2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Engelse blauwschimmelkaas Bath Blue wist de zware concurrentie van producten van Franse, Zwitserse en Nederlandse meesters het hoofd te bieden en pakte de prijs voor beste kaas ter wereld.
Dit gebeurde tijdens de 26e World Cheese Awards in Londen (BBC Good Food Show). Meer dan 2.700 kaassoorten deden mee aan de wedstrijd. Van allemaal is een lijst samengesteld van 50 kampioenen met de beste kwaliteiten.
De beste kaas ter wereld voor dit jaar wordt geproduceerd door de familie Padfield met eeuwenoude tradities in zuivel (hun bedrijf heet Bath Soft Cheese). De technologie voor de bereiding van de speciale kaas vereist biologische melk die is verkregen van koeien die door de producent zijn grootgebracht en speciale omstandigheden voor rijping in stenen kamers. Om zijn unieke smaak te verkrijgen, blijft blauwe kaas 60 tot 70 dagen binnen.
De familie Padfield uit Somerset, Zuidwest-Engeland heeft een onberispelijke reputatie. Het recept voor het maken van Blue Bath dateert van honderden jaren terug. Er wordt zelfs aangenomen dat deze kaas de favoriet van admiraal Nelson was.
Een van de juryleden in de competitie - de Canadees Louis Aird, definieerde de Engelse Bath Blue cheese als een product met een perfect uitgebalanceerde smaak en aroma. De evaluatie van de sirene werd uitgevoerd door meer dan 250 juryleden en experts van over de hele wereld, verdeeld in teams van vier.
De op één na beste kaas ter wereld is Cheddar, geproduceerd door Barbers Farmhouse Cheesemakers. En de eervolle derde plaats is voor een productmengsel tussen koe- en geitenmelk, genaamd Dinarski sir. De uitvinder is de Kroatische Sirana Gligora.
De wedstrijd ging niet voorbij zonder een prijs voor een Franse fabrikant. Meester Roland Barthelemy werd geëerd als een persoon met een uitzonderlijke bijdrage aan kaas.
Fabrikanten uit Brazilië, Argentinië, Mexico, Nieuw-Zeeland, Canada en Zuid-Afrika namen ook deel aan de wedstrijd.
En ondanks de ranglijst blijven enkele van de beste kazen, die wereldwijd de voorkeur hebben, Stilton, Roquefort, Parmezaanse kaas, Mont d'Or, Gruyere.
Aanbevolen:
Traditionele Bulgaarse Kazen
We zijn gewend kaas te gebruiken voor salades, taarten, plakjes en mengelmoes. We weten dat elke witte kaas geschikt is voor deze snelle en gemakkelijke recepten. De traditionele Bulgaarse kaas is geschikt om te grillen, is geschikt in combinatie met rauwe salades en kan worden gebruikt voor het koken in gerechten en schalen.
Wat Zijn Harde Kazen?
Onder de naam harde kaas natuurlijk kazen waarvan het rijpingsproces erg lang is - van 2 tot 8 maanden. Dit zijn de Zwitserse, Russische, Kostroma, Nederlandse, Poshekhon, Cheddar, Comte, Sovjet, Goudse, Emmentaler, Cantal en Radamer kazen.
Onbekende Engelse Kazen
Engelse kazen worden steeds populairder. Traditioneel voor Engeland, ze zijn nog vrij onbekend in ons land. De originele Engelse kaas is Cheddar. Het is gemaakt van koemelk, wat te wijten is aan zijn kruimeligheid. In de beginfase, met minder rijpe kazen, is het niet zo broos.
Weer Een Schandaal! Valse Kazen Met Palmolie Hebben De Markt Overspoeld
Tijdens een actie van Active Consumers is vastgesteld dat 9 van de kaasmerken op de Bulgaarse markten palmolie of melkpoeder gebruikten. Nog eens 27 merken hebben een nieuwe zwendel ontdekt - de toevoeging van het enzym transbutaminase. Het nieuws werd bekendgemaakt door de voorzitter van de Active Consumers Association, Bogomil Nikolov, die verklaarde dat hij de testresultaten aan de Consumer Protection Commission zou verstrekken.
Stilton - De Koning Van De Engelse Kazen
Stilton-kaas is de eerste vriend van de Engelsen sinds de 17e eeuw, toen het voor het eerst werd verkocht in het dorp Stilton. In de periode van de 19e - 20e eeuw dacht men dat de kaas de naam van het dorp droeg omdat het daar werd geproduceerd, maar deze mythe wordt vandaag ontkracht.
