2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Wildvlees is ontzettend lekker, als je maar weet hoe je het moet koken. Het wordt gekenmerkt door het feit dat het droger is en de spieren van de dieren steviger en taaier zijn. Dit komt vooral doordat ze in vrijheid leven, actief bewegen en niet door de mens worden vetgemest.
Het maakt niet uit over wat voor soort wildvlees we het hebben, het is verplicht dat het een paar dagen in zijn vel of veren blijft. Voor dit doel wordt het van alle binnenkant schoongemaakt, gewassen en op een koele plaats bewaard, bij voorkeur in de koelkast. Voor het konijn is de verblijfsduur ongeveer 5 dagen, voor de watersnippen - 9, voor de patrijzen - 8 en voor de fazanten - 6.
Voordat het vlees wordt gebraden, is het verplicht om het een dag in de marinade te laten. Het kan warm of koud zijn, maar volg één basisrecept voor de bereiding: meng 500 g wijn, 250 ml azijn, 1 wortel, 1/2 ui, 2 laurierblaadjes, 20 zwarte peperkorrels, 2 kruidnagels en ongeveer 2 liter water.
Het is beter om dit mengsel ongeveer 10 minuten te koken, waarna het volledig wordt afgekoeld. Pas dan wordt het wild erin gelegd. Het moet volledig bedekt zijn, wat betekent dat je indien nodig een dubbele of driedubbele hoeveelheid marinade moet maken. De meeste vogels, zoals het konijn, worden in hun geheel geroosterd nadat ze vol zijn, en het grotere wild wordt in stukken gesneden en vervolgens geweekt.
Nadat het wild een nacht heeft gestaan, wordt het uit de marinade gehaald en uitgelekt. Men mag niet vergeten dat vlees van wild veel droger is dan dat van huisdieren. Het wordt altijd met meer vet bereid en het is het lekkerst als het wordt gelardeerd of omwikkeld met spek of vetter spek.
U kunt een vulling naar keuze maken voor de dieren die u gaat vullen. Het kan bestaan uit rijst gemengd met ingewanden van wild, groenten, aromatische merudia, noten en meer.
Kleinere vogels, zoals kwartels, kunnen worden gebakken, gevuld met bijvoorbeeld courgette of aubergine, of gewoon aan een spies geregen. Het vlees wordt altijd afgedekt gebakken zodat het niet verder uitdroogt en in een voorverwarmde oven geplaatst.
Als je wildvlees wilt koken in braadpan, je zult ook niet fout gaan. De meeste jagers denken dat wild zwijnvlees op deze manier het lekkerst is. In dit geval zet je de oven niet van tevoren aan, maar pas nadat je de braadpan met het vlees erin hebt gezet.
Laat het 30-40 minuten op ongeveer 220 graden draaien en verlaag het dan tot 180 graden. Hoe lager de temperatuur en hoe langzamer het wild wordt geroosterd, hoe lekkerder het vlees wordt.
Probeer onze suggesties voor Gevulde kwartel, Gestoofde kwartel, Frans ree, Geroosterde kwartel, Fazant met aardappelen, Ree in een braadpan, Fazant met appels, Zwijnspiesjes, Gevulde fazant met rijst, Hertenpoot met roomsaus.
Aanbevolen:
Goed Eten Is Een Goed Humeur
Eten is niet alleen bedoeld om de maag te vullen of honger te stillen. Eten betekent meer dan dat. Na een drukke en gespannen dag kan ons humeur alleen maar verbeterd worden door de geur van een heerlijk diner. Eten heeft zeker invloed op de stemming.
Hoe Hazelnoten Te Roosteren
Verschillende soorten noten vragen om verschillende manieren van braden en consumeren. Hazelnoten zijn buitengewoon smakelijke en nuttige noten, maar ze zijn relatief duur kant-en-klaar, geroosterd. Daarom kunt u ze thuis zelf bereiden. In feite zijn hazelnoten, zoals de meeste noten, het nuttigst in hun rauwe staat.
Hoe Wordt Het Spel Voorbereid?
Het vlees van wilde dieren tijdens het koken wordt wildvlees genoemd en wordt bijzonder gewaardeerd. Het is nuttig en voedzaam en geeft een ander beeld van de smaak van vleesproducten. Het heeft het laagste vetgehalte en de belangrijkste samenstelling is spierweefsel.
Zo Wordt Het Spel Van Eten Een Echte Kunst
Spelen met eten in plaats van er iets lekkers van te maken kan een goed idee zijn als je er echte kunst van maakt. Een voorbeeld hiervan is de Japanse kunstenaar Gaku, die op zijn persoonlijke Instagram-pagina een hele verzameling kunstwerken plaatste, met appels en bananen als meest voorkomende doeken.
Hoe Kies Je Een Goed Lam En Waar Is Het Goed Voor?
Aan de vooravond van Pasen is de lamshandel traditioneel frequenter. Wat moeten we weten om een kwaliteitsvolle keuze aan heerlijk vlees te garanderen? Volgens de normen moet het lam dat in de winkels wordt verkocht, voorzien zijn van een stempel en het bijbehorende BG-nummer.
