2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Naast de wereldberoemde kazen zoals Emmental en Gruyère, zijn er nog andere voortreffelijke en heerlijke kazen die in Zwitserland worden geproduceerd.
Sbrinz-kaas wordt beschouwd als een analoog van Italiaanse Parmezaanse kaas. Volgens de Zwitsers is dit de oudste kaas van hun land. Het wordt genoemd in oude kronieken. het wordt geproduceerd in de regio's Schwyz, Bern, Saint-Gal en Argu.
Sbrinz-kaas wordt alleen gemaakt van de melk van een bepaald koeras.
Voor de productie van een taart van 45 kilogram is 600 liter melk nodig. Sbrinz kaas rijpt twee jaar. Tijdens deze periode worden te veel vaste stoffen gevormd, die niet kunnen worden gesneden, maar alleen worden verpletterd. Daarom wordt voor Sbrintz-kaas een speciaal mes gebruikt, waarmee stukjes worden geschraapt.
Deze kaas heeft een nootachtig aroma en een vleugje karamel. Het wordt meestal geraspt gebruikt, maar kan ook in kleine stukjes met wijn geserveerd worden.
Appenzeller kaas wordt al 700 jaar geproduceerd. Het werd gedaan door monniken in het klooster van Saint-Gal. Door de eeuwen heen veranderde de kaas zijn naam in Rutkas, Zinkas en Alpkas.
Appenzell is een halfharde kaas die wordt verkocht op platte koeken van 7 kilogram. Ze hebben een sinaasappelschil en een elastische binnenkant met gaatjes. Deze kaas heeft een uitgesproken kruidig-fruitige smaak.
Tijdens de rijping wordt het periodiek ondergedompeld in een speciale oplossing van zout, witte wijn en kruiden, waarvan het recept al eeuwen wordt bewaard. Deze kaas wordt toegevoegd aan diverse gerechten en sauzen en wordt gebruikt om fondue te maken.
Vashren Fribourgjua-kaas, ook bekend als Fribourg, wordt sinds 1448 geproduceerd. Het had de voorkeur van royalty's. Deze kaas wordt alleen geproduceerd van september tot april. Hij rijpt 9 weken en heeft een licht zure smaak gecombineerd met harsaroma's. Experts vergelijken het met een analoog van Italiaanse Fontina-kaas. Je Fribourg wordt gebruikt om fondue te maken.
Tet de Muan-kaas betekent letterlijk het hoofd van de monnik. Dit komt door het feit dat Tet de Muan-kaas eeuwen geleden begon te worden geproduceerd in een abdij in het westen van Zwitserland. Dit is een harde kaas die wordt geproduceerd in de kantons Cortelari, Bern, Munster en Jura.
Het is gemaakt van de melk van koeien die alleen in de zomer worden gemolken. De kaas rijpt 75 dagen op grenen planken. Je krijgt taarten van een kilo, die een bruine korst hebben en van binnen geel en dik zijn.
Tet de Muan-kaas kan alleen worden gesneden met een speciaal mes dat ronddraait om een zeer fijne reep in de vorm van chips te snijden. Zo geeft gesneden kaas de beste geur en smaak. Het is pittig-zoet.
Schabziger kaas wordt alleen geproduceerd in het kanton Glarus. Het heeft een groenachtige kleur dankzij speciale planten die bij de productie worden gebruikt. Deze kaas wordt gebruikt voor fondue. Het is in de volksmond bekend als Groene Zwitserse Kaas. Het rijpt een half jaar en wordt verkocht in de vorm van een gesneden kegel.
Aanbevolen:
De Onbekende Italiaanse Kazen
Elke regio in Italië is trots op de kaassoorten die het produceert. Elke kaas heeft zijn eigen smaak en bereidingswijze. Maar een van de kazen wordt op een heel specifieke manier geproduceerd - dit is Ubriaco, bij de Italianen bekend als dronken kaas.
De Onbekende Spaanse Kazen
De Spanjaarden zijn trots op hun kazen, die uit meer dan 600 soorten bestaan. Idiasabal is een van de bekendste kazen onder de Spanjaarden. Het komt uit de groep harde kazen. Er zijn maar weinig gaatjes die klein zijn. Het verkruimelt niet en heeft een rokerige smaak.
De Onbekende Franse Kazen
Franse kazen zijn veel populairder dan de wereldberoemde Brie, Camembert en Roquefort. Elke provincie produceert zijn eigen kazen, maar sommige zijn populair in heel Frankrijk. Reblochon-kaas, geproduceerd in de provincie Savoye, wordt beschouwd als een van de oudste Franse kazen.
Onbekende Engelse Kazen
Engelse kazen worden steeds populairder. Traditioneel voor Engeland, ze zijn nog vrij onbekend in ons land. De originele Engelse kaas is Cheddar. Het is gemaakt van koemelk, wat te wijten is aan zijn kruimeligheid. In de beginfase, met minder rijpe kazen, is het niet zo broos.
De Meest Populaire Zwitserse Kazen
Waar denk je aan als je aan Zwitserland denkt? Misschien dringen een hoge levensstandaard, horloges, chocolade, banken en natuurlijk kaas je hoofd binnen. Zwitserse kazen alsof ze geen speciale presentatie nodig hebben - ze zijn zoiets als het visitekaartje van het land.
