2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De knapperige korst geeft een smakelijk uiterlijk en een geweldige smaak aan gele kaas, vlees en groenten. Het paneren speelt de rol van bescherming, waardoor de goede eigenschappen van de producten behouden blijven.
Paneren is de pre-culinaire verwerking van producten voor het bakken met behulp van bloem, paneermeel of een ander type paneerproduct. Het woord zelf komt uit het Frans en vertaalt zich letterlijk als besprenkelen met broodkruimels.
Paneren is nodig om de versheid en sappigheid van het product te behouden, om het een nieuwe look, geur en smaak te geven. Hiervoor wordt vaak paneermeel gebruikt.
Er zijn echter verschillende soorten meel geschikt om te paneren: tarwe, rijst, maïs en boekweit. Gerechten in zo'n meelschaal worden mals en hebben geen harde korst.
U kunt de smaak en kleur van het paneermeel aanvullen met niet-traditionele toevoegingen zoals gemalen noten, geraspte wortel of courgette. Om de geraspte groenten aan het paneermeel toe te voegen, moet je ze lichtjes drogen in een lichte oven nadat je ze op een grote rasp hebt geraspt.
Als je havermout gebruikt om te paneren, zien de stukjes voedsel eruit alsof ze in een sluier zijn gewikkeld. Voor dit doel wordt elk stuk eerst in bloem gerold, vervolgens in ei gedompeld en pas daarna in havermout gerold.
Kip, zeevruchten en bloemkool smaken heerlijk als je ze paneert met griesmeel. Rol de stukjes eerst door de bloem, dompel ze vervolgens in ei of olie en giet dan in een heel dun straaltje het griesmeel op het stuk tot een platte laag zonder zegels.
Om de broodkruimels stevig in te pakken, moet u een mengsel van ei en melk gebruiken. Alleen eieren gebruiken is alleen geschikt voor producten met een hoge luchtvochtigheid.
Het mengsel van melk en ei is nodig om de paneermeel te verbinden met het hoofdproduct. Een goede verhouding van het mengsel is twee eieren en vijftig milliliter melk.
Je kunt alleen de dooiers aan de melk toevoegen en de gepaneerde stukjes worden goudbruin, en als je alleen de eiwitten toevoegt, worden het vlees en de vis erg mals en zien ze er verfijnd uit.
Droog de gesneden stukken altijd voor het paneren. Zout ze vervolgens en bestrooi ze met zwarte peper en laat ze twee of drie minuten staan.
Dan door de bloem wentelen, het overtollige eraf schudden, in het eiermengsel dompelen en dan - in het paneermeel. Bak op hoog vuur aan beide kanten in voorverwarmd vet.
Aanbevolen:
De Geheimen Van Perfect Paneren
De meest elementaire paneermeel , geschikt voor elk product, is bloem vermengd met ei. Een andere optie voor deze paneermeel is om het product in het ei en vervolgens in de bloem te smelten. De gouden korst op de gefrituurde producten speelt de rol van een beschermend omhulsel, waardoor de goede eigenschappen van het bereide vlees, de vis of de groenten behouden blijven.
Subtiliteiten In Het Paneren Van Gele Kaas En Kaas
Bij het paneren van gele kaas en kaas moeten enkele subtiliteiten in acht worden genomen om het paneren knapperig te maken en de kaas of gele kaas zacht te houden en in je mond te smelten. Om gesmolten kazen met succes te kunnen bakken, moet u ze sterk in de vriezer voorkoelen, maar niet invriezen.
Hoe Bier Paneren Bereiden?
Gefrituurde gerechten met bierpaneermeel zijn meestal erg lekker en knapperig. Als je eenmaal hebt geleerd hoe je het mengsel moet bereiden, krijg je een onschatbare bondgenoot in de keuken. Klop hiervoor een goed ei. Voeg er een glas bier aan toe, zout naar smaak, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder en een beetje rode peper (liefhebbers van pittig eten kunnen hete rode peper toevoegen).
Vermijd Paneren In De Hitte
Zomerhitte veroorzaakt een hausse in gastro-intestinale infecties. Om onze vakantie niet in het ziekenhuis door te brengen, moeten we extra voorzichtig zijn met wat we eten en waar we voedsel kopen. Voedselvergiftiging is niet ongevaarlijk.
De Gouden Regels Van Voeding Van Een Van De Eerste Yogi's Indra Devi
Indra Devi , wiens echte naam Eugenia Peterson is, was een van de eerste vrouwen die yoga beoefende en populair maakte yoga Wereldwijd. Peterson werd in 1899 in Riga geboren als zoon van een Russische operette-actrice en een bankier van Zweedse afkomst.
