2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De meest elementaire paneermeel, geschikt voor elk product, is bloem vermengd met ei. Een andere optie voor deze paneermeel is om het product in het ei en vervolgens in de bloem te smelten.
De gouden korst op de gefrituurde producten speelt de rol van een beschermend omhulsel, waardoor de goede eigenschappen van het bereide vlees, de vis of de groenten behouden blijven. Kaas, gele kaas, stukjes fruit en zelfs ijs worden ook gepaneerd.
Paneermeel wordt vaak gebruikt om te paneren. Bovendien worden verschillende soorten meel gebruikt voor het paneren - tarwe, maïs of rijst. Met meel beklede producten zijn malser zonder een harde buitenkorst.
Er zijn veel paneermeel die zelfs de smaak van de producten veranderen. Gemalen noten geven bijvoorbeeld een nieuwe smaak aan het product en maken het meer calorisch.
Sesam paneren is erg lekker en is geschikt voor zowel vlees als kaas of fruit. Havermout hult de producten in een delicate sluier. Om ze te gebruiken om te paneren, moeten de producten eerst in bloem worden gerold, vervolgens in een ei worden gesmolten en tenslotte in de havermout.
Griesmeel is het meest malse paneermeel dat mogelijk is. Het is geschikt voor kip, zeevruchten, bloemkool - ze krijgen een unieke smaak met zo gepaneerd.
De producten worden in bloem gerold, vervolgens gesmolten in losgeklopt ei of olie en het griesmeel wordt er in een fijne stroom op gegoten zodat er geen klontjes ontstaan. Na het frituren wordt een lichte en malse krokante korst verkregen.
Om het paneermeel goed over de producten te verdelen en geen klontjes te vormen, kunt u het beste niet alleen een ei gebruiken, maar een mengsel van ei en verse melk, die goed gebroken zijn. Maar bij producten die een hoog vochtgehalte bevatten, wordt geen melk toegevoegd.
Maar in gevallen waarin het wordt gebruikt, moet u de verhouding in acht nemen - twee eieren per 50 ml melk. Als je de melk alleen met eidooiers breekt, worden de producten goudkleurig en als je alleen met eiwitten paneert, ziet het gerecht er aristocratisch uit.
Als het vlees of de groenten te vochtig zijn, moeten ze worden gedroogd met een servet, bestrooid met zout en peper en een paar minuten laten staan om de kruiden te absorberen.
Rol vervolgens de bloem erdoor, schud het overtollige eraf, smelt de eieren met melk erdoor en rol de extra paneermeel erdoor. De producten worden aan beide kanten in heet vet gebakken.
Het is gemaakt voor een dikkere korst dubbele of driedubbele paneermeel. Het reeds gepaneerde product wordt gesmolten in een ei en opnieuw in paneermeel of bloem.
Aanbevolen:
Subtiliteiten In Het Paneren Van Gele Kaas En Kaas
Bij het paneren van gele kaas en kaas moeten enkele subtiliteiten in acht worden genomen om het paneren knapperig te maken en de kaas of gele kaas zacht te houden en in je mond te smelten. Om gesmolten kazen met succes te kunnen bakken, moet u ze sterk in de vriezer voorkoelen, maar niet invriezen.
Hoe Bier Paneren Bereiden?
Gefrituurde gerechten met bierpaneermeel zijn meestal erg lekker en knapperig. Als je eenmaal hebt geleerd hoe je het mengsel moet bereiden, krijg je een onschatbare bondgenoot in de keuken. Klop hiervoor een goed ei. Voeg er een glas bier aan toe, zout naar smaak, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder en een beetje rode peper (liefhebbers van pittig eten kunnen hete rode peper toevoegen).
Vermijd Paneren In De Hitte
Zomerhitte veroorzaakt een hausse in gastro-intestinale infecties. Om onze vakantie niet in het ziekenhuis door te brengen, moeten we extra voorzichtig zijn met wat we eten en waar we voedsel kopen. Voedselvergiftiging is niet ongevaarlijk.
De Regels Van Paneren
De knapperige korst geeft een smakelijk uiterlijk en een geweldige smaak aan gele kaas, vlees en groenten. Het paneren speelt de rol van bescherming, waardoor de goede eigenschappen van de producten behouden blijven. Paneren is de pre-culinaire verwerking van producten voor het bakken met behulp van bloem, paneermeel of een ander type paneerproduct.
Subtiliteiten Bij Het Paneren Met Cornflakes
Gerechten gepaneerd met cornflakes hebben een veel aantrekkelijker uiterlijk en smaak dan producten die op de traditionele manier gebakken zijn. Zowel zoute als zoete gerechten kunnen gefrituurd of gebakken worden met corflakes. Er zijn bepaalde subtiliteiten in het werken met het knapperige maïsproduct, waarvan de naleving het door u bereide voedsel onweerstaanbaar maakt.
