2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De Fransen gaven zelf de definitie van Roquefort-kaas - de koning van alle kazen. De naam komt van een van de meest vertelde legendes in Frankrijk.
Vele jaren geleden was een jonge herder zijn schapen aan het grazen in de buurt van de lage heuvels bij het kleine dorpje Roquefort-sur-Sulzon. Het was gelegen op een steile helling bezaaid met vele grotten.
De zon brandde en in een poging zich ervoor te verstoppen, verstopte de jongeman zich in een van de grotten. Daar besloot hij te eten. Zijn lunch was bescheiden, een brok schapenkaas en een stuk roggebrood.
Net voordat hij een hap in zijn mond stopte, verstijfde de jongen. Een meisje passeerde voor de grot, mooi als een visioen uit de hemel. De jonge herder raakte betoverd en volgde haar, zijn lunch intact latend.
Na uren zoeken, legde de herder zich erbij neer dat hij het meisje niet vond en keerde terug met de kudde. Een paar dagen later, in een nieuwe poging om te schuilen voor de brandende stralen, bevond hij zich weer in dezelfde grot. En daar ontdekte hij iets vreemds - de kaas die hij had achtergelaten had een vreemde transformatie ondergaan.
Over het hele oppervlak waren vreemde openingen verschenen, waaruit groenachtige schimmel uitstak. De jongen twijfelde lang, maar uiteindelijk kreeg de nieuwsgierigheid de overhand en proefde hij een stukje kaas. Tot zijn verbazing had het een unieke smaak en een onbeschrijfelijk aroma.
Er wordt aangenomen dat deze legende van de ontdekking van de beroemde Franse blauwe Roquefort-kaas meer dan 200 jaar oud is. Het werd gepopulariseerd door de schrijver Christian Buryucoa. Waar of niet, feit is dat deze kaas ook wordt genoemd door de oude Romeinse wetenschapper Plinius de Oudere.
Dit is niet de enige overgebleven informatie over de koning der sirenes. Historische chronografie onthult gegevens over hem in 1411. Toen gaf koning Karel VI van Frankrijk, gefascineerd door de kwaliteiten van Roquefort-kaas, de boeren van Roquefort-sur-Sulzon het exclusieve voorrecht om het te produceren.
In 1666 werd, na vele misbruiken, een speciaal decreet uitgevaardigd, dat de vele straffen specificeert die een bedreiging vormen voor iedereen die zichzelf toestond de naam "Roquefort" illegaal te gebruiken om zijn productie te plaatsen.
In 1925 ging de populariteit en vraag naar Roquefort-kaas verder dan Frankrijk. Het werd de eerste kaas die het meest prestigieuze label kreeg - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - Aangegeven gebied en oorsprongskenmerk).
Aanbevolen:
Supernova - De Nieuwe Koning Van Citrusvruchten
Clementines, mandarijnen, satsums, sinaasappels hebben zoveel citrusvruchten die gemakkelijk te pellen zijn dat het in veel gevallen moeilijk is voor een persoon om te begrijpen wat voor soort delicatesse hij eet. Dat is volkomen begrijpelijk, want het verschil tussen de individuele citrusvruchten wordt steeds kleiner.
Azuki - De Koning Van Peulvruchten
Azuki is een van de onbekende peulvruchten in ons land. Hoewel ze op bepaalde plaatsen verkrijgbaar zijn, vooral in de gastronomische keuken, hebben maar weinigen deze rode en kleine bonen uit het Oosten geproefd. Het onderscheidende kenmerk van dit ras is de specifieke witte lijn aan één kant.
Mango - De Koning Van Het Fruit
De mango neemt een leidende positie in in alle wereldranglijsten voor gezond fruit. In India - zijn thuisland, wordt het de "King of Fruits" genoemd. In Bulgarije is de mangoconsumptie echter niet zo wijdverbreid. En je moet. Daarom.
Stilton - De Koning Van De Engelse Kazen
Stilton-kaas is de eerste vriend van de Engelsen sinds de 17e eeuw, toen het voor het eerst werd verkocht in het dorp Stilton. In de periode van de 19e - 20e eeuw dacht men dat de kaas de naam van het dorp droeg omdat het daar werd geproduceerd, maar deze mythe wordt vandaag ontkracht.
Kefalotiri - De Koning Van Griekse Kazen
Kefalotiri-kaas is de oudste kaas in Griekse productie - het was bekend en vereerd in Byzantium. Er wordt aangenomen dat de naam komt van het woord kefalo - Griekse hoed. Er is een versie waarvan de naam te danken is aan het feit dat de kaas wordt beschouwd als de hoofd- of hoofdkazen van de andere kazen.
