2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Tongzool is een soort die tot meerdere families behoort. Over het algemeen zijn ze allemaal lid van SOLEIDAE, maar buiten Europa worden veel andere soortgelijke platvissen tong genoemd.
In de Europese gastronomie wordt een aantal soorten erkend als echte tongtalen, maar de meest gebruikte is de tong Solea Solea. De naam Sole komt in het Engels, Frans en Italiaans van het woord sandaal, en in het Duits, Deens, Spaans en Turks van het woord taal.
De tong is een demersale vis met een lang en plat lichaam, de huid is ruw, lichtbruin op de rug en roomwit op de buik. Het vlees is stevig, maar delicaat en erg lekker.
Het is geschikt voor verschillende recepten, je kunt het heel of gefileerd bereiden. Het wordt het best gecombineerd met eenvoudige smaken en aroma's zoals boter, citroen, peterselie, dille. Het is belangrijk om het niet langer te koken dan nodig is om het vlees sappig te houden.
Rolletje Tong Met Garnalen En Spinazie
300 g tongfilet; 50 gram spinazie; 100 g middelgrote en schoongemaakte garnalen; 50 g rijst; 20 gram boter; 10 g wilde uien; 20 ml olijfolie; viskruiden naar wens; saffraan; zout; peper.
1. Spreid de spinazie enkele seconden uit in gezouten water, giet af en laat afkoelen. Kruid de vis met het geselecteerde kruidenzout en peper. Leg op elke filet een beetje spinazie en twee garnalen en rol ze op. Bind elke rol vast met een stengel bieslook.
2. Stoof de rijst in de olie, voeg de in water geweekte saffraan toe en kook 7-10 minuten. Bestrijk de vis met olijfolie en bak in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende ongeveer 8-10 minuten.
3. Leg de visrolletjes en rijst op een geschikt bord, bestrooid met gehakte bieslook.
Aanbevolen:
Oma's Advies: Culinaire Trucs En Subtiliteiten Bij Het Koken Van Soepen
De smaak van een soep hangt af van de gebruikte grondstoffen, het type en de concentratie. Maar last but not least, zoals de grootmoeders zeggen, hangt het ook af van de vaardigheid van de kok. We kunnen veel van de fijne kneepjes van het koken leren van onze grootmoeders.
Culinaire Subtiliteiten Bij Het Koken Van Rijst
Op het eerste gezicht lijkt het koken van rijst een kinderspel dat zelfs degenen onder ons die geen fakirs in de keuken zijn, aankunnen. Rijst kan altijd bereid worden, maar niet altijd verrast en fascineert de smaak van een bepaald gerecht.
Culinaire Subtiliteiten Bij Het Koken Met Waterkers
Waterkers combineert groenten en kruiden. De gecultiveerde plant wordt gebruikt bij het koken. Omdat hij de voorkeur geeft aan water en er vlakbij groeit, wordt hij ook wel waterkers of natte, zelfs waterkers genoemd. In het verre verleden werd het gebruikt als tonicum in veldslagen, maar ook als medicijn.
Culinaire Subtiliteiten Bij De Verwerking Van Kastanjes
Van het begin van de herfst en de hele winter tot de lente verwarmen geroosterde kastanjes de straten van veel steden met hun aroma en warmte, niet alleen in Europa. Eetbare snoepjes kastanjes ze rijpen aan het einde van de eerste herfstmaand en kunnen de hele winter worden bewaard, waardoor ze een seizoensfruit zijn voor het koudste seizoen.
Culinaire Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Gans
De gans wordt ongeveer 2 uur gekookt. Controleer of het goed gaar is met een kooknaald of spies, die in de ganzendij wordt gestoken. Als het vrij door het vlees gaat, is de gans goed gaar. Wanneer een gevulde gans wordt gestoofd, wordt deze gezouten en op het laagste niveau van de oven geplaatst, met de vogel op zijn rug.
