2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De Spanjaarden zijn trots op hun kazen, die uit meer dan 600 soorten bestaan. Idiasabal is een van de bekendste kazen onder de Spanjaarden. Het komt uit de groep harde kazen. Er zijn maar weinig gaatjes die klein zijn. Het verkruimelt niet en heeft een rokerige smaak.
Een andere populaire kaas in Spanje is Mahon. Het wordt geproduceerd in Menorca. Het is ivoor van kleur en heeft weinig gaten, en de schil is fel oranje. De smaak is pittig en zout.
Spaanse Manchego-kaas is hard en wordt al sinds de Romeinse tijd gemaakt. Manchego is stevig en droog, maar tegelijkertijd vettig. Bij de productie wordt alleen melk gebruikt van koeien die in La Mancha grazen.
De smaak is vergelijkbaar met die van macadamianoten en heeft een vleugje karamel. Het aroma doet denken aan geroosterd lamsvlees.
Afuegal Pitu kaas betekent vuur in de keel. Het behoort tot de groep van verse kazen en is populair vanwege zijn zeer pittige smaak. Hete pepers worden gebruikt om de kaas zelf te maken en worden in de melk gesneden, maar ze worden vaak over de korst van de kaas gewreven.
Daarom is Afuegal Pitu erg boos. Het heeft de vorm van een bisschoppelijke mijter. De korst is oranje, met witte schimmel.
Mato is vers Spaanse kaas, die lijkt op kwark, met een citrussmaak. Er wordt geen zout aan toegevoegd, het wordt geproduceerd in potten, waaraan het zijn karakteristieke vorm te danken heeft. Het wordt geconsumeerd met honing en fruit.
De meest populaire Spaanse blauwe kaas is Cabrales. Het rijpt 3 maanden in grotten. De bast is doorboord met stokken om de blauwe schimmel, die kenmerkend is voor bepaalde grotten, binnen te dringen. Na 6 maanden rijping wordt de kaas helemaal blauw. De binnenkant van de kaas is gestreept, met krokante schimmelplekken in verschillende kleuren - van grijsgroen tot paars. Het aroma is fruitig.
Picos de Eropa blauwe kaas wordt gemaakt van koemelk met toevoeging van geiten- of schapenmelk. Het is doordrongen van blauwe aderen en heeft een scherp aroma en een pittige afdronk.
Queso del Monsec-kaas is zacht, met een ruwe gespikkelde korst die is bestrooid met as. Het is gemaakt van geitenmelk. Deze kaas smelt letterlijk in je mond.
San Simon-kaas is zacht, verkocht in de vorm van een peer of een kogel. Het heeft een smakelijke gepolijste korst in roodbruine kleur. Het heeft een sterke botersmaak.
Aanbevolen:
De Onbekende Italiaanse Kazen
Elke regio in Italië is trots op de kaassoorten die het produceert. Elke kaas heeft zijn eigen smaak en bereidingswijze. Maar een van de kazen wordt op een heel specifieke manier geproduceerd - dit is Ubriaco, bij de Italianen bekend als dronken kaas.
De Vijf Soorten Spaanse Kazen Die Je Moet Proberen
Spanje is misschien niet zo beroemd om zijn kazen als zijn noorderbuur Frankrijk, maar dit is zeker te wijten aan een gebrek aan marketing, wat jammer is omdat de Iberiërs heerlijk smakende zuivelproducten produceren. Spaanse kaasbereidingstradities gaan duizenden jaren terug.
De Onbekende Franse Kazen
Franse kazen zijn veel populairder dan de wereldberoemde Brie, Camembert en Roquefort. Elke provincie produceert zijn eigen kazen, maar sommige zijn populair in heel Frankrijk. Reblochon-kaas, geproduceerd in de provincie Savoye, wordt beschouwd als een van de oudste Franse kazen.
Onbekende Engelse Kazen
Engelse kazen worden steeds populairder. Traditioneel voor Engeland, ze zijn nog vrij onbekend in ons land. De originele Engelse kaas is Cheddar. Het is gemaakt van koemelk, wat te wijten is aan zijn kruimeligheid. In de beginfase, met minder rijpe kazen, is het niet zo broos.
De Onbekende Zwitserse Kazen
Naast de wereldberoemde kazen zoals Emmental en Gruyère, zijn er nog andere voortreffelijke en heerlijke kazen die in Zwitserland worden geproduceerd. Sbrinz-kaas wordt beschouwd als een analoog van Italiaanse Parmezaanse kaas. Volgens de Zwitsers is dit de oudste kaas van hun land.
