Pastinaak

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Pastinaca sativa is een knolgewas dat eruitziet als een lichte wortel en eigenlijk een familielid is van wortel, selderij en peterseliewortel. Pastinaak is afkomstig uit Europa en Azië. Dit soort groente, gebruikelijk in Europa, werd in de 17e eeuw door de kolonisten naar de Verenigde Staten gebracht. Pastinaak werd populair in de 19e en vroege 20e eeuw met zijn smaak vergelijkbaar met selderij en een aangenaam aroma en wordt vaak gebruikt in caloriearme recepten.

Deze taaie knolgewas groeit het beste in gebieden met koele klimaten. Hoewel het een tweejarige plant is, telen boeren pastinaak als eenjarige plant.

de pastinaak het is het hele jaar door te vinden, met zijn hoogseizoen van de herfst tot de lente.

Lees meer over het kweken van pastinaken.

Samenstelling van pastinaken

Half kopje pastinaak bevat 50 calorieën, 0 gram vet, 0 milligram cholesterol, natrium, 12 gram koolhydraten, 3 gram voedingsvezels, 3 gram suiker, 1 gram eiwit, vitamine C, calcium en ijzer.

Pastinaak is zeer rijk aan eiwitten, koolhydraten, cellulose, natrium, zink, mangaan, koper, foliumzuur en vitamines PP, A, B en E. In pastinaakwortel zijn aanzienlijke hoeveelheden vitamine B3 aangetroffen. Het suikergehalte van pastinaak is veel hoger dan dat van andere wortelgroenten - rode bieten, rapen, wortelen, albast en venkel.

Selectie en bewaring van pastinaken

Pastinaak vind je in de maanden september tot maart en is daarmee de ideale wintergroente. Zoek naar kleine of middelgrote wortels omdat de grotere te vezelig zijn. Kies harde pastinaken en vermijd er een met sporen van bruine vlekken en atypische rimpels. Bewaar in de koelkast ongewassen en verpakt in een papieren zak. Net als aardappelen kan het op een donkere en droge plaats worden bewaard, niet in direct zonlicht.

Pastinaak in de keuken

De jonge en kleine pastinaak hoeft niet te worden geschild, hij moet alleen goed worden afgeveegd. De oudere pastinaak moet worden geschild en vervolgens worden gesneden. Als de centrale stengel van de pastinaak erg hard is, moet deze worden verwijderd.

Bij het koken worden groenten vers gebruikt of tot poeder gemalen en in de koelkast geplaatst. Het wordt gebruikt om een aantal gerechten met of zonder vlees op smaak te brengen. Het is een hoofdgroente in gerechten bereid met vlees en aardappelen. De vossen worden gebruikt om sommige salades op smaak te brengen en te versieren.

Pastinaak kan worden bereid naast gestoofde en gepureerde pastinaak, ook gebakken met andere wortelgroenten of dun gesneden en bereid als groentechips. Geweldige toepassing gevonden in verschillende soepen, stoofschotels, salades en stoofschotels. De smaak van pastinaak doet denken aan een andere groente - artisjok.

Voor het koken moet het worden gewassen, geschild en schoongemaakt, zoals een wortel. Als het stikt, valt de korst er na het koken vanzelf af. Als het gepureerd is, moet de schil intact blijven.

De pastinaak is gecombineerd heel lekker met knoflook, ui, peterselie en tijm. Het moet voor het koken in de schaal worden geplaatst. Het veroorzaakt geen gevaarlijke bijwerkingen, dus de hoeveelheid hangt af van de smaak van elke persoon. Pastinaak wordt ook gebruikt bij de bereiding van babypuree - nog een bewijs van zijn onbetwistbare eigenschappen. In het buitenland worden pastinaken gebruikt om sommige soorten wijn op smaak te brengen. Het kan ook worden opgenomen in een aantal nuttige groentesappen.

De wortel van de plant wordt gemalen en gebruikt als specerij die zowel groente- als vleesgerechten op smaak kan brengen. Pastinaak past bij alle soorten vlees.

Een uitstekende optie is om te zijn kook de pastinaak, omdat het een lichtzoete smaak zal hebben. Het kan zelfs worden toegevoegd aan sommige soorten wijn, gebak of aan je bakmeel. Het hangt allemaal grotendeels af van of je graag experimenteert in de keuken en verschillende nieuwe verleidingen uitprobeert. Als je wilt, kun je het ook als vers sap consumeren.

