2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Zalm is een onsystematische groep vissen die behoren tot de familie Forel. Het migreert, paait in zoetwaterpoelen en na een tijdje trekken de kleine vissen de oceaan in. Zalm is gemakkelijk te vinden in juni, wanneer de nieuwe vangst rechtstreeks door vissers wordt aangeboden.
Zalm het heeft een dun, langwerpig en zijdelings afgeplat lichaam, met een zilverachtige huid en een vertakte korte staart. De kop en achterkant van de vis zijn bezaaid met kleine zwarte stippen. Kleine vissen wegen van 1 tot 2,5 kg, maar sommige soorten, zoals koningszalm, bereiken bijvoorbeeld 40-45 kg. Atlantische zalm bereikt een lengte van 1,5 m.
Zalm is een van de beroemdste vissen ter wereld en mensen consumeren het om alle redenen - voor gewichtsverlies, voor gezondheid, voor spiermassa. Het is niet zo duur als truffels, maar we kunnen het zeker in de rubriek delicatessen plaatsen. In Ierland is zalm bijvoorbeeld zelfs te vinden in delicatessenzaken op luchthavens. In het hart van Dublin is een 180 jaar oude winkel die de tradities en de geest van zijn mensen heeft behouden en allerlei delicatessen aanbiedt, geleid door zalm.
Soorten zalm
Afhankelijk van het leefgebied - of het nu in de Atlantische of de Stille Oceaan leeft, zijn er verschillende soorten zalm: Atlantische zalm, koningszalm, Japanse zalm, hondzalm, roze zalm, rode zalm, zalm en zilverzalm.
De kweek van Atlantische zalm dateert uit de 19e eeuw, toen broedtechnieken voor het eerst werden geïntroduceerd in het Verenigd Koninkrijk. In die tijd werden voor de sportvisserij juveniele exemplaren geproduceerd die bedoeld waren om de voorraden in de rivieren aan te vullen.
In 1960 installeerden de eerste zeekwekerijen in Noorwegen hun drijvende kooien in de fjorden om volwassen zalm op de markt te brengen. De onderneming was succesvol en de viskweek begon zich eerst in Europa en daarna in alle gematigde zeeën te ontwikkelen. Een te snelle toename van de productie veroorzaakte aan het eind van de 20e eeuw een oververzadiging van de markt.
Samenstelling van zalm
Zalm is een uitstekende bron van vitamine A, B-vitamines / B5, B6, B12 /, evenals vitamine E. Het gehalte aan omega-3-vetzuren in zalm is onvergelijkbaar. De samenstelling van deze waardevolle vis omvat grote hoeveelheden natrium, fosfor en kalium, gevolgd door magnesium, zink en ijzer.
100 gram Zalm bevatten 142 calorieën, 6,34 vet, 55 mg cholesterol, 69 ml water, 19,8 g eiwit.
Selectie en opslag van zalm
Zalm wordt gekozen zoals alle andere vissen. Deze vis is echter steeds vaker verkrijgbaar in bevroren vorm, dus wees uiterst voorzichtig met de houdbaarheidsdatum.
Zeevissen zijn veel gemakkelijker op te slaan dan zoetwatervissen. De verse zalm wordt goed gedroogd, in perkamentpapier gewikkeld en in een luchtdichte verpakking geplaatst.
Op deze manier verpakt, moet de zalm in het koudste deel van de koelkast worden geplaatst. Op deze manier wordt de vis ongeveer 2-3 dagen bewaard. Het is mogelijk om de zalm in te vriezen bij een temperatuur van -18 graden. Bevroren zalm kan niet langer dan anderhalve maand meegaan omdat er meer vet in zit.
Een basisregel die u moet volgen, is om nooit vis in te vriezen die niet vers is en waarvan de binnenkant niet is schoongemaakt.
