2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
In de Bulgaarse keuken hebben vleesgerechten voorrang. De meest gebruikte zijn kip, rundvlees en varkensvlees, evenals konijn. In Bulgarije is het konijn het populairst in de gebieden waar jachtpartijen het liefst zelf op dit wild jagen. Daarom zijn er in onze inheemse culinaire traditie een aantal traditionele recepten met konijn.
Misschien wel het meest voorkomende recept voor het maken van konijn is:
Konijn in een aarden pot
Hiervoor heb je nodig: 1 (zelfgemaakt) konijn, in porties gesneden, ca. 800 g aardappelen, in cirkels gesneden, 300 g verse champignons, in reepjes gesneden, 4 grote uien, in halve maantjes gesneden, 1/2 bosje peterselie, fijngehakt, 1 s.l. suiker, 1/2 theel. witte wijn (of bier), 500 ml. kippen- of groentebouillon, 2 laurierblaadjes, 2-3 korrels piment, zout, peper, 4 el. olijfolie (of olie)
Methode van voorbereiden: De stukjes konijn worden overal bestrooid met peper en zout en vervolgens gebakken in voorverwarmde olijfolie. Haal uit de pan en laat warm.
Strooi de suiker in de nog warme pan, roer lichtjes om te karamelliseren en voeg de in halve maantjes gesneden ui toe. Voeg, zodra ze zacht zijn, de champignons toe en laat een paar minuten sudderen. Haal van het vuur, breng op smaak met peper en zout en voeg wat fijngehakte peterselie toe.
Alle kanten van een grote aarden pot zijn ingesmeerd met olijfolie en plantaardige olie. Onderaan ligt de helft van de aardappelen. Verdeel het uien-paddenstoelenmengsel erover. Voeg 1-2 laurierblaadjes en 2-3 korrels piment toe. De stukjes konijn worden op het resultaat gerangschikt. Bedek met de rest van de ui en het tweede deel van de aardappelen. Dit alles wordt overgoten met wijn en bouillon.
De aarden pot wordt in een koude oven geplaatst en ongeveer 2 - 2,5 uur op 200 C gebakken.
Pop stoofpot
Hiervoor heb je nodig: 600 g konijnenvlees, 100 g gesmolten boter, 650 g arpadzhik, 5-6 knoflookbolletjes, 20 g tomatenpuree, 20 g bloem, 160 g tomaten, 40 g wijn, citroen, laurier, rode en echte peper, zout
Methode van voorbereiden: Het konijn wordt schoongemaakt en 5-6 uur in koud water geweekt. Daarna ongeveer 12-24 uur in een koude marinade laten staan - afhankelijk van zijn leeftijd. De marinade wordt bereid door 50 g uien, 50 g wortelen, 25 g peterseliewortels, een stuk selderij, zout naar smaak, 2-3 eetlepels suiker, laurier en zwarte peperkorrels in 1 liter water te koken. Voeg kort voordat u het van het vuur haalt 500 g azijn of wijn toe.
Eenmaal zuur wordt het vlees in porties gesneden en in vet gebakken. Voeg de fijngesnipperde ui, tomatenpuree, bloem, rode en zwarte peperkorrels, laurier en de helft van de wijn toe.
Vul met water en laat op laag vuur sudderen. Voeg de arpadzhik toe als het vlees half gaar is. Als de ui zacht wordt, voeg je de gesneden tomaten, de resterende wijn en de gesneden citroen toe.
Aanbevolen:
Traditionele Bulgaarse Gerechten
Een van de traditionele Bulgaarse gerechten is de jacht op konijnen. Ingrediënten: een konijn, 4 wortelen, 2 uien, 2 eetlepels bloem, een halve citroen, een halve theelepel olie, 1 eetlepel tomatenpuree, 300 gram champignons, 100 milliliter rode wijn, 100 milliliter azijn, 3 laurierblaadjes, zout en peper.
Traditionele Huisgemaakte Bulgaarse Gerechten
In ons hectische dagelijkse leven hebben we vaak geen tijd om te koken en worden enkele heerlijke traditionele Bulgaarse gerechten vergeten. Bekijk onze ideeën en suggesties. Gehaktballen met saus zijn een heerlijk traditioneel Bulgaars gerecht.
Traditionele Bulgaarse Gerechten In De Oven
De Bulgaarse keuken biedt tal van smakelijke recepten die in de oven worden bereid. Onder hen zijn de vele potten, plaquettes, gevulde paprika's, verschillende combinaties met rijst, die ons zo dierbaar zijn. Moussaka is een van de traditionele Bulgaarse gerechten in de oven.
Traditionele Bulgaarse Gerechten Op Een Hete Plaat
Traditionele Bulgaarse gerechten verrukken met hun verscheidenheid en onvoorstelbare smaak. Het mooie is dat veel van hen op verschillende manieren kunnen worden bereid, ook op het fornuis. Hier bieden we u enkele van de beste traditionele Bulgaarse recepten op een hete plaat.
Klassieke Gerechten Met Konijn
Verras uw dierbaren met heerlijke konijnengerechten volgens klassieke recepten die over de hele wereld bekend zijn. Een van deze recepten is konijn spindel . Noodzakelijke producten : 1 kg konijnenfilet, zout, peper, 1 ui, 100 g gedroogde tomaten in olijfolie, 1 takje rozemarijn, 1 eetlepel groentebouillon, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel droge rose wijn, 6 stukjes spek, 1 bosje peterselie .
