2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Achiote is een specerij die in veel voedingsmiddelen over de hele wereld wordt gebruikt. Hoewel het vaak wordt gebruikt om gerechten een gele kleur te geven, heeft het ook een milde peperige smaak. Of het nu gaat om hele zaden of gemalen specerijen, pasta of boter, je zult dit ingrediënt heel vaak tegenkomen bij het verkennen van de Mexicaanse of Caribische keuken.
Achiote is een productgewonnen uit de zaden van de groenblijvende struik Bixa orellana. Na het weken in water wordt de pulp die de zaden omgeeft, gebruikt voor het maken van cakes of voor verdere verwerking tot kleurstoffen. De zaden worden gedroogd en in hun geheel of gemalen als specerij gebruikt.
Achiote ontstaat uit de tropen van Noord- en Zuid-Amerika, inclusief het Caribisch gebied en Mexico. De Spanjaarden brachten deze kleine boom in de jaren 1600 vanuit Noord- en Zuid-Amerika naar Zuidoost-Azië, waar het nu een bekend voedselingrediënt is. Het wordt ook geproduceerd in India en West-Afrika.
Traditioneel gebruik:
Achiote wordt gebruikt als culinair kruid, kleurstof voor levensmiddelen en commerciële kleurstof. Het heeft ook helende eigenschappen. De lokale bevolking van het Caribisch gebied voegde al vóór de komst van de Europeanen agiote toe aan hun gerechten voor smaak en kleur. Het wordt ook in cosmetica gebruikt als textielverf, lichaamsverf, zonnebrandcrème, insectenwerend middel en medicijnen. Er wordt ook aangenomen dat de Azteken de zaden aan een chocoladedrank hebben toegevoegd om de kleur te verbeteren.
Culinair gebruik van achiote
Achiote gebruikt om gele kleur toe te voegen aan chorizo, boter en margarine, kaas en gerookte vis. In de Spaanstalige Caraïben wordt het gebruikt om gele rijst te maken en wordt het soms toegevoegd aan soffrites. In de Franse Caraïben wordt het gebruikt om vis- of varkensstoofpot te maken met fruit en linde.
Achiote poeder, gemengd met andere specerijen en kruiden, kan worden omgezet in een pasta om mee te marineren en een rokerige smaak te geven aan vlees, vis en gevogelte. De zaden worden gedrenkt in olie om olie te maken, waardoor kleur en smaak wordt toegevoegd. Geeft kleur aan rijst, paella, vlees, soep, stoofpot, vis en sommige yuccagerechten.
Smaak en aroma
Bij gebruik in kleine hoeveelheden, voornamelijk als kleurstof voor levensmiddelen, heeft achiote geen merkbare smaak. Wanneer het in grotere hoeveelheden wordt gebruikt om smaak te geven, geeft het een aardse, peperige smaak met een vleugje bitterheid. De zaden geven een licht bloemen- of muntaroma.
Op de juiste manier bewaard, kan het tot drie jaar meegaan. Bewaar het in een glazen pot en in een donkere kast uit de buurt van licht. Achiito-olie is enkele maanden houdbaar als het in een glazen pot in de koelkast wordt bewaard.
Aanbevolen:
Wat Is Sorghum En Wat Kook Je Ermee?
Sorghum is een eiwitrijke korrel met een gierstachtige textuur. In de Verenigde Staten gebruiken boeren sorghum als veevoer. In Afrika en Azië gebruiken mensen het in gerechten als havermout en brood. Sorghum is een goed alternatief voor voedsel voor mensen die gevoelig zijn voor gluten - een eiwit dat voorkomt in voedingsmiddelen zoals tarwe, rogge en gerst, omdat het geen gluten bevat en als vervanging voor tarwe kan dienen.
Tafel-, Mineraal- En Bronwater! Wat Is Wat?
In Bulgarije worden drie soorten water vrij verkocht in winkels: tafelwater, mineraalwater en bronwater. Velen van ons letten niet op wat we precies kopen. In het Westen wordt bijvoorbeeld steeds meer gezocht naar bronwater omdat het een ander effect heeft op de gezondheid dan de andere twee soorten.
Wat Is Isot En Wat Zijn De Voordelen Ervan?
isot is de naam van een pepersoort die wordt geteeld in de stad Sanliurfa, Turkije. De belangrijkste factor in de bereiding van isot is zonne-energie. De hete pepers worden uit de zaden gehaald in vlakke gebieden die aan de zon zijn blootgesteld en laten ze drogen op een schoon oppervlak.
Gekleurde Theesoorten - Wat Zijn Ze En Wat Moet Je Erover Weten
Bloementhee is heel gewoon, niet alleen in China, het thuisland van thee, maar ook overal ter wereld. Ze worden zo genoemd omdat bloemen zoals lotus, roos, jasmijn, lychee en andere aan de belangrijkste theebladeren worden toegevoegd. In Bulgarije noemen we dergelijke theeën kruiden en we voegen er geen echte thee aan toe, maar we maken alleen infusie van de respectieve bloemen of kruiden die meestal gedroogd zijn.
Chronische Hoofdpijn - Wat Veroorzaakt Het En Wat Helpt?
Reden voor chronische hoofdpijn is een genetisch bepaald tekort aan serotonine in de hersenen. Het verandert de fysiologie van bloedvaten, pijnreceptoren en veroorzaakt hoofdpijn. 90% van de patiënten heeft een familiegeschiedenis. Bijkomende factoren die van invloed zijn, zijn stress, bepaalde voedingsmiddelen, hormonale stoornissen of weersveranderingen, en meer.