Zalm in de keuken
Zalm kan gemarineerd, gebakken, gerookt of gefrituurd worden gegeten. Vergeet niet dat het rauw kan worden geconsumeerd, in de vorm van sushi of sashimi, alleen licht gezouten.
Vanuit gastronomisch oogpunt is de combinatie van Zalm met pittig, jam, ketchup of kaas is volkomen onaanvaardbaar. Houd rekening met deze details bij de voorbereiding van de culinaire verwerking van dit soort vis.
Het proces van het koken van zalm mag niet te lang duren, omdat de vis te droog en onaangenaam kan worden om te eten. Het is moeilijk om het exacte tijdstip van de warmtebehandeling te bepalen, omdat de factoren die van invloed zijn verschillend zijn - de vorm van de vis, de dikte en het vetgehalte.
Om een echt idee te krijgen, is het het beste om de vis in het dikste deel te meten en vervolgens 5-8 minuten per gemeten centimeter te koken.
Zalm geserveerd met goed gekoelde witte wijn. Absoluut verse zalm is het beste om te koken. Het kan rauw gegeten worden met tartaarsaus of, zoals gezegd, bereid op sushi of sushi. Gemarineerd in citroensap, olijfolie en kruiden.
Voordelen van zalm
Vis is een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld. Zalm, met een extreem hoog gehalte aan omega-3-vetzuren en een aantal andere waardevolle stoffen, neemt een van de eerste plaatsen in bij gezonde voeding. Het is een extreem dieetvis - licht verteerbaar en laag in calorieën.
Omega-3-vetzuren komen in bijna alle vissen voor, maar zalm is het gemakkelijkst verteerbaar. Zalm vermindert het risico op hart- en vaatziekten, beschermt tegen verschillende soorten kanker / vooral baarmoederhalskanker /. Het wordt verondersteld te beschermen tegen de ziekte van Alzheimer, depressie, de bloedstolling te verminderen en de bloeddruk te reguleren. Zalmolie is een uitstekend hulpmiddel in de strijd tegen osteoporose.
Aanbevolen:
Sesam Tahini - Samenstelling, Voordelen En Toepassing
Sesam tahin is een uiterst smakelijk, nuttig en voedzaam product. Hij vertegenwoordigt pasta van gemalen sesamzaadjes . De toepassing ervan in de keuken omvat zowel zoute als zoete gerechten. Sesam tahini bevat een aantal belangrijke stoffen voor het lichaam.
Quinoa - Samenstelling, Voordelen En Bereiding
Quinoa is een exotisch en zeer nuttig product dat steeds vaker de keukens en tafels van mensen binnendringt. Zowel de zaden als de bladeren van de plant worden geconsumeerd. Het is van oude oorsprong, daterend van 4000 jaar geleden. Behalve dat het een prachtige toevoeging is aan gerechten en superfoods, wordt de plant ook gebruikt voor medicinale doeleinden.
Rooibosthee - Samenstelling, Werking En Voordelen
Je hebt gehoord van de theetradities die zowel door de Russen als door de Britten in acht worden genomen. Zoals je waarschijnlijk hebt gehoord, is thee een Chinese uitvinding. Vandaag gaan we echter helemaal naar Afrika, de geboorteplaats van Rooibos-thee .
Karkade-thee - Samenstelling, Werking En Voordelen
In tegenstelling tot de mening van velen die geloven dat thee alleen wordt gedronken als een persoon het koud heeft of ziek is, blijkt dat deze drank het populairst is na water, of het nu warm of koud wordt geconsumeerd. Thee wordt over de hele wereld gedronken - van de meest afgelegen uithoeken van Afrika tot Antarctica.
Fruit- En Groentesappen - Doseringen, Samenstelling En Voordelen
De meeste mensen denken dat zelfgemaakte natuurlijke sappen nuttig zijn in alle hoeveelheden of op zijn minst onschadelijk. Maar dit is een mythe. Hetzelfde sap kan in sommige gevallen helpen, maar in andere gevallen kan het schadelijk zijn.
