Tequila

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Tequila is een populaire geest die zijn oorsprong vindt in Mexico. Het wordt verkregen uit het gefermenteerde sap van een plant die bekend staat als blauwe agave. De cultuur in kwestie groeit in de stad Tequila (Jalisco), daarom wordt gedistilleerde alcohol zo genoemd. Volgens de lokale bevolking in dit gebied wordt de drank al meer dan twee eeuwen bereid. Het blijkt dat het woord tequila zich vertaalt als vulkaan.

De plant waarvan de alcoholische drank wordt gemaakt, lijkt erg op een cactus. Maar volgens experts kan agave niet categorisch aan deze soort worden toegeschreven. Het heeft lange, puntige bladeren die bedekt zijn met doornen. Het is meestal te zien op hoge plaatsen die goed worden verlicht door de zon. De agavevariëteit die nodig is bij de productie van tequila staat bekend als Agave tequilana Weber.

Geschiedenis van tequila

Net als veel andere alcoholische dranken, tequila het heeft ook een duizendjarige geschiedenis. Er wordt aangenomen dat een soortgelijke drank 300 jaar voor Christus werd bereid. In die tijd wisten de Azteken, die toen in Mexico woonden, sap te verkrijgen van de plant Agave tequilana Weber. Vervolgens gebruikten ze de vloeistof om een speciale wijn te maken die hen tijdens ceremonies diende. Lang daarna, in het eerste kwart van de zestiende eeuw, toen deze landen door de Spanjaarden werden veroverd, leerde de lokale bevolking over het distilleren van alcohol. Zo begint het sap te worden gedistilleerd en verschijnt het oorspronkelijke type tequila dat we vandaag kennen.

Tequila-productie

Zoals al duidelijk is geworden, tequila wordt geproduceerd uit het sap van de blauwe agaveplant. Het wordt uit de kern gehaald. Als de plant een jaar oud is, komt deze uit de takken. De scheuten worden ook verwijderd. Zo begint de plant te groeien en dienovereenkomstig meer van zijn sap te vormen. Als de gekweekte plant tien jaar oud is, komt er weer een heel belangrijk moment voor de telers - ze kunnen eindelijk vloeistof uit de kern halen. Deze vloeistof wordt vervolgens gedestilleerd. Interessant is dat wanneer de agave klaar is voor gebruik, deze een bruine kleur krijgt. Snijd de bladeren van de blauwe agave om het sap op te vangen.

Hierdoor blijft alleen de kern over, die soms wel 90 kilogram weegt. In deze gesnoeide vorm doet de plant erg denken aan ananas. Van 7 kg agavekern wordt ongeveer een liter verkregen tequila. Het agavemateriaal wordt onderworpen aan een warmtebehandeling zodat het zetmeel wordt omgezet in suiker.

Na koken en afkoelen wordt de kern geplet en wordt het sap gefilterd. De aldus verkregen vloeistof wordt vermengd met gist en soms met suiker. Daarna duurt het ongeveer tien dagen voordat de fermentatie doorgaat. De vloeistof wordt vervolgens in twee fasen afgedestilleerd. Voor het bottelen rijpt de tequila enige tijd in houten vaten. Dit duurt meestal niet langer dan drie jaar.

Soorten tequila

Er zijn twee hoofdtypen: tequila - een die uitsluitend is gemaakt van blauwe agave, en een tweede bij de vervaardiging waarvan andere ingrediënten worden gebruikt. Anders zijn gouden tequila, zilveren tequila, rijpe tequila en overjarige tequila bekend op de markt. Zilveren tequila kenmerkt zich door het feit dat het vrijwel direct tijdens het distilleren wordt gebotteld.

Een ander kenmerk is transparantie. De zogenaamde gouden tequila wordt verkregen nadat karamel of een andere kleurstof is toegevoegd aan de reeds bekende soort. Deze soort heeft een gouden kleur, wat soms door veroudering komt en niet door extra kleuring. Een van de favoriete tequila's is echter de rijpe. Hij rijpt tot een jaar in eikenhouten vaten. De meest verfijnde soort is ongetwijfeld de overrijpe tequila, die één tot tien jaar in een eikenhouten vat wordt bewaard.

Tequila serveren

Tequila wordt gegoten in smalle kopjes voor speciale doeleinden, die bekend staan als cabalitos. Het is belangrijk om te weten dat het niet te koud en niet te warm mag zijn. Houd de temperatuur van de drank matig. Zout en schijfjes citroen worden vaak gebruikt bij de consumptie van de drank, hoewel hun aanwezigheid helemaal niet verplicht is. In de regel wordt de handpalm (meer bepaald de ruimte tussen duim en wijsvinger) ingewreven met citroen en vervolgens ingewreven met zout. Daarna wordt de handpalm gelikt en wordt de ex ingeslikt met een shot tequila. Het is geen slecht idee om daarna een heel schijfje citroen te eten.

Tequila tijdens het koken

Tequila wordt veel gebruikt bij de bereiding van cocktails. Het wordt gecombineerd met citroensap of limoensap. Het kan worden gemengd met tomatensap of sinaasappelsap. Evenals frisdranken als tonic. Soms wordt het drankje gekruid met hete pepers, wat de actie nog explosiever maakt. Sommige liefhebbers van Mexicaanse alcohol voegen het moedig toe aan warme dranken zoals koffie en thee. Anderen mengen het liever met gin, cognac, whisky en wodka. Tequila slaagt er ook in om koken te infiltreren. Het wordt gebruikt bij het marineren van varkensvlees, rundvlees en kip.

Voordelen van tequila

Zoals we weten, tequila wordt voornamelijk geconsumeerd vanwege de alcoholische eigenschappen. Wetenschappers zijn echter van mening dat het meer is dan een middel om sneller te ontspannen. Het blijkt dat de Mexicaanse drank een gunstig effect heeft op onze gezondheid. Deze eigenschap is te danken aan het blauwe agavesap in tequila. Agave heeft het vermogen om ontstekingen te genezen en te kalmeren. Er wordt aangenomen dat het helpt bij maagproblemen. Volgens onderzoekers helpt de stof in tequila blauwe agave om overgewicht te verminderen.