2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Engelse kazen worden steeds populairder. Traditioneel voor Engeland, ze zijn nog vrij onbekend in ons land.
De originele Engelse kaas is Cheddar. Het is gemaakt van koemelk, wat te wijten is aan zijn kruimeligheid. In de beginfase, met minder rijpe kazen, is het niet zo broos. Het wordt over het algemeen gedefinieerd als harde kaas.
De korst van cheddarkaas wordt gevormd als gevolg van vertraging. De kleur geeft niet de kwaliteit van de kaas aan. Het kan commercieel gekleurd zijn in geeloranje, maar meestal varieert de kleur van wit tot lichtgeel. De smaak wordt scherper met het ouder worden, daarom zijn oudere kazen duurder.
Cheshire-kaas is een van de oudste kazen die in Engeland bekend is. Het werd voor het eerst geproduceerd in de 12e eeuw. Het is een stevige en kruimelige, sappige, licht zoute kaas, met een heerlijke afdronk. Net als bij Cheddar-kaas krijgt Cheshire bij het ouder worden een intensere smaak.
Devon Cream is een unieke Engelse kaas. Het is dik en geschept met een lepel. Het gaat het beste met aardbeien. Het kan worden geserveerd op fruit, groenten en vis.
Leicester kaas is een harde kaas met een zachte en rijke smaak. Het heeft een karakteristieke oranje kleur. Het gaat goed met fruit of bier.
Wensladedale is een blauwe kaas in zijn oorspronkelijke vorm. Het is broos, hoog in vocht. Wensladedale witte kaas wordt jong geconsumeerd, maximaal een maand.
Double Gloucester is een ander type harde Engelse kaas. Het heeft een zachte en rijke smaak. Het is niet kruimelig, geelachtig van kleur. Geserveerd met fruit of bier.
Stilton kaas wordt ook wel de koning der kazen genoemd. In zijn oorspronkelijke vorm is het een blauwe kaas met een pittige afdronk. De bast wordt verwijderd voor consumptie.
Verkrijgbaar in twee versies. Het is beter bekend als blauwe kaas en de witte versie is zeer zeldzaam buiten het Verenigd Koninkrijk. Slechts drie administratieve eenheden in Engeland hebben het recht om deze kaas te produceren.
Het werd voor het eerst bereid in het midden van de 18e eeuw in de Engelse stad Stilton, waar de eigenaar van een kleine herberg met de productie begon.
Aanbevolen:
De Onbekende Italiaanse Kazen
Elke regio in Italië is trots op de kaassoorten die het produceert. Elke kaas heeft zijn eigen smaak en bereidingswijze. Maar een van de kazen wordt op een heel specifieke manier geproduceerd - dit is Ubriaco, bij de Italianen bekend als dronken kaas.
De Onbekende Spaanse Kazen
De Spanjaarden zijn trots op hun kazen, die uit meer dan 600 soorten bestaan. Idiasabal is een van de bekendste kazen onder de Spanjaarden. Het komt uit de groep harde kazen. Er zijn maar weinig gaatjes die klein zijn. Het verkruimelt niet en heeft een rokerige smaak.
Engelse Kazen Met Wereldherkenning
Engelse blauwschimmelkaas Bath Blue wist de zware concurrentie van producten van Franse, Zwitserse en Nederlandse meesters het hoofd te bieden en pakte de prijs voor beste kaas ter wereld. Dit gebeurde tijdens de 26e World Cheese Awards in Londen (BBC Good Food Show).
De Onbekende Franse Kazen
Franse kazen zijn veel populairder dan de wereldberoemde Brie, Camembert en Roquefort. Elke provincie produceert zijn eigen kazen, maar sommige zijn populair in heel Frankrijk. Reblochon-kaas, geproduceerd in de provincie Savoye, wordt beschouwd als een van de oudste Franse kazen.
Stilton - De Koning Van De Engelse Kazen
Stilton-kaas is de eerste vriend van de Engelsen sinds de 17e eeuw, toen het voor het eerst werd verkocht in het dorp Stilton. In de periode van de 19e - 20e eeuw dacht men dat de kaas de naam van het dorp droeg omdat het daar werd geproduceerd, maar deze mythe wordt vandaag ontkracht.