De wortels en bladeren van pastinaak kunnen vers, gedroogd, gekookt en gestoofd worden gegeten. Het is belangrijk om te weten dat pastinaken bij het snijden zwart worden, net als aardappelen. Om dit te voorkomen worden de gesneden stukken ondergedompeld in lauw water.

Het is een traditioneel kerstgerecht gefrituurde pastinaak in Canada en de Verenigde Staten, terwijl Ierland zelfs bier van de oorsprong maakt. De kooktijd hangt af van in welke plakjes je het snijdt. Dikkere moeten 20 minuten worden gekookt en dunnere - gedurende 10 minuten. Als je de smaak van de wortel wilt verbeteren, breng hem dan op smaak met azijn, mosterd, olijfolie of vers geperst citroensap.

Vooraanstaande voedingsdeskundigen voegen eraan toe dat pastinaak een uitstekend alternatief is voor aardappelen en zelfs betere voedingskwaliteiten heeft. Je kunt hem perfect combineren met rode ui, gerookte vis of kappertjes, waardoor de pastinaak zijn smaak beter kan onthullen.

Recepten met pastinaak

Zorg ervoor dat je eerst de wortel goed wast en snij de bovenkant eraf. Schil het dan en verwijder de donkere kern. Snijd het in stukjes en kook het 7-10 minuten in voorgezouten water, serveer het met boter.

Het is het beste om het te stomen, omdat het zijn meest nuttige eigenschappen behoudt. Je kunt het in dunne plakjes snijden en op een rooster plaatsen dat 10-12 minuten op kokend water staat of je kunt speciale stomers gebruiken, als je die hebt. Breng tot slot op smaak met peper en zout.

Pashto puree

Pureer de gekookte stukjes in een blender en voeg 10 gram boter per 100 g pastinaken toe. Voeg als laatste melk, zout en peper naar smaak toe aan de puree.

Gebakken pastinaak

Een andere smakelijke en interessante manier om wortelgroenten te bereiden, is door ze te frituren. In dit geval kunt u het beste de jonge wortels kiezen. Snijd ze eerst in dunne plakjes en bak ze goudbruin in voorverwarmde plantaardige olie. Als je een oude pastinaak hebt, zorg er dan voor dat je deze eerst 2-3 minuten blancheert, daarna frituurt en 15-20 minuten in de oven bakt.

Pastinaakchips

Er is bijna geen persoon die niet van chips houdt, maar niet iedereen heeft er een van pastinaak geprobeerd. Het is heel eenvoudig te maken en je kunt het zelfs zelf klaarmaken. Om dit te doen, snijd het in zeer dunne plakjes. Je kunt een dunschiller gebruiken en daarna goed drogen met een keukenrol. Bak de pastinaken in een voorverwarmde pan in circa 2 minuten goudbruin. De afgewerkte frites moeten op een keukenrol worden gelegd om al het overtollige vet te absorberen en vervolgens bestrooid met zout, peper en wat voor kruiden je maar wilt.

Pastinaak crème soep

Benodigde producten:

- 50 gram olie;

- 750-800 gram pastinaken;

- ½ liter verse melk;

- 1 middelgrote ui;

- 30 gram kerrie (poeder);

- ½ liter bouillon (kip);

- zout en peper naar smaak.

Methode van voorbereiden:

1. Was en schil eerst pastinaak, het verwijderen van de kern van de wortel. Snijd het samen met de ui;

2. Bak het 5-6 minuten totdat het goed zacht wordt;

3. Voeg het kerriepoeder toe aan het mengsel en roer;

4. Voeg de bouillon en melk toe, daarna zout en peper naar smaak. Laat de pittige roomsoep 20 minuten op laag vuur staan;

5. Maal de pastinaken en uien in een blender tot een gladde massa. Voeg alle overige ingrediënten toe tot je een gladde soep krijgt. Serveer met verse peterselie, knoflookcroutons en kaas.

Geroosterde pastinaak

Benodigde producten:

- plantaardige olie - 60 ml;

- pastinaak - 4 wortels;

- vloeibare honing - 75 ml;

- zout en peper naar smaak.

Methode van voorbereiden:

1. Snijd de pastinaken in staafjes, blancheer ze 2 minuten en droog ze af met een keukenrol;

2. Verhit de boter in een pan en bak de stokjes. Voeg honing, zout en peper toe;

3. Leg ze in een pan en bak ze 30 minuten in de oven tot ze donkerbruin zijn.

Pastinaaksalade

Foto: Shutterbug / pixabay.com

Benodigde producten:

- appel - 1 stuk;

- pastinaak - 1 stuk;

- wortelen - 1 stuk;

- peterselie, - sla - 1 schakel;

- yoghurt - 50 ml;

- citroensap - 5 ml;

- pijnboompitten - 30 g;

- zout en peper naar smaak.

