2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De algemene formule van isothiocyanaten - R-N = C = S
Isothiocyanaten (mosterdolie) zijn organische verbindingen - antioxidantenmet de functionele groep N = C = S en zwavelanaloge isocyanaten R - N = C = O1.
Reactiviteit van isothiocyanaten
Isothiocyanaten zijn, net als isocyanaten, heterogecumuleerd met een elektrofiel centrum op een koolstofatoom en worden gekenmerkt door nucleofiele additiereacties:
R-N = C = S + NuH van R-NH-C (= S) Nu
(Nu = OR, Oar, SH, SR, NH2, NR1R2, RNHNH2, RH = NNH2, CN)
Wanneer isothiocyanaten reageren met alcoholen en fenolen, worden thiocarbamaten, dithiocarbamaten met thiolen, met aminen - N,N - digesubstitueerde thioureumverbindingen met aminen, thiosimicarbaziden met hydrazinen en thiosemicarbazonen met aldehydenhydrazonen gevormd.
Bij interactie met C-nucleofielen vormen isothiocyanaten secundaire amiden, deze toevoeging verloopt zoals bij de interactie van isothiocyanaat met carbanionen (Grignard-reagentia, carbanionen van β-dicarbonylverbindingen, enz.).
R-N = C = S + R1MgX naar R-NH-C (= S) R1, En met betrekking tot de Friedel-Crafts-reactie:
R-N = C = S + ArH van R-NH-C (= S) Ar
Isothiocyanaten zijn gehecht aan carbon- en thiocarbonzuren en koolstofdisulfide of koolmonoxide wordt gesplitst door onstabiele tussenproducten, wat ook leidt tot de vorming van secundaire amiden:
R = N = C = S + R1COXH op R-NH-C (= S) XCOR1
R-NH-C (= S) XCOR1 tot R-NHCOR1 + CSX
(X = O, S)
Isothiocyanaten worden gereduceerd met natriumboorhydride tot secundaire thioformamiden RNHC (S) H, lithiumaluminiumhydride tot de overeenkomstige methylaminen RNHCH3, zink in zoutzuur tot primaire aminen RNH2.
Onder invloed van kwikoxide vormen isothiocyanaten isocyanaten:
R = N = C = S + HgO van R-N = C = O + HgS
De verbindingen veroorzaken apoptose (dood van kankercellen) en werken selectief.
Bronnen van isothiocyanaten zijn broccoli, bloemkool, mierikswortel en zwarte mosterdzaden, groenten uit de koolfamilie. Deze planten bevatten sinigrineglycosylaat, dat tijdens de hydrolyse hydrolyzothiocyanaat produceert, wat een brandende smaak van mosterd en mierikswortel veroorzaakt. Sommige isothiocyanaten, zoals fenethylisothocyanaat en sulforafaan, kunnen carcinogenese en tumorvorming remmen.
Aanbevolen:
Geraffineerde Koolhydraten: Wat Zijn Het En Waarom Zijn Ze Schadelijk?
Niet alles koolhydraten zijn gelijk. De waarheid is dat deze voedselgroep vaak wordt gezien als: schadelijk . Dit is echter een mythe - sommige voedingsmiddelen zijn rijk aan koolhydraten, maar zijn aan de andere kant buitengewoon nuttig en voedzaam.
Wat Zijn Tannines En Waarom Zijn Ze Nuttig?
Tannines of zogenaamde tannines hebben de specifieke eigenschap om rauwe dierenhuid om te zetten in mesh of gyon (looien). De laatste tijd is de belangstelling voor tannines aanzienlijk toegenomen vanwege het gevestigde effect van vitamine P.
Wat Zijn Transvetten En Waarom Zijn Ze Zo Schadelijk Voor Ons?
Niet alle vetten worden op dezelfde manier aangemaakt en ze zijn niet allemaal gezond. Er zijn er die het risico op ernstige ziekten kunnen verhogen. Het gaat om de zogenaamde transvetten die de Wereldgezondheidsorganisatie van plan is tegen 2023 uit alle voedingsmiddelen te verwijderen.
Paasvasten Zijn Begonnen - Wat Zijn De Regels?
De paasvasten, die dit jaar tot 18 april zullen duren, zijn al begonnen. Mensen die besloten hebben om dit jaar te vasten, moeten een streng dieet volgen. Pasen vasten verbieden de consumptie van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, waaronder een verbod op niet alleen vlees, maar ook zuivelproducten en eieren.
Wat Zijn Kruisbloemige Groenten En Waar Zijn Ze Goed Voor?
Kruisbloemige groenten zijn een opslagplaats van micro-elementen en vitamines. De vraag is welke groenten tot de kruisbloemige familie behoren en wat hun voordelen zijn. Kruisbloemige groenten zijn bladachtige kruidachtige planten die hun naam krijgen vanwege de gelijkenis van kleur met het kruis.
