2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Van het begin van de herfst en de hele winter tot de lente verwarmen geroosterde kastanjes de straten van veel steden met hun aroma en warmte, niet alleen in Europa. Eetbare snoepjes kastanjes ze rijpen aan het einde van de eerste herfstmaand en kunnen de hele winter worden bewaard, waardoor ze een seizoensfruit zijn voor het koudste seizoen.
De gladde, mahoniehouten vrucht van de kastanjeboom, verborgen in de stekelige bast, is een belangrijk voedsel dat essentieel was voor zowel de stammen die de Romeinen voorgingen in Italië als voor de legionairs van het wereldrijk. Het is geen toeval dat kastanjes ook wel bosbrood worden genoemd.
In de 19e eeuw werd de hoofdsmaak van de vrucht veredeld met andere ingrediënten - cedernoten, rozijnen, rozemarijn en andere. Culinaire subtiliteiten komen naar voren bij de bereiding van recepten met kastanjes, waarvan de bekendste de gekonfijte kastanje is, die het kleine Franse stadje Priva beroemd heeft gemaakt. Ze zijn niet minder gewaardeerd specialiteiten op basis van kastanje - de verfijnde kastanjeroom, de kastanjes op smaak gebracht met cognac, kastanjepuree en andere Franse culinaire lekkernijen.
De oneindig smakelijke en sociale vrucht heeft een lichtzoete smaak, ademt de adem van het bos, wilde paddenstoelen en mossen. Er is echter iets dat het erg moeilijk maakt om te consumeren en te verwerken. Dit is zijn dubbele schaal. De eerste onderscheidt zich door zijn hardheid en zachtheid, maar kan gemakkelijk worden geschild met een scherp mes, zelfs als de vrucht rauw is. De binnenste schil rond de vrucht kan alleen worden verwijderd als de kastanje wordt gekookt of geroosterd.
Hier zijn een paar culinaire subtiliteiten voor eenvoudige verwerking van kastanjes:
Om het proces te vergemakkelijken, worden kastanjes ongeveer 3 minuten gekookt met wat plantaardig vet. Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit.
Een andere optie om de huid gemakkelijker te verwijderen is als ze een nacht in de vriezer worden bewaard en onmiddellijk na verwijdering worden ondergedompeld in kokend water. Na een minuut moet je overstappen naar een verkoudheid en beginnen met het pellen van de schors.
Als de kastanje echter moet worden geschild, moet de vrucht aan de onderkant worden doorboord of in de vorm van een kruis worden gesneden. Als ze niet worden gesneden om de integriteit van hun schaal te breken, zullen ze letterlijk exploderen bij verhitting.
Kastanjes zijn het gemakkelijkst te pellen na het koken, wat de meest populaire methode van warmtebehandeling is. Geselecteerde kastanjes worden gehakt met een scherp mes, in een pan met water gedaan om ze te bedekken en ongeveer 30-40 minuten te koken.
Ze zijn klaar als ze beginnen te splitsen. Laat iets afkoelen en pel. C klaar kastanjes er kunnen allerlei culinaire hoogstandjes worden gecreëerd.
Aanbevolen:
Oma's Advies: Culinaire Trucs En Subtiliteiten Bij Het Koken Van Soepen
De smaak van een soep hangt af van de gebruikte grondstoffen, het type en de concentratie. Maar last but not least, zoals de grootmoeders zeggen, hangt het ook af van de vaardigheid van de kok. We kunnen veel van de fijne kneepjes van het koken leren van onze grootmoeders.
Culinaire Subtiliteiten Bij Het Koken Van Rijst
Op het eerste gezicht lijkt het koken van rijst een kinderspel dat zelfs degenen onder ons die geen fakirs in de keuken zijn, aankunnen. Rijst kan altijd bereid worden, maar niet altijd verrast en fascineert de smaak van een bepaald gerecht.
Culinaire Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Gans
De gans wordt ongeveer 2 uur gekookt. Controleer of het goed gaar is met een kooknaald of spies, die in de ganzendij wordt gestoken. Als het vrij door het vlees gaat, is de gans goed gaar. Wanneer een gevulde gans wordt gestoofd, wordt deze gezouten en op het laagste niveau van de oven geplaatst, met de vogel op zijn rug.
Culinaire Subtiliteiten Bij Het Maken Van Sushi
De winkels verkopen al lang producten waarmee je thuis sushi kunt bereiden. Maar u moet zich ook bewust zijn van enkele subtiliteiten bij de bereiding van deze Japanse specialiteit. Sushirijst moet met een speciale technologie worden bereid om een kleverige massa te krijgen met een licht aroma van azijn.
Culinaire Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Okroshka
De naam van okrosjka komt uit het Russisch. Het is een traditionele Russische koude soep of salade die lijkt op onze tarator. De naam komt van "kroshit", letterlijk - kleine stukjes breken. Het heeft de voorkeur tijdens de zomermaanden omdat het afkoelt, verzadigt en gewichtloos is.
