2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 10:28
Paars brood rijk aan antioxidanten breekt 20 procent langzamer af dan gewoon witbrood, en volgens eerste onderzoek beschermen de natuurlijke ingrediënten erin tegen kanker.
De maker van het nieuwe superbrood is professor Zhu Weibiao, een nutriëntenonderzoeker aan de National University of Singapore.
Hij heeft gemerkt dat mensen brood zelden vermijden, maar uit elke recente studie blijkt dat witbrood het risico loopt op obesitas en een hoge bloedsuikerspiegel omdat het te snel wordt verwerkt.
Dus besloot professor Zhu een gezonder alternatief voor wit brood te creëren - paars brooddie rijk is aan antioxidanten. Hierdoor wordt brood langzamer afgebroken en worden antioxidanten beschouwd als de natuurlijke vijand van kanker.
Zeer binnenkort is paars brood misschien wel de eerste pasta-superfood ter wereld.
Hoewel brood een van de basisvoedingsmiddelen is, worden de voordelen van regelmatige consumptie regelmatig in twijfel getrokken. De belangrijkste reden hiervoor is de hoge glycemische index vanwege de snelle verwerking door het lichaam.
De taak was om te zien of de formule van het brood kon worden veranderd zonder de natuurlijke zachte textuur, waar mensen zo dol op zijn, te veranderen, zegt professor Zhu.
Vervolgens besloot hij anthocyanines te extraheren uit zwarte rijst, de stoffen die het graan zijn beroemde antioxiderende eigenschappen geven, en deze in zijn brood op te nemen zonder rijstzetmeel te gebruiken.
Door ze aan brood toe te voegen, werden ze paars en de chemische reactie met zetmeelenzymen vertraagde de verwerkingssnelheid met 20%. Experimenten hebben aangetoond dat nuttige enzymen behouden blijven, zelfs wanneer brood op 200 graden Celsius wordt gebakken.
Zodra duidelijk wordt dat paars brood is gezonder dan wit, en de vraag rijst of het minder calorieën bevat.
De maker zegt dat we met paars brood dezelfde hoeveelheid zetmeel nemen als van wit tarwemeel, waardoor de voedingswaarde met wit brood hetzelfde is.
Voorlopig is paars brood niet in de handel verkrijgbaar, maar professor Zhu zegt in gesprek te zijn met verschillende producenten die geïnspireerd zijn door zijn ongebruikelijke denkwijze.
Een Zuid-Afrikaanse