2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Er zijn drie hoofdtypen frituren in een pan - klassiek frituren, snel frituren en paneren. Elk van hen heeft zijn voordelen, vooral smaak, en nadelen op het gebied van gezondheid.
Klassiek frituren
Bij het klassieke frituren worden de producten verwerkt in vet dat is verhit tot meer dan 180 graden, totdat er een goudbruin krokant korstje op ontstaat. Om het door ons bereide gerecht niet te verbranden, is het noodzakelijk om het constant te draaien. Bij het bereiden van voedsel met klassiek frituren, moeten we niet vergeten het vet te veranderen, omdat het bij langdurig gebruik oxideert.
Het gebruik van frituurvet voor de bereiding van een gerecht is absoluut onaanvaardbaar, waarschuwen experts. Dit kan leiden tot een ernstig gezondheidsrisico.
Klassiek frituren leidt tot het vrijkomen van transvetten uit het bereide product, wat op zijn beurt leidt tot diabetes, overgewicht, verzwakking van botbanden en zelfs hart- en vaatziekten.
Snel frituren
Experts waarschuwen dat het snelle frituren of de bekende methode uit de inheemse keuken - het frituren, een nationale plaag is voor de gezondheid van het hart van de Bulgaar. Er zijn twee hoofdtypen sleeën - hard en zacht. Bak bij de eerste soort olie, ui, bloem en peper in de pan. In de andere doe je tomaten, wortelen, bleekselderij en peterselie in de olie.
Tijdens het snelbakken komt de stof acrylamide vrij uit de producten. In de industrie wordt het gebruikt voor de bereiding van kunststof producten. Eenmaal in het lichaam heeft deze stof kankerverwekkende effecten en leidt tot genmutaties.
Paneren
Het paneren verschilt van de andere frituursoorten doordat naast de smaak ook de aromatische eigenschappen van het bereide product behouden blijven. Er zijn verschillende soorten paneermeel. Meestal worden alleen meel, bloem en eieren of boter en paneermeel gebruikt.
Paneren is uiterst schadelijk omdat het de samenstelling van het vet zelf verandert en vrije radicalen vrijkomen, die een nadelig effect hebben op de fysiologische processen die in de cellen plaatsvinden. Soms is dit effect zo sterk dat het het genetische materiaal van de cel kan beschadigen en tot mutatie kan leiden.
Aanbevolen:
Soorten Aardappelen Om Te Frituren
Bijna alle aardappelrassen in ons land zijn geschikt om te frituren. De variëteit Fontane wordt als de meest geschikte beschouwd. Dit medium vroege tot late ras wordt echter nog steeds onderschat door producenten in ons land. Tot nu toe geniet het een beperkte distributie.
Hoe Frituren In Een Oliebad?
Bakken in een oliebad is een van de drie belangrijkste manieren om met vet te frituren. Het is een alom geprefereerde methode van culinaire verwerking, omdat het gefrituurde product van binnen sappig blijft en aan de buitenkant een knapperige korst krijgt.
Handige Tips Voor Frituren In Een Friteuse
Vul bij het frituren van producten in een frituurpan niet de hele mand, omdat dit de temperatuur van het vet verlaagt, vooral als de producten uit de vriezer komen. Zo beginnen de producten vet te absorberen in plaats van er gelijkmatig in te bakken.
Een Theelepel Gist Doodt De Effecten Van Alcohol
Jim Koch is een van de oprichters van het bierbedrijf Boston Beer. Koch sloeg op een feestje een groep journalisten met zijn weerstand tegen alcohol. Hij dronk veel sterke drank, maar ging zichtbaar nuchter weg. Journalisten stonden versteld van wat ze zagen en zochten meteen een antwoord op de vraag waarom hij niet dronken werd.
Nog Een Waanzin! Een Familie Vond Een Pen In Hun Brood
Rhodopeans stuitten op een onaangename verrassing. Bij het uitpakken van tarwebrood van het type Zavodski vond de familie een gesneden chemische stof in het voedsel. Tot nu toe hebben onze mensen allerlei voorwerpen in brood gevonden, maar voor het eerst stuiten ze op een handleiding voor geschreven burgers.
