Amandelen

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Amandelen zijn een soort bladverliezende kleine boom van de Rosaceae-familie. De vrucht van de amandelboom wordt ook wel met dezelfde naam genoemd. Amandelen zijn een van de oude voedingsmiddelen waarover is geschreven in historische teksten, waaronder de Bijbel. Aangenomen wordt dat amandelen afkomstig zijn uit regio's in West-Azië en Noord-Afrika. De Romeinen noemden amandelen "walnoten" omdat ze geloofden dat dit de beschaving was die ze voor het eerst cultiveerde.

Tegenwoordig worden amandelen verbouwd in veel landen in het Middellandse Zeegebied, waaronder Spanje, Italië, Portugal en Marokko, evenals in Californië.

Samenstelling van amandelen

Amandelen zijn een zeer goede bron van vitamine E en mangaan. Ze zijn een goede bron van magnesium, koper, riboflavine (vitamine B2) en fosfor. Gelukkig, hoewel een kwart kopje amandelen ongeveer 18 gram vet bevat, zijn de meeste (11 gram) hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten. 35 gram amandelen bevatten 205 calorieën en 7,62 gram eiwit.

Amandelen bevatten grote hoeveelheden aminozuren, biotine, niacine, onverzadigde vetten en omega-6 vetzuren. Ze zijn rijk aan antioxidanten, vezels en eiwitten. Ze bevatten meer calcium dan alle andere soorten noten.

Soorten amandelen

Amandelen worden ingedeeld in twee categorieën: zoet en bitter. Zoete amandelen zijn de soorten die eetbaar zijn. Ze zijn ovaal van vorm, meestal met een zachte textuur en een geweldige botersmaak. Ze zijn op de markt verkrijgbaar met zowel schelpen als schelpen. Gepelde amandelen zijn verkrijgbaar in hun geheel, gesneden of gehakt in hun natuurlijke vorm, met de schil of geblancheerd met de schil verwijderd.

Bittere amandelen worden gebruikt om amandelolie te maken, die wordt gebruikt als specerij voor voedingsmiddelen en likeuren zoals Amaretto. Ze zijn niet eetbaar omdat ze giftige stoffen bevatten zoals blauwzuur. Deze verbindingen worden verwijderd tijdens het produceren van amandelolie.

Selectie en bewaring van amandelen

De amandelen die bij hun schelpen worden geleverd, hebben de langste houdbaarheid. Bij het kopen ervan is het noodzakelijk om degenen te kiezen waarvan de schelpen niet gescheiden, verouderd of bevlekt zijn. Ze moeten dezelfde kleur hebben en mogen niet zacht of gerimpeld zijn. Ook de geur van amandelen is bepalend. Ze moeten zoet en smakelijk ruiken, als ze een scherpe en bittere geur hebben, betekent dit dat ze ranzig zijn.

Bij het kiezen van geroosterde amandelen, is het noodzakelijk om die te kiezen die "droog geroosterd" zijn, omdat ze niet in olie worden gekookt.

Omdat amandelen veel vet bevatten, is het belangrijk om ze goed te bewaren om ranzig worden te voorkomen. Gepelde amandelen worden bewaard in een goed afgesloten container op een koele, droge plaats, uit de buurt van zonlicht.

De amandelen blijven bewaard enkele maanden indien bewaard in de koelkast, en indien ingevroren, kunnen ze tot een jaar worden bewaard.

Amandelen in de keuken

Amandelen kunnen rauw, geroosterd en gedroogd worden gegeten. Ze zijn een geweldige aanvulling op salades en pappen; havermout en muesli; eiwitshakes en pasta. Amandelen worden vaak gebruikt als garnering voor wild en vis. Ervaren koks adviseren om amandelen te combineren met olijven en wortelen, en met het resulterende mengsel om magere vis te garneren - zoals tonijn en haai.

De culinaire producten die uit amandelen worden gewonnen zijn: amandelolie en boter, amandelmeel, amandelspijs en amandelessence. Amandelen worden gebruikt in een aantal gebakjes, cakes en ijsjes. Ze kunnen ook alleen worden geconsumeerd, omdat: amandelen zijn een zeer nuttig ontbijt tussen de maaltijden.

Om het meeste uit amandelen te halen, moeten ze minimaal 8 uur in water worden geweekt en vervolgens worden afgespoeld. Op deze manier worden de remmers eruit gehaald en worden ze beter verteerbaar.

