2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Vlees is een integraal onderdeel van de tafel van de meeste mensen over de hele wereld. Het is een favoriet gerecht van velen en toch lijkt het bereiden van een smakelijk stukje vlees een mission impossible.
Als jij een van die mensen bent die graag vlees eet en dat wil leren? vlees goed koken, lees dan verder om erachter te komen wat de subtiliteiten zijn meester technieken in het koken van vlees.
Het vlees snijden
Het vlees moet over de vezels worden gesneden (lijnen die over de lengte van het stuk vlees lopen) en niet langs hen, omdat het de kruiden beter opneemt en gemakkelijker te snijden en te kauwen is. Anders blijft het na het koken droger en strakker.
Varkensvlees mag niet worden gebakken voor het braden
Velen geloven dat varkensvlees een paar minuten in een pan moet worden gebakken voordat het wordt gekookt om de sappen te behouden. Deze techniek staat bekend als "sealen", maar blijkt niet nodig te zijn. De reden is dat het "verzegelen" van het vlees, vooral thuis, op hoge temperatuur gebeurt, waardoor de kotelet donker, hard, droog en smaakloos wordt.
Om de sappen van het vlees te bewaren, kunt u het, als het mals is, het beste langer bakken in een lage oven in een met folie bedekte pan met water. En als je het kookt, moet het samen met de kruiden worden verzegeld in kookfolie. Op deze manier worden zoveel mogelijk vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen opgeslagen.
Laat het vlees rusten
Het is een grote fout het te serveren vlees zodra het uit de oven is gehaald. De reden is dat elk vlees na het braden moet rusten, zodat de sappen gelijkmatig worden verdeeld. Steaks hebben 10-15 minuten rust nodig, maar grotere stukken vlees hebben 15-30 minuten nodig om onder aluminiumfolie of een warme handdoek te blijven voordat ze worden gesneden.
Voeg je kruiden van tevoren toe
Het maakt niet uit of je wilt jij kookt het vlees in de oven of op de grill, doe de nodige kruiden 's avonds voor het bakken en laat het erbij staan. Op deze manier blijven ze niet alleen aan het oppervlak, maar kunnen ze ook het interieur binnendringen. Bovendien moet u geen kruiden bewaren - hoe meer, hoe beter, maar natuurlijk zonder te overdrijven.
Laat het op kamertemperatuur staan
Het is een grote fout om te beginnen met het koken van vlees dat net uit de koelkast is gehaald, omdat het gevaar bestaat dat de kooktijd wordt verlengd en ongelijkmatig wordt gekookt. Haal het vlees daarom altijd minimaal 1-2 uur voor bereiding uit de koelkast.
Regel tijdens het bakken de temperatuur
Als u wilt dat het vlees een gouden korst krijgt en van binnen sappig is, moet u beginnen met bakken in een voorverwarmde oven op hoge temperatuur (220-230 graden) en zodra het een bruinachtige kleur begint te krijgen, verminderen tot 150-160 graden. Zo verbrandt het buitenste deel niet en bakt het binnenste deel goed.
Aanbevolen:
Basisregels Voor Het Koken Van Vlees
Vegetariërs buiten beschouwing gelaten, is er bijna niemand die niet geniet van geroosterde kip met gouden huid, mals rundvlees of varkensvlees of vers gegrilde ribben, gehaktballen of kebabs. Om de smaak van het hierboven beschreven vlees te bereiken, moet je leren koken, omdat er heel vaak fouten worden gemaakt bij de bereiding van het vlees.
Tips Voor Het Bereiden Van De Marinade Voor Vlees
Een van de belangrijkste voorwaarden voor heerlijk barbecuevlees is een goed gemaakte marinade. De marinade is een ideale oplossing voor taaiere stukken vlees. De marinade is een vloeibaar mengsel dat als doel heeft de smaak van het vlees te verrijken.
Trucs Voor Het Koken Van Vlees En Aardappelen
Bij het bereiden van een gerecht moeten we ons ervan bewust zijn dat het niet uitmaakt hoeveel ziel we erin stoppen, het heeft een ander belangrijk ingrediënt nodig: culinaire trucs. Ze worden van generatie op generatie doorgegeven, maar niet iedereen kent ze.
Tips Voor Het Koken Van Vlees
Om lekker en nuttig te zijn, wordt het vlees op een bepaalde manier gekookt. Het wordt gekookt in water of groentebouillon. Als je het vlees in kokend water legt, zal de bovenste laag eiwit heel snel stollen, waardoor de voedingsstoffen in het vlees niet in het water oplossen.
Technieken Voor Het Snijden Van Taarttoppen
Het komt vaak voor dat de gastheren moeite hebben met het snijden van de reeds gebakken exemplaren taarttrays . Meestal proberen ze het moeras met een mes open te snijden, maar in de meeste gevallen breekt het of scheurt een deel ervan. De horizontale verdeling van de taartvorm maakt het mogelijk om een sappiger en grotere taart te creëren door room tussen de afzonderlijke lagen van de bakplaat te plaatsen.
