2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Het vlees van wilde dieren tijdens het koken wordt wildvlees genoemd en wordt bijzonder gewaardeerd. Het is nuttig en voedzaam en geeft een ander beeld van de smaak van vleesproducten.
Het heeft het laagste vetgehalte en de belangrijkste samenstelling is spierweefsel. Het is rijk aan eiwitten en mineralen. Kalium, fosfor, natrium, magnesium, ijzer en zink combineren met vitamine B1, B6, niacine en creëren een symbiose van voedingsstoffen.
Daarom wordt wild vlees aanbevolen voor diëten voor gewichtsverlies en diabetes.
De bereiding van wild vereist veel meer voorbereidingstijd dan het vlees van huisdieren. Het meest verwerkte en geconsumeerde vlees is fazant, wild zwijn, wilde eend, kwartel, patrijs, wild konijn, ree en hertenvlees.
Aangezien het voornamelijk spiervlees is, is het stoer en strak door de aanwezigheid van veel spiervezels. Tegelijkertijd is het erg schoon vanwege het voedsel dat wilde dieren consumeren. Ze voeden zich voornamelijk met eikels, paddenstoelen, bessen, slakken, wortels.
Verwerking van wild vlees begint met het schoonmaken ervan. Bij wilde zwijnen moeten de borstelharen van het vlees worden gescheiden. Om geen haren achter te laten is het goed deze te verbranden. Verbranden wordt ook aanbevolen voor wilde vogels nadat de veren zijn verwijderd. Dit wordt gedaan door onderdompeling in kokend water en vervolgens het plukken van hun veren.
Voordat de warmtebehandeling begint, wordt het vlees minimaal 7 uur in water geweekt. Het toevoegen van azijn of wijn aan het water is geen goed idee, omdat ze het vlees nog strakker kunnen aanspannen. De beste optie is om 48 uur in een oplossing van water en azijn te staan.
Het water waarin het wild kookt moet koud zijn. Zo wordt het resterende bloed in het vlees getrokken. Het warme water sluit het af en het blijft in het vlees zelf, waardoor de smaak verandert.
Het spel is erg dankbaar voor de marinades. Zo wordt het vlees zachter en krijgt het een rijkere smaak. Het kan worden gekookt zonder andere toevoegingen, alleen met saus. De meest geschikte marinade voor wild is gemaakt van wat kruiden, jam-suiker of honing en zuur - azijn of tomatensap.
Kooktijd van het spel hangt af van de leeftijd van het dier. Jonge zwijnen koken 3 uur, volwassen - minimaal 4 uur.
De beste manieren om culinaire verwerking van wild zijn koken en stoven. Door het roosteren wordt het vlees droog. De vogels zijn voornamelijk gebakken. De kwartel wordt erg lekker met boter, maar je moet het moment pakken wanneer het klaar is. Het gebakken vlees wordt droog en taai.
Bij wild van beren en everzwijnen moet de hittebehandeling langer duren om het risico op trichinose te vermijden.
Al het wild vlees combineert goed met vette producten zoals bacon en bacon. Het wilde konijn mag echter niet met zuurkool worden gekookt.
Deze vleessoort is geschikt om te larderen en voor het glazuren is de mossel het ideale product.
De kruiden voor wild zijn laurier, rozemarijn en zwarte peper, en voor wild zwijn en kwartelvlees is cranberryjam de beste toevoeging.
De drank voor het wildgerecht is rode wijn.
Aanbevolen:
Golden Latte - Hoe Het Wordt Gemaakt En Waar Het Voor Helpt
De gouden latte is ook bekend als kurkuma laat . En waarom een cipier? Want kurkuma betekent kurkuma, wat de latte eigenlijk zijn gouden kleur geeft. Golden latte is een Indiase drank bereid volgens oude ayurvedische tradities. Maar denk niet dat je er alleen in India van kunt genieten.
Pancetta - Hoe Wordt Het Bereid En Hoe Wordt Het Geconsumeerd?
De Franse chef-koks, die bekend staan om hun verfijnde keuken, kijken waarschijnlijk neer op de activiteiten van hun Italiaanse collega's, wiens keuken vooral bekend staat om het maken van pasta, antipasti en pizza. Of om het anders te zeggen - niets zo ingewikkeld, verfijnd of verfijnd… Maar wat zouden de Fransen zeggen over Italiaanse vleesproducten die over de hele wereld erkende delicatessen zijn geworden?
Hoe Een Spel Goed Te Roosteren?
Wildvlees is ontzettend lekker, als je maar weet hoe je het moet koken. Het wordt gekenmerkt door het feit dat het droger is en de spieren van de dieren steviger en taaier zijn. Dit komt vooral doordat ze in vrijheid leven, actief bewegen en niet door de mens worden vetgemest.
Wat Wordt Er Voorbereid Voor Babinden
Hoewel Babinden een van de mooiste vrouwenvakanties is, zijn we ons er terdege van bewust dat veel van de Bulgaarse tradities en gebruiken geleidelijk aan verloren zijn gegaan. Wij zijn ervan overtuigd dat niet alle kinderen weten wat er precies gevierd wordt Babinden en beschouw het als een feest van alle grootmoeders.
Zo Wordt Het Spel Van Eten Een Echte Kunst
Spelen met eten in plaats van er iets lekkers van te maken kan een goed idee zijn als je er echte kunst van maakt. Een voorbeeld hiervan is de Japanse kunstenaar Gaku, die op zijn persoonlijke Instagram-pagina een hele verzameling kunstwerken plaatste, met appels en bananen als meest voorkomende doeken.
