Chufa (Amandel)

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Chufa / Cyperus esculentis /, ook wel gemalen amandel genoemd, is een plant die behoort tot de Ostric-familie. Voor het thuisland van chufa worden beschouwd als Noord-Afrika en de Middellandse Zee.

Op industriële schaal chufa wordt voornamelijk geteeld in mediterrane landen. De Spanjaarden zijn de grootste experts op het gebied van chufa. Ze halen nuttige plantaardige olie uit de knollen en beschouwen het als het voedsel van de toekomst.

In termen van voedingsstoffen is het bovengrondse deel van de chufa zelfs niet inferieur aan granen. Het wordt gebruikt voor diervoeding, zowel vers als als kuilvoer.

Het bovengrondse deel is scherp en driehoekig. Het breidt zich uit en versmelt en vormt een doorlopend groen tapijt, wat een prachtig gezicht is. In zijn ondergrondse takken vormt de chufa veel knopen - tot 500 stuks. ter grootte van een amandel.

Vandaar de andere bekende naam van chufa - gemalen amandel. De schil van de knollen is bruin en de kern is wit. De vruchten van chufa worden in de huid geconsumeerd.

Samenstelling van chufa

Het oliegehalte in chufa is ongeveer 28%, wat het gemakkelijk indeelt in de groep van oliehoudende planten.

Chufa kweken

Voor het planten worden de knollen 3 dagen bij kamertemperatuur in water geweekt. Wanneer de grond opwarmt tot ongeveer 15 graden, worden ze geplant op een vaste plaats met een diepte van 7-8 cm.

De knollen worden in nesten van 3-4 stuks op een afstand van 20 cm van elkaar geplaatst. Ze ontkiemen op de 8e-10e dag. Als de weersomstandigheden ongunstig zijn en de gemalen amandel half mei niet kan worden geplant, worden zaailingen gebruikt. Deze methode is beter omdat het een hogere opbrengst biedt.

Chufa accepteert de eerste nachtvorst goed in september. De oogst wordt pas gestart als de bladeren beginnen te drogen en geel worden / dit gebeurt eind september /. De late oogst van chufa draagt zowel bij aan een goede rijping van de knollen als aan de vorming van een grotere hoeveelheid olie.

Oogsten van chufa moet gebeuren bij droog weer. De verwijderde knollen worden ontdaan van grond op een metalen rooster, gewassen en gedroogd in de zon of in een geschikte ruimte. Chufa wordt opgeslagen in een kelder of kamer die goed is beschermd tegen knaagdieren. Goed bewaren in kameromstandigheden.

Chufa koken

In de banketbakkerijen van een aantal landen chufa toegevoegd aan cacao, cakes, snoepjes, chocolaatjes. Er wordt ook Halva van gemaakt. Marsepein kan thuis worden bereid van zelfgekweekte amandelknollen.

Hiervoor worden de knollen grondig gewassen en worden de knollen gedroogd. Klop met een mixer, maar bak voor op laag vuur.

Het resulterende mengsel wordt gemengd met poedersuiker in een verhouding van 2: 1, gegoten met gekookt koud water en gelijkmatig gemengd. Doe het mengsel in een pan en verwarm op laag vuur. Het vormt goed en zonder plakkerige toevoegingen, omdat het zeer elastisch is. Het wordt gebruikt om snoepjes van verschillende vormen te maken.

Knollen van chufa maal in een vijzel en voeg toe aan bloem voor het bakken van cakes en verschillende koekjes. Van zeer goed gedroogde en gebakken knollen wordt een geweldige dieetkoffie gemaakt. Aromatisch gebraad chufa zelfs superieur van smaak aan kastanjes.

Voordelen van chufa

Chufa wordt zeer goed door het lichaam opgenomen, wat het noodzakelijkerwijs een waardige plaats in een complete voeding geeft. De Spanjaarden zijn afgeleid van de vruchten van chufa-melk, die helende eigenschappen heeft en wordt gebruikt om ziekten van het maagdarmkanaal te behandelen.

Voor dit doel worden geplette verse knollen overspoeld met warm water in een verhouding van 1: 4. Een nacht laten staan, filtreren en tegelijkertijd door een zeef wrijven. Voeg suiker naar smaak toe.