Methode van voorbereiden:

1. Was de pastinaak en wortel, schil ze. Rasp ze in plakjes of reepjes;

2. Voeg fijngehakte peterselie en sla toe;

3. Snijd de appel;

4. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met citroensap, yoghurt, zout en peper;

5. De salade wordt vlak voor het opdienen bereid en gegarneerd met pijnboompitten.

Pastinaak in cosmetologie

Het heeft voedende en blekende eigenschappen, voorkomt de vorming van rimpels. De etherische olie van deze groente wordt gebruikt in de volgende gevallen:

1. Ontstekingsprocessen;

2. Om cellulitis te bestrijden;

3. Voor probleemhuid en acne;

4. Gladmakende rimpels;

5. Versterk haar en nagelplaat.

Alle delen van de pastinaak worden ook gebruikt om haaruitval te behandelen. Voor dit doel wordt het sap ervan in de wortels gewreven om de follikels te versterken. Het is het beste om deze procedure in de badkamer uit te voeren als de poriën al open zijn.

Voordelen van pastinaak

Lichtgekleurde groenten die er niet erg aantrekkelijk uitzien, verbergen aanzienlijke gezondheidsvoordelen. De consumptie ervan is belangrijk voor het zenuwstelsel vanwege de grote hoeveelheden vitamine B3. Het bevat veel nuttige stoffen en heeft belangrijke voedingseigenschappen voor absoluut alle bloedgroepen.

Pastinaak heeft een antireumatische en tege

Het wordt gebruikt bij de behandeling van nierstenen. Helpt bij wormen en lage rugpijn. Het bevat de werkzame stof pastinacine, die krampstillend en vaatverwijdend werkt.

Vanwege hun eigen waardevolle ingrediënten pastinaak is een zeer goed hulpmiddel bij de preventie van hart- en vaatziekten, verlaagt de bloeddruk en stimuleert de afweer van het lichaam.

Het wordt met succes gebruikt bij cardiale neurosen, koliek, angina en andere ziekten. In de volksgeneeskunde is pastinaak een van de voedingsmiddelen die als natuurlijke afrodisiaca werken.

Pastinaak is een zeer caloriearm product, waardoor het zeer geschikt is voor een dieet.

De wortel is een rijke bron van koolhydraten, caroteen, essentiële oliën en vitamine C. Daarnaast bevat het voor ieder lichaam niet minder belangrijke vitamines B1, B2, PP en minerale zouten. Een interessant feit is dat pastinaak een van de eersten is wat betreft het gehalte aan licht verteerbare koolhydraten in wortelgewassen.

Heeft de eigenschap om het vloeistofniveau in het lichaam te verminderen. Verzadigd met een aantal belangrijke macro- en micro-elementen, vergelijkbaar met die in spinazie, maar in aanzienlijk grotere hoeveelheden.

Mogelijke schade door consumptie van pastinaak

Het zou niet moeten zijn verbruikt pastinaakals u een individuele intolerantie heeft en ook gecontra-indiceerd is voor jonge kinderen. Het is niet goed om te nemen in het geval van fotodermatose, namelijk bij een zeer gevoelige huid, die gemakkelijk ontstoken is door zonlicht. Dit wordt veroorzaakt door de zogenaamde furocoumarines in de pastinaak, die de gevoeligheid van de huid voor licht helpen verhogen.

Een interessant feit dat maar weinig mensen weten, is dat de bladeren van deze wortel specifieke stoffen en meer bepaald essentiële oliën afgeven die milde brandwonden op de huid kunnen veroorzaken. Daarom is het belangrijk om handschoenen te gebruiken bij contact met pastinaak op zeer warme dagen en meer bepaald met de bladeren.

Volksgeneeskunde met pastinaak

Volgens onze volksgeneeskunde wordt pastinaak gebruikt bij ziekten van de urinewegen - voornamelijk stenen en zand in de nieren en de blaas. Het wordt ook gebruikt tegen angina en cardiale neurose.

Het wordt voornamelijk ingenomen in de vorm van een extract. Hiervoor twee theelepels geplette pastinaakwortels worden gekookt met twee glazen kokend water, een half uur gelaten, dan wordt het mengsel gefilterd en in één keer gedronken. Dit is een dosis die driemaal daags vóór de maaltijd wordt ingenomen en de behandelingskuur duurt 20 dagen.

Zie ook onze suggesties voor recepten met pastinaak.