2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 10:27
Elke regio in Italië is trots op de kaassoorten die het produceert. Elke kaas heeft zijn eigen smaak en bereidingswijze.
Maar een van de kazen wordt op een heel specifieke manier geproduceerd - dit is Ubriaco, bij de Italianen bekend als dronken kaas. Het is gemaakt van koemelk in de provincie Treviso en staat bekend om het feit dat het aan het begin van zijn rijping in een mengsel van verschillende soorten wijn wordt gedaan. Het blijft twee dagen in wijn, wordt geëxtraheerd en 10 maanden gerijpt. De harde kaas heeft een paarse schil met de geur van wijn en rijp fruit.
Een andere bekende kaas onder Italianen is Fontina. Het wordt geproduceerd in het alpengebied van Val Dagosta. De melk die voor de productie wordt gebruikt, moet 2 uur na het melken worden gebruikt.
Het wordt verwarmd tot een bepaalde temperatuur en 6 maanden op een koele plaats gerijpt. Tijdens het rijpen worden de taarten met een gewicht van 9 kilogram dagelijks ingewreven met speciale borstels. Het resultaat is een zachte kaas met een gouden kleur en zoete smaak.
Medoro kaas wordt gemaakt op Sardinië. Hij rijpt 120 dagen, is stevig, met sterke fruitige tonen in de smaak. Het is donkergeel, met een ongelijke dichtheid. Het wordt geproduceerd op cakes met een gewicht tot 3 kilogram. Het vetgehalte is bijna 50 procent.
Bra-kaas is populair in Noord-Italië. Het is gemaakt van de melk van Piemontese koeien vermengd met geitenmelk. Bra-kaas rijpt een half jaar. Het heeft een lichtgrijze korst, die tijdens het rijpen donker goudkleurig wordt. Het is zoet, met een licht kruidige smaak.
Asiago kaas is een van de meest populaire kazen onder Italianen. Het wordt al meer dan duizend jaar geproduceerd. Het kan alleen worden gemaakt in de provincies Vicenza, Trento, Padua en Trevido.
Asiago rijpt meer dan 15 maanden. Het is stevig en niet erg vet. Het wordt vaak gebruikt om pizza's te maken en salades te versieren.
Een andere bekende Italiaanse kaas is Montazio. Het verschilt niet veel van andere harde kazen.
Montazio heeft gaatjes en een goudbruin korstje. Het is alleen gemaakt van de melk van drie specifieke koeienrassen die grazen op strikt gedefinieerde alpenweiden. Verkocht op taarten van 9 kilogram en 10 centimeter hoog.
Aanbevolen:
Populaire Italiaanse Kazen Die Je Moet Proberen
De Italiaanse keuken is over de hele wereld populair geworden met zijn vele soorten pasta, verscheidenheid aan pizza's, heerlijke bruschetta's en last but not least, met zijn kwaliteitskazen. In verschillende regio's van Italië kunt u verschillende soorten kaas proberen, die op een typische manier worden bereid en gecombineerd kunnen worden met een verscheidenheid aan producten.
De Onbekende Spaanse Kazen
De Spanjaarden zijn trots op hun kazen, die uit meer dan 600 soorten bestaan. Idiasabal is een van de bekendste kazen onder de Spanjaarden. Het komt uit de groep harde kazen. Er zijn maar weinig gaatjes die klein zijn. Het verkruimelt niet en heeft een rokerige smaak.
De Onbekende Franse Kazen
Franse kazen zijn veel populairder dan de wereldberoemde Brie, Camembert en Roquefort. Elke provincie produceert zijn eigen kazen, maar sommige zijn populair in heel Frankrijk. Reblochon-kaas, geproduceerd in de provincie Savoye, wordt beschouwd als een van de oudste Franse kazen.
Onbekende Engelse Kazen
Engelse kazen worden steeds populairder. Traditioneel voor Engeland, ze zijn nog vrij onbekend in ons land. De originele Engelse kaas is Cheddar. Het is gemaakt van koemelk, wat te wijten is aan zijn kruimeligheid. In de beginfase, met minder rijpe kazen, is het niet zo broos.
De Onbekende Zwitserse Kazen
Naast de wereldberoemde kazen zoals Emmental en Gruyère, zijn er nog andere voortreffelijke en heerlijke kazen die in Zwitserland worden geproduceerd. Sbrinz-kaas wordt beschouwd als een analoog van Italiaanse Parmezaanse kaas. Volgens de Zwitsers is dit de oudste kaas van hun land.