2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Gelatine (van Frans: gelatine) is een transparante, kleurloze, vooral in droge toestand brosse en smaakloze substantie. Het is een eenvoudig eiwit.
Maar wat hebben gelatine en skelet met elkaar gemeen? Die gelatine wordt gemaakt uit dierlijke botten (huid, hoeven, pezen en kraakbeen). Dit gekookte slijm is een van de hoofdingrediënten in geleisuikergoed en de meeste pasta's.
Het wordt ook aangetroffen in de samenstelling van yoghurt, margarine, azijn en andere. Als je walgt van wat tot nu toe is beschreven, kalmeer dan! Gelukkig zijn er gelatine-alternatieven waarbij geen botten worden gekookt of geroosterd.
Agar-agar
Agar-agar is een extract van algen, ook wel "Japans schuim" genoemd. Dit ingrediënt is een volledige vervanging voor gelatine. Het komt vaker voor in de Chinese keuken, maar vindt steeds vaker een plekje op het menu van vegetariërs.
Agar is een algensoort in de zeeën van Zuidoost-Azië. Het wordt verkregen uit gekookt en geperst zeewier en heeft de vorm van vlokken en poeder. Hieruit wordt een product geëxtraheerd dat, wanneer opgelost in water, een zachte maar sterke gelei vormt.
Om een gelatinevervanger te maken, maal je agar-agar in een koffiemolen of keukenmachine en los je het op in water. Een deel wordt gemengd met 200 tot 300 delen water. Plaats de oplossing op de kookplaat en roer regelmatig totdat deze volledig is opgelost.
Agar en uitsluitend gebruikt in de voedingsindustrie, een voordeel in zoetwaren voor de bereiding van gelei, mousses en andere. Het agar-ingrediënt heeft een vele malen groter geleervermogen dan gelatine.
Carrageen
Het is ook bekend als Iers mos, een zeewier dat voorkomt in de kustwateren van Ierland, Frankrijk en Noord-Amerika. Het meest geschikt voor het maken van zachte gels en puddingen. Hoe carrageen klaarmaken voor gebruik? Spoel het grondig af met water en laat het vervolgens weken totdat het opzwelt. Carrageenvloeistof wordt 10 minuten gekookt. Het is dan klaar voor gebruik.
Als je je afvraagt waar je deze gelatinevervangers kunt vinden, is het antwoord: in de meeste biologische winkels. Het is niet moeilijk om te doen, maar het vereist veel geduld. Succes!
Aanbevolen:
Bereiding Voor Vegetarische Maaltijden
Tips voor het plannen van maaltijden De consumptie van vegetarisch voedsel en het handhaven van een strikt vegetarisch dieet is vrij complex en leidt tot precieze en moeilijke fasen van voedselbereiding. Het succesvol plannen van een vegetarisch dieet vereist kennis en goede kennis van macronutriënten en de vitamines en mineralen die in verschillende voedingsmiddelen zitten.
Leven Zonder Pijn! Medicinaal Recept Met Gelatine Voor Gewrichtspijn
Voor pijn in de nek, benen, wervelkolom en gewrichten, zal dit recept uw redding zijn voor uw gezondheidsprobleem. Binnen een week vergeet je dat je pijn had. Koop 150 g natuurlijke dierlijke gelatine. Deze dosis is voor een maand. Roer de avond voor het slapengaan 2 gelijke theelepels door een kwart theelepel koud water.
Ideeën Voor Gezonde Vegetarische Hapjes
Het begin van de lente en de zomer is een waar paradijs voor alle vegetariërs, want dan verschijnen er allerlei verse groenten die in de winter op ons menu ontbraken. Dit is de reden waarom we je hier aanbieden 3 ideeën voor gezonde vegetarische hapjes , zowel geschikt voor ons dagelijks leven als voor de voorbereiding van een feestelijke tafel.
De Perfecte Vegetarische Snacks Voor Een Goed Begin Van De Dag
Het woord vegetarisme is afgeleid van twee Latijnse woorden: levend, vitaal en vegetatie. De etymologie geeft een duidelijk beeld van de aard van het soort dieet. Dit is een millennial food-dieet dat tot op de dag van vandaag relevant blijft.
Vegetarische Sauzen Voor Groentegerechten
Sauzen zijn altijd een mooie afsluiter van elk gerecht. De meeste koks delen de mening dat zelfs als we niet erg succesvol zijn in koken, de juiste saus altijd "de dag kan redden". Hier zijn enkele recepten voor vegetarische sauzen geschikt voor groentegerechten, met de opmerking dat deze sauzen niet op het menu staan van strikt veganisten, maar eerder lichte toevoegingen zijn aan vleesloze gerechten.
