2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Bakken in een oliebad is een van de drie belangrijkste manieren om met vet te frituren. Het is een alom geprefereerde methode van culinaire verwerking, omdat het gefrituurde product van binnen sappig blijft en aan de buitenkant een knapperige korst krijgt.
Hoe maak je een oliebad?
Naar bakken in een oliebad, je hebt een diepe schotel nodig, geen koekenpan. De schaal mag niet van staal, gietijzer of tin zijn, omdat het tin op hoge temperatuur kan smelten en oxideren. Bovendien mag het niet met meer dan de helft van het vet worden gevuld, omdat wanneer het product wordt geplaatst, het volume toeneemt en het rond kan spuiten. De verhouding tussen het gewicht van het vet en het gewicht van het geplaatste product moet minimaal 4:1 zijn.
Zorg ervoor dat het vet heet genoeg is voordat u het frituurproduct start. Anders wordt het product gedrenkt in onverwarmd vet, waardoor de smaak verandert, en na het koken wordt het vettig of droog.
Een veelgemaakte fout is om het vet te laten oververhitten. Dit mag niet gebeuren, want bij oververhitting verliest het vet zijn voedingseigenschappen en blijft het gefrituurde product van binnen rauw door de hoge temperatuur.
Wanneer de gewenste braadtemperatuur is bereikt, laat u het product in de pan "drijven". Wanneer frituren in een oliebad het vet omhult het product gelijkmatig aan alle kanten, zodat het niet nodig is om het om te draaien. Je kunt ze verwijderen als ze een lichtbruine of donkergele korst krijgen.
Het is raadzaam om het na het verwijderen op keukenpapier of op een zeef of bakplaat te laten liggen om overtollig vet eruit te laten lopen.
Aanbevolen:
De Drie Soorten Frituren In Een Pan En Hun Effecten
Er zijn drie hoofdtypen frituren in een pan - klassiek frituren, snel frituren en paneren. Elk van hen heeft zijn voordelen, vooral smaak, en nadelen op het gebied van gezondheid. Klassiek frituren Bij het klassieke frituren worden de producten verwerkt in vet dat is verhit tot meer dan 180 graden, totdat er een goudbruin krokant korstje op ontstaat.
Laten We Koken Zonder Te Frituren
Gefrituurd eten is best lekker, maar ook extreem ongezond. Daarom ligt de laatste jaren overal het advies om de consumptie van gefrituurd voedsel te beperken op de loer. Als u toch besluit om te frituren, moet u een aantal regels volgen. Tijdens deze warmtebehandeling moet de temperatuur van het vet in het bereik van 130-180 ° C liggen, omdat bij een hogere temperatuur de oppervlaktelaag van de producten verbrandt en schadelijke en kankerverwekkende formaties kunnen worden
Welke Aardappelen Zijn Het Beste Om Te Frituren?
Verschillende soorten aardappelen zijn geschikt voor verschillende soorten warmtebehandeling. Witte aardappelen zijn bijvoorbeeld perfect om te pureren of te koken, maar helemaal niet om te bakken en braden. Aardappelen, die geel zijn als ze worden gesneden, hebben een lichtzoete smaak en zijn ideaal om te bakken en te braden, maar zijn niet geschikt om te pureren.
Handige Tips Voor Frituren In Een Friteuse
Vul bij het frituren van producten in een frituurpan niet de hele mand, omdat dit de temperatuur van het vet verlaagt, vooral als de producten uit de vriezer komen. Zo beginnen de producten vet te absorberen in plaats van er gelijkmatig in te bakken.
De Gouden Regels Bij Het Frituren In Een Friteuse
1. Het is belangrijk dat de friteuse waarin we gaan frituren goed onderhouden is; 2. De olie moet van goede kwaliteit zijn; 3. Het is belangrijk om de temperatuur te controleren voordat u begint met frituren. Het wordt aanbevolen dat deze tussen 160 en 180 graden is;
