2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Stilton-kaas is de eerste vriend van de Engelsen sinds de 17e eeuw, toen het voor het eerst werd verkocht in het dorp Stilton. In de periode van de 19e - 20e eeuw dacht men dat de kaas de naam van het dorp droeg omdat het daar werd geproduceerd, maar deze mythe wordt vandaag ontkracht.
Het eerste recept voor Stilton-kaas werd in 1723 gegeven door Richard Bradley, maar er zijn geen details over. De kaas zag er toen waarschijnlijk uit als harde roomkaas, geperst en gekookt in wei. En heel snel, al in 1724, werd het door Daniel Defoe uitgeroepen tot symbool van Engelse kazen.
Met jarenlang mysterie bleef er alleen speculatie over de inhoud van dit geweldige zuivelproduct, de smaakkwaliteiten leidden iedereen naar de aanwezigheid van volle melk en de toevoeging van roomkaas.
Dankzij het spannende verhaal rond de oprichting van Stilton werd de stad, terecht of niet, enorm populair.
De smaak en populariteit van de kaas maken het zo'n duur product dat ze in aangrenzende regio's de samenstelling beginnen te imiteren. Een interessant feit is dat er 136 liter melk nodig is om slechts 8 kg kaas te maken.
Wat het onderscheidt van andere kazen is dat het een iets scherpere en zoutere smaak heeft. Er zijn slechts zes zuivelfabrieken in de wereld die een licentie hebben om Blue Stilton te produceren, en slechts drie provincies in Engeland mogen het merk produceren.
Toch komen er jaarlijks bijna 1 miljoen kazen op de markt. Witte Stilton daarentegen is ook een beschermend product dat geen schimmelsporen toevoegt om zijn witte kleur te behouden.
Blue Stilton heeft een zeer flexibele textuur, waardoor het gemakkelijk te gebruiken is bij het koken. Met deze kaas kunnen brood, zoete wijnen, salades, soepen en sauzen gemaakt worden.
Het kan ook worden ingevroren, met behoud van zijn smaak. Je kunt het dus minimaal 3 maanden bewaren, maar het moet binnen een week na het ontdooien worden gegeten zonder het opnieuw in de vriezer te leggen.
Aanbevolen:
Supernova - De Nieuwe Koning Van Citrusvruchten
Clementines, mandarijnen, satsums, sinaasappels hebben zoveel citrusvruchten die gemakkelijk te pellen zijn dat het in veel gevallen moeilijk is voor een persoon om te begrijpen wat voor soort delicatesse hij eet. Dat is volkomen begrijpelijk, want het verschil tussen de individuele citrusvruchten wordt steeds kleiner.
Engelse Kazen Met Wereldherkenning
Engelse blauwschimmelkaas Bath Blue wist de zware concurrentie van producten van Franse, Zwitserse en Nederlandse meesters het hoofd te bieden en pakte de prijs voor beste kaas ter wereld. Dit gebeurde tijdens de 26e World Cheese Awards in Londen (BBC Good Food Show).
Onbekende Engelse Kazen
Engelse kazen worden steeds populairder. Traditioneel voor Engeland, ze zijn nog vrij onbekend in ons land. De originele Engelse kaas is Cheddar. Het is gemaakt van koemelk, wat te wijten is aan zijn kruimeligheid. In de beginfase, met minder rijpe kazen, is het niet zo broos.
Roquefort - De Koning Van Alle Kazen
De Fransen gaven zelf de definitie van Roquefort-kaas - de koning van alle kazen. De naam komt van een van de meest vertelde legendes in Frankrijk. Vele jaren geleden was een jonge herder zijn schapen aan het grazen in de buurt van de lage heuvels bij het kleine dorpje Roquefort-sur-Sulzon.
Kefalotiri - De Koning Van Griekse Kazen
Kefalotiri-kaas is de oudste kaas in Griekse productie - het was bekend en vereerd in Byzantium. Er wordt aangenomen dat de naam komt van het woord kefalo - Griekse hoed. Er is een versie waarvan de naam te danken is aan het feit dat de kaas wordt beschouwd als de hoofd- of hoofdkazen van de andere kazen.
