2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Kikkererwtenmeel is een glutenvrij meel dat het meest voorkomt in de Indiase keuken. Na verloop van tijd slaagde het erin een concurrent te worden van het veelgebruikte tarwemeel en zich te vestigen als een waardig en betaalbaar alternatief.
Meestal vind je het als hoofdingrediënt in bekende voedingsmiddelen zoals hummus en falafel. Als je kikkererwtenmeel hoort, zullen de meesten van jullie denken dat het gewoon gemalen kikkererwten zijn, maar de waarheid is dat niet precies.
Er zijn verschillende soorten van dit meel, en het belangrijkste verschil tussen hen is dat ze gemaakt zijn van twee verschillende soorten kikkererwten. De eerste is met de Kabuli-variëteit, die ook de meest voorkomende kikkererwtensoort is, felbruin gekleurd en waarmee de meeste mensen bekend zijn.
Het tweede type kikkererwten is de Desi-variëteit, die kleinere en grovere korrels heeft. Het is verkrijgbaar in donkere kleuren die gaan van groen tot bruin en bijna zwart, afhankelijk van wanneer de zaden worden geoogst.
De traditionele soort kikkererwtenmeel, ook wel besan genoemd, is gemaakt van de bruine versie van Desi-kikkererwten, ook wel Bengaalse kikkererwten genoemd. Om het meel te verkrijgen, worden de kikkererwten gedroogd, het vel verwijderd en alleen het binnenste zaadje wordt afgescheiden.
De resulterende gespleten kikkererwten worden soms chana dal genoemd, wat een beetje verwarrend kan zijn, omdat het woord dal vaak verwijst naar linzen. Gepelde en in plakjes gesneden kikkererwten Desi lijkt sterk op een gele linze. Linzen, erwten en kikkererwten komen in feite uit dezelfde botanische familie, maar zijn verschillende soorten.
Er zijn er twee belangrijkste soorten kikkererwtenmeel. De eerste wordt verkregen door de zaden van de Desi-variëteit tot een fijn poeder te malen. Dit is de versie die ook wel besan wordt genoemd.
De tweede optie is door gedroogde kikkererwten uit Kabul te malen om het meer gangbare en betaalbare meel te verkrijgen.
Beide producten zijn vergelijkbaar, maar niet identiek. Besan, gemaakt van Desi-kikkererwten, is fijner en dichter. Daarentegen is kikkererwtenmeel, gemaakt van de gewone en meer betaalbare kikkererwtensoort, grover en luchtiger.
De smaak van beide is vergelijkbaar, het belangrijkste verschil is de hoeveelheid vloeistof die nodig is om een deeg van dezelfde consistentie te maken. Besan heeft van beide soorten minder water nodig.
Kikkererwtenmeel kan gemakkelijk vervangen worden de standaard verdikkingsmiddelen in diverse recepten voor gebakken gerechten en de recent populaire groenteburgers, als verdikkingsmiddel voor sauzen, soepen en stoofschotels, maar ook voor de bereiding van diverse soorten pasta en deegwaren zoals pannenkoeken.
Het is ook een geweldig ingrediënt om te combineren met andere glutenvrije meelsoorten om verschillende soorten brood, koekjes en muffins te maken.
Aanbevolen:
Hoe Maak Je Zelf Kikkererwtenmeel?
Kikkererwten zijn ontzettend handig. Het is rijk aan eiwitten en doet wonderen voor celherstel. De enorme hoeveelheden vitamine E en zink verbeteren de functies van het immuunsysteem en de isoflavonen in de bloem beschermen het lichaam tegen tumoren.
Wat Is Sorghum En Wat Kook Je Ermee?
Sorghum is een eiwitrijke korrel met een gierstachtige textuur. In de Verenigde Staten gebruiken boeren sorghum als veevoer. In Afrika en Azië gebruiken mensen het in gerechten als havermout en brood. Sorghum is een goed alternatief voor voedsel voor mensen die gevoelig zijn voor gluten - een eiwit dat voorkomt in voedingsmiddelen zoals tarwe, rogge en gerst, omdat het geen gluten bevat en als vervanging voor tarwe kan dienen.
Tafel-, Mineraal- En Bronwater! Wat Is Wat?
In Bulgarije worden drie soorten water vrij verkocht in winkels: tafelwater, mineraalwater en bronwater. Velen van ons letten niet op wat we precies kopen. In het Westen wordt bijvoorbeeld steeds meer gezocht naar bronwater omdat het een ander effect heeft op de gezondheid dan de andere twee soorten.
Wat Is Isot En Wat Zijn De Voordelen Ervan?
isot is de naam van een pepersoort die wordt geteeld in de stad Sanliurfa, Turkije. De belangrijkste factor in de bereiding van isot is zonne-energie. De hete pepers worden uit de zaden gehaald in vlakke gebieden die aan de zon zijn blootgesteld en laten ze drogen op een schoon oppervlak.
Gekleurde Theesoorten - Wat Zijn Ze En Wat Moet Je Erover Weten
Bloementhee is heel gewoon, niet alleen in China, het thuisland van thee, maar ook overal ter wereld. Ze worden zo genoemd omdat bloemen zoals lotus, roos, jasmijn, lychee en andere aan de belangrijkste theebladeren worden toegevoegd. In Bulgarije noemen we dergelijke theeën kruiden en we voegen er geen echte thee aan toe, maar we maken alleen infusie van de respectieve bloemen of kruiden die meestal gedroogd zijn.
