2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Tangzong is een methode die bij de productie van brood wordt gebruikt om zacht en luchtig brood te krijgen. De oorsprong gaat terug tot Japan. Het werd echter in 1990 in heel Zuidoost-Azië gepopulariseerd door een Chinese vrouw genaamd Yvonne Chen, die een boek schreef met de naam 65 ° Bread Doctor. Door deze methode te gebruiken, blijft het brood langer vers zonder kunstmatige conserveringsmiddelen.
Te doen Tangzong, moet je een deel bloem mengen met vijf delen vloeistof om een gladde pasta te maken. Dit is meestal water, maar het kan ook melk zijn of een mengsel van beide.
Het mengsel wordt vervolgens in een pan verwarmd tot het precies 65 ° C bereikt, van het vuur gehaald, afgedekt en afgekoeld tot kamertemperatuur wanneer het klaar is voor gebruik. Het zou handig zijn om een digitale thermometer met een sonde te hebben om de temperatuur nauwkeurig te meten.
Als je niet meteen brood bakt, De Tangzong is een paar dagen houdbaar in de koelkast, maar je moet het op kamertemperatuur laten staan voordat je het weer gaat gebruiken. Tangzong wordt samen met de vloeistof aan het hoofdmeel toegevoegd - het mengen tijdens het kneden is heel normaal.
De hoeveelheid Tangzong die wordt gebruikt om brood te maken, moet ongeveer 35% van het gewicht van het hoofdmeel zijn. Het is het beste om iets meer te doen, omdat het vocht tijdens het bakken een beetje verdampt.
Om brood met een gewicht van ongeveer 1 kg te maken, wordt aanbevolen om 480 g bloem, 200 g vloeistof en 170 g Tangzong (gemaakt met 30 gram bloem en 150 gram vloeistof) te gebruiken, wat ongeveer 68% hydratatie geeft. Je kunt natuurlijk de hoeveelheid vloeistof aanpassen, maar de verhoudingen van Tangzong hoeven niet aangepast te worden.
Aanbevolen:
Hoe Maak Je Zacht Brood?
Zelfs degenen onder ons die een dieet volgen en brood en bakkerijproducten van ons menu hebben uitgesloten, zouden het meteen overwegen als ze versgebakken brood zouden ruiken. Het is hiervoor niet nodig om naar de nabije oven te gaan, want die kun je thuis zelf klaarmaken.
Heerlijke Recepten Voor Luchtig Brood, Alleen Gemaakt Van Water En Bloem
Bereid enkele van de meest populaire, heerlijke en gemakkelijk te maken brood met alleen water en bloem . Er is geen groter genot dan zelfgebakken brood, heerlijk en geurig. Huisgemaakt wit brood droge gist - 6 g bloem - 400 g zout - 1 theel.
Laten We Luchtig Marokkaans Brood Maken
Het brood in Marokko heet Hobbes . Het is een integraal onderdeel van elke maaltijd in exotisch voedsel. Hobbes is een rond en plat brood, dat lijkt op een taart, met een dikke maar luchtige korst. Marokkaans brood wordt in verschillende maten gemaakt.
Na Het Hardlopen - Drink Een Zacht Biertje
Ze kwamen erachter wat de beste drank is om te drinken na een inspannende training of een lange marathon. Dit is alcoholvrij bier. Het wordt aanbevolen om een paar uur voor of direct tijdens de training minimaal 1,5 liter bier per dag te drinken.
Hoe Maak Je Brood Zacht En Gezwollen?
Heb je zachte, geurige en? het brood zwol op , net uit de oven gehaald? Tientallen jaren geleden verkochten kleine openbare bakkerijen dergelijk brood. Het was zo lief en zacht dat het halverwege huis eindigde. Tegenwoordig vind je in grote winkelketens alleen in de fabriek gemaakt en in de meeste gevallen gesneden brood, wat verre van de perfecte smaak is die bij veel mensen bekend is.
