2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Zeebaars / Morone labrax /, ook wel zeewolf genoemd, is een roofzuchtige zeevis met een afgeplat en zijdelings langwerpig zilveren lichaam. De achterkant van de zeebaars is donkergroen, de buik is wit en de zijkanten zijn zilverachtig. De kieuwdeksels hebben twee stekels en een donkere vlek. De mond van de zeebaars heeft grote borsteltanden. Het maximale gewicht van zeebaars is 12 kg en de maximale lengte is 90 cm.
Zeebaars komt voornamelijk voor in de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. De vis is een zeldzame soort voor de Zwarte Zee. Over het algemeen is zeebaars een van de grootste vissen in de Zwarte Zee, maar tegelijkertijd ook een van de zeldzaamste. Leeft alleen of vormt kleine kuddes. Zeebaars broedt in de lente of zomer in de zee of in de benedenloop van rivieren.
Zeebaars is een van de lekkerste vissen in de zee. Het vlees is matig vettig en dicht. Het vruchtvlees van de wilde zeebaars is dikker, maar daarentegen steviger en lekkerder. gekweekt zeebaars is dikker, maar zonder veel adem en smaak.
Zeebaars verscheen voor het eerst in Amerikaanse winkels onder de naam Branzino. Het verscheen minder dan tien jaar geleden op de menukaarten van Amerikaanse restaurants, toen het in heel Europa behoorlijk populair werd.
Samenstelling van zeebaars
100 g vers zeebaars bevat 125 kcal, 24 g eiwit, 54 mg cholesterol, 0,7 g verzadigd vet, 2,6 g vet, 0,4 g omega-3 vetzuren.
Selectie en opslag van zeebaars
Het malse en sappige vruchtvlees van de zeebaars heeft een sterke geur en smaak. Meestal wordt het in onze markten heel en gekoeld aangeboden. Wanneer je hele koopt zeebaars, het moet op ijs worden geplaatst. Net als bij andere vissoorten en zeebaars, mogen de ogen niet troebel zijn, maar fris en helder.
Kies schoongemaakte exemplaren, want de vlokken zijn talrijk en zeer moeilijk te verwijderen, en ze moeten volledig worden verwijderd voordat ze worden gekookt. Als u filets of schnitzels koopt bij zeebaars, vermijd die zonder huid, want het is moeilijk te bepalen of het daadwerkelijk zeebaars is of niet.
Zeebaars koken
Verse zeebaars is geschikt om te stomen, grillen, in folie. Zeebaars is een vis met een zeer smakelijke schil die niet schoongemaakt hoeft te worden omdat hij erg knapperig wordt als hij gebakken en gebakken wordt.
Was de vis voor het koken grondig met koud water. Zorg ervoor dat haar ogen en kieuwen volledig zijn verwijderd, omdat de vis niet altijd grondig wordt schoongemaakt. De kieuwen geven een onaangename bittere smaak, die hun verplichte verwijdering vereist. Kleinere exemplaren zijn geschikt om op een bord of pan te bakken.
Zeebaarsbotten worden het best schoongemaakt na een warmtebehandeling, omdat het vlees vetarm is en niet afbreekt tijdens het koken. Zuid-Europese keukens geven de voorkeur aan zeebaars met knoflook en wordt volgens klassiek Frans recept bereid met dille.
We presenteren u een eenvoudig en klassiek recept voor zeebaars in de oven.
Benodigde producten: 2 stuks. zeebaars, sap en schil van 1 citroen, 50 ml olijfolie, 3 teentjes knoflook, tijm, peper, zout.
Methode van voorbereiden: De vis wordt schoongemaakt en gewassen. Het is van binnen en van buiten gezouten. Meng in een kleine kom het citroensap, de olijfolie, de citroenschil, de knoflook en de zwarte peper. Pureer tot een gladde saus is verkregen.
De zeebaars wordt in een groot vel folie gewikkeld en voordat ze worden gevouwen, wordt elke zeebaars bewaterd met de resulterende saus. Voeg de tijm toe en wikkel de folie goed in zodat de saus niet uitloopt. Bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Geserveerd met een lichte garnering.
Zeebaars Het past goed bij verschillende mediterrane kruiden en garnituren - knoflook, olijfolie, tomaten en tomatenpuree, tijm, rode pepers. Oosterse kruiden die geschikt zijn voor zeebaars zijn gember, sesam, chili.
De smaak van zeebaars past goed bij witte wijn, bier, alle alcoholen met anijsaroma. Een echte klassieker is echter te combineren met koude Riesling.
Voordelen van zeebaars
Zeebaars is, zoals de meeste vissen, een uiterst nuttig en waardevol voedsel voor de gezondheid. Het bevat essentiële omega-3-vetzuren, die beschermen tegen een aantal ernstige ziekten en een aantal gezondheidsvoordelen hebben.
Zeebaars bevat weinig vet, waardoor het geschikt is voor dieetvoeding. Het eten van minstens één keer per week vis vermindert het risico op afzettingen op de wanden van bloedvaten, waardoor het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk wordt verminderd.
Aanbevolen:
Naar Keuze Zeebrasem, Zeebaars Of Forel?
Zeevruchten zijn ongetwijfeld heerlijk en gezond. Als het er echter op aan komt keuze aan vis , beginnen we ons af te vragen welke we moeten kiezen. De criteria kunnen talrijk zijn, maar meestal zijn de prijs en de grootte van de vis het belangrijkste.
Hoe Zeebaars Te Koken
Zeebaars is een zeer smakelijke vis, zeker als deze zo wordt bereid dat uw gasten hun vingers aflikken en om een extra portie vragen. Zeebaars met dille is een zeer smakelijk en voortreffelijk gerecht. Noodzakelijke producten : 1 schoongemaakt zeebaars , 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel dille, 3 eetlepels olijfolie, zout en peper naar smaak, 100 gram boter, 5 takjes rozemarijn, 1 eetlepel venkelzaad, enkele druppels mastiek.
Hoe Zeebaars Schoon Te Maken?
Een van de lekkerste vissen is zeebaars. Het wordt gevonden in de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan. De vis heeft lekker vlees, maar is niet vettig. Kijk in de ogen van de vis om er zeker van te zijn dat de zeebaars vers is. Ze moeten er fris uitzien.
Kruid De Zeebaars Als Een Echte Chef
Zeebaars is een roofzuchtige kustvis met een geweldige smaak en aroma. Ze woont voor de kust van de Middellandse Zee. Haar lichaam is zilverkleurig, afgeplat en zijdelings langwerpig. Het staat bekend om zijn karakteristieke verdeling van de rugvinnen en de donkergrijze vlek op de kieuwen.
Hoe Zeebaars Bereiden?
Zeebaars , of ook wel zeewolf genoemd, is een zoutwatervis die voorkomt in de Atlantische Oceaan, de Middellandse Zee en minder vaak in de Zwarte Zee, wordt ook in kennels gefokt. Zeebaars heeft de voorkeur vanwege het dikke, witte, malse, magere vlees, het lage suikergehalte en de uitstekende smaak, evenals het ontbreken van kleine botten.
