briljante prestaties van de gastronomie van vandaag.
De Donkere Kant Van Komijn: Kijk Welke Schade Het Aanricht
Het is onmogelijk om de Indiase keuken voor te stellen zonder komijn! Indiase koks gebruiken komijn om hun recepten een onderscheidende smaak te geven. In Azië, waar deze zaden eigenlijk vandaan komen, staan ze bekend als jira, cummel, kala eyera, shahi eyera, delvi seed, haravi en opium karvi en zijn enorm populair in soepen, snacks, pasta en zelfs thee.
