2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De koning van onze favoriete cultuur in ons land - bonen, zijn ongetwijfeld Smilyan-bonen. Het wordt bereid volgens een oud Rhodope-recept. De echte Smilyanski bonen wordt geteeld in het dorp Smilyan. Op de markt verwijst de naam Smilyanski Bob echter ook naar gewassen die in ons land niet geteeld worden. Onderzoek daarom altijd de herkomst van het product.
In de Rhodope-dorpen de Smilyan bonen zijn gaar met een beetje kruiden en een paar ingrediënten. Dit komt omdat de bonen zelf zo geurig en lekker zijn dat ze geen speciale smaakstoffen nodig hebben. Het recept is meestal mager. Vaak gebruikt op kerstavond. Hier is het:
Smilyanski bonen
Benodigde producten: 1 theelepel grote Smilyan bonen, 1 ui, munt, olie, zout, tomaat/tomatenpuree indien gewenst.
Methode van voorbereiden: De echte Smilyan bonen hebben geen specifieke voorbehandeling nodig. Het is echter goed om 2-3 uur in koud water te weken.
Foto: Vanya Georgieva
De bonen worden in een grote pan water op het fornuis geplaatst, dat, als het kookt, wordt ververst. Voeg als het weer kookt de fijngesnipperde ui en 2-3 eetlepels olie toe. Net als alle andere soorten bonen, worden Smilyan-bonen zonder zout gekookt om sneller te koken. De resulterende boon is dunner dan wit omdat hij niet kookt.
Als je wilt roerbakken, dan worden een eetlepel tomatenpuree of een gesneden verse tomaat en een theelepel paprika kort gebakken en toegevoegd aan de beschadigde bonen. Dit staat echter niet in het originele recept.
Pas als de bever kookt en zacht wordt, brengt hij op smaak met zout. Als het helemaal klaar is, voeg je een eetlepel gedroogde of verse munt toe.
In de Rhodope-keuken, behalve voor de bereiding van bonensoep, Smilyan bonen worden gebruikt beans voor het bereiden van allerlei grillen met bonen. Het wordt gebruikt om sarmi en paprika's te vullen. Alleen daar wordt de interessante bonentaart bereid. Smilyan's trots maakt ook deel uit van broodjes, gevulde pompoenen met bonen, geneukt met rundvlees en maïs. Zijn meest fervente bewonderaars maken zelfs bonenspiesen.
Aanbevolen:
Hoe Bonen Op De Juiste Manier Te Koken?
De bonen , vooral rijpe bonen, is een van de favoriete gerechten van de Bulgaren en kan gemakkelijk een nationaal gerecht worden genoemd. Of het nu bereid wordt op bonensoep, stamppot of bonensalade, het is steevast aanwezig aan onze tafel. In tegenstelling tot veel andere producten die op verschillende manieren kunnen worden bereid, moeten rijpe bonen voor consumptie worden gekookt.
Laten We Smilyan Bonen Bakken
Smilyan-bonen behoren tot de weinige Bulgaarse voedingsmiddelen die worden beschermd door een merkoctrooi. Het wordt verbouwd in het gebied van het bovenste stroomgebied van de Arda, waar het beter bekend staat als bonen. Dit type traditionele Bulgaarse boon wordt al meer dan 250 jaar in de regio verbouwd.
Smilyan-bonen Kweken
De grote boon, bekend als Smilyanski, is het belangrijkste gewas voor de regio Smilyansko Korito. De bodem in dit gebied is zanderig. Bodemvoorbereiding begint in het najaar met ploegen en in het voorjaar met bemesten en water maken. Om niet te schimmelen de Smilyan bonen , moet worden geplant op een afstand van twee rijen en op 25 -30 cm voor 5-6 korrels.
Karakteristieke Kenmerken Van Smilyan Bonen
Smilyan-bonen zijn waarschijnlijk de meest bekende bonenvariëteit in ons land. Dit is de reden waarom zijn naam vaak wordt misbruikt. Daarom is het goed om te weten wat de kenmerken ervan zijn, om het niet te verwarren met een andere, meestal geïmporteerde bonenvariëteit uit het buitenland.
Geschikte Kruiden Voor Bonen En Bonen
Het geheim van het heerlijke gerecht zit niet alleen in de duur van de tolinverwerking, maar ook in de kruiden en hun hoeveelheid. U weet dat elk gerecht dat lange tijd op laag vuur wordt gekookt, buitengewoon smakelijk wordt. Vaak wordt echter het ontbreken van een bepaalde geur gevoeld, die het hele eetplezier kan bederven.
