2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De smaak van een soep hangt af van de gebruikte grondstoffen, het type en de concentratie. Maar last but not least, zoals de grootmoeders zeggen, hangt het ook af van de vaardigheid van de kok. We kunnen veel van de fijne kneepjes van het koken leren van onze grootmoeders.
Als we soepen maken en zeker willen zijn van een goede smaak, moeten ze eerst snel weer op hoog vuur terugkomen. Ga dan verder met koken op een matige temperatuur met een lichte bubbel.
Afkooksels, bouillons en soepen zijn niet goed te bereiden van moerasvogels, wild, moerasvis/karper, meerval/ vanwege hun sterke geur en slechte smaak.
Als je wildvlees kookt, is het een uitzondering en moet het door de marinade zijn gegaan en erin zijn gerijpt om de geur te verwijderen.
Bij de bereiding van soepen en gerechten moeten heerlijke bouillons worden gebruikt, waarvan de aroma's en voedingskwaliteiten een onweerstaanbare smaak geven. Om verzadigde afkooksels en sterke bouillons te verkrijgen, plaatst u de producten eerst in koud water en kookt u langzaam. Verwijder vervolgens het schuim en kook lang op middelhoog vuur.
Je moet weten dat bij het bereiden van de lokale bouillon, het zouten aan het einde is, en met vis - helemaal aan het begin van het koken.
Om de soep lekkerder te maken, voegen we er constructie aan toe. Sommige soepen eindigen echter - zoals borsjt.
De gebouwen zijn koud en warm. De koude maak ik van dooier en yoghurt of room, we kunnen ze vooral in de kinderkeuken gebruiken, zoals ik in een van de recepten heb uitgelegd, vanwege eiwitallergie. De warme gebouwen zijn met yoghurt, meel en heel ei, evenals warmtebehandeling.
Bouw de soepen altijd op nadat ze van het vuur zijn gehaald en de temperatuur gelijk is aan die van het gebouw.
Laten we niet vergeten dat bij soepen en sauzen de opbouw in een dun straaltje en onder voortdurend roeren moet worden toegevoegd. Verwarm ze in geen geval tot het kookpunt. Alle vloeibare gerechten met ingebouwde naverwarming verliezen direct hun smaak en kunnen vaak gekruist worden.
Deze regel is vooral van toepassing op de kinderkeuken. Daarom moet het opwarmen van reeds bereide gerechten langzaam gebeuren, op laag vuur of de bereiding van babyvoeding - in een waterbad.
Een deel van de olie die voor soepen wordt verstrekt, moet worden toegevoegd wanneer deze klaar is of bij het opdienen. Dit zorgt voor een goede opname van vitamine D.
Het is een verplichte regel om vloeibare en onverteerbare ingrediënten uit vloeibare gerechten - vooral vis - te persen en vrij te maken.
De kruiden moeten zo worden gebruikt dat ze de smaak en het aroma niet domineren over het hoofdproduct. Ze worden een half uur voor het koken van de producten toegevoegd.
Laurierblad wordt alleen geplaatst in soepen waaraan wijn of azijn wordt toegevoegd, en in zeer kleine hoeveelheden.
Zwarte peper wordt toegevoegd aan granen of vers gemalen wanneer geserveerd.
Aanbevolen:
Culinaire Trucs Bij Het Koken Van Bruine Rijst
Hoewel witte en bruine rijst ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën bevatten, heeft bruine rijst een aantal voordelen die niet slecht zijn om te weten. Ongeveer 100 gram ervan is voldoende om ons een vol gevoel te geven, en het zetmeel dat erin zit, leidt niet tot ophoping van vet.
Culinaire Subtiliteiten Bij Het Koken Van Rijst
Op het eerste gezicht lijkt het koken van rijst een kinderspel dat zelfs degenen onder ons die geen fakirs in de keuken zijn, aankunnen. Rijst kan altijd bereid worden, maar niet altijd verrast en fascineert de smaak van een bepaald gerecht.
Culinaire Trucs Bij Het Koken Van Bonen
Als we de Bulgaarse gerechten moeten rangschikken, dan zullen de bonen zeker op een van de leidende plaatsen staan. Er is bijna geen huis waar bonen niet in verschillende vormen aan tafel staan. Het maakt niet uit welk seizoen het is, bonen zijn een gerecht dat altijd relevant en geliefd is.
Culinaire Trucs Bij Het Koken Van Kool
Kool is een van de meest waardevolle groenten die een gunstig effect hebben op onze maag. Natuurlijk, als we er het maximale uit willen halen, moeten we het goed consumeren, zonder het te overdrijven, want de regel dat alles met mate mag, geldt onverminderd bij het eten van kool en gerechten die ermee bereid zijn.
Culinaire Trucs Bij Het Koken Van Uien
- We zullen uien gemakkelijk en snel kunnen pellen als we ze een minuut in warm water onderdompelen; - Waterui (zoete ui type Kaba), wordt voornamelijk gebruikt voor salades. Voordat we het snijden, dompel het vijf minuten onder in koud water en het zal lekkerder zijn;