C amandelen die je kunt bereiden geweldige amandelcake, amandellikeur, gekarameliseerde amandelen, baklava met amandelen en talloze amandelcakes om je geliefden en vrienden te betoveren.

Voordelen van amandelen

Consumptie van amandelen leidt tot een afname van de niveaus van de zogenaamde. LDL-vet en om het risico op hartaandoeningen te verminderen. Naast gezonde vetten en vitamine E bevat een kwart kopje amandelen ook bijna 99 mg magnesium (dat is 24,7% van de dagelijkse waarde voor dit belangrijke mineraal) plus 257 mg kalium. Magnesium helpt de aderen en slagaders te ontspannen en te ontspannen.

Amandelen zorgen voor dubbele bescherming tegen diabetes en hart- en vaatziekten.

Amandelen bieden bescherming tegen hartproblemen door hun hoge gehalte aan antioxidanten. Hele amandelen (met de schil) zijn gunstiger voor de gezondheid van het hart. Een handvol amandelen per dag helpt het slechte cholesterol te verminderen, wat ook de gezondheid van het hart bevordert.

De gezonde vetten in amandelen helpen bij het afvallen. Hoewel ze veel calorieën bevatten, helpen amandelen juist om het gewicht onder controle te houden. Er wordt aangenomen dat mensen die een paar amandelen per dag eten, minder koolhydraten binnenkrijgen en dus afvallen.

Mangaan, honing en riboflavine, vervat in amandelen, hulp bieden bij de productie van energie.

Consumptie van amandelen helpt de vorming van galstenen te voorkomen. Amandelen zijn extreem rijk aan eiwitten.

Ze zijn uiterst nuttig voor het ontbijt - zowel 's ochtends als als tussendoortje. Ze creëren een verzadigd gevoel en zijn een uitstekend alternatief voor witte bloem, die een aantal risico's voor de taille en de gezondheid met zich meebrengt.

In vergelijking met andere noten bevatten amandelen veel minder vet. Aan de andere kant zijn ze veel rijker aan zink, calcium, ijzer, magnesium en fosfor.

Amandelen zijn uitstekend voedsel voor verkoudheid en griep. Volgens sommige onderzoeken versterken ingrediënten in de amandelschil de reactie van het immuunsysteem op dergelijke infecties. De heilzame stoffen in amandelen verhogen ook het beschermende vermogen van witte bloedcellen.

Amandelen zijn ontzettend handig en voor de gezondheid van de huid. Door het hoge gehalte aan magnesium helpen deze noten bij de vorming van collageen. Collageen op zijn beurt

is verantwoordelijk voor het jeugdige uiterlijk en de elasticiteit van de huid. Met de leeftijd neemt het verlies van collageen in het lichaam toe, dus je moet op zoek gaan naar manieren om het te krijgen. Amandelen zijn een uitstekende keuze. Ze bevatten weinig calorieën en hebben een aantal andere gezondheidsvoordelen.

Schade van amandelen

Geroosterde amandelen voor commerciële doeleinden worden meestal bereid door frituren, meestal in meer verzadigde vetten zoals kokosolie en palmpitolie. Gefrituurd voedsel heeft een hoog LDL-gehalte (de slechte vorm van cholesterol) en zorgt ervoor dat de wanden van de bloedvaten samentrekken.

Amandelen behoren tot de weinige voedingsmiddelen die meetbare hoeveelheden oxylaten bevatten, van nature voorkomende stoffen in planten, dieren en mensen. Wanneer oxylaten te geconcentreerd worden in lichaamsvloeistoffen, kunnen ze suikerachtig worden en gezondheidsproblemen veroorzaken. Om deze reden moeten mensen met reeds bestaande en onbehandelde nier- of galproblemen worden vermeden consumptie van amandelen.

Amandelen zijn ook een van de voedingsmiddelen die het vaakst tot allergische bijwerkingen leiden.

Gewichtsverlies met amandelen

Volgens een aantal onderzoeken helpt het eten van een handvol amandelen mensen om af te vallen omdat ze de rest van de dag de eetlust onderdrukken. Bovendien worden amandelen als zeer nuttig beschouwd omdat ze een zeer lage glycemische index hebben (meten hoe snel een voedingsmiddel ervoor zorgt dat de bloedsuikerspiegel stijgt na het eten).

Dankzij de lage glycemische index helpen amandelen de bloedsuikerspiegel langzamer en gelijkmatiger te verhogen, waardoor mensen zich langer verzadigd voelen. Om deze reden zijn amandelen een geweldig ontbijt tijdens een dieet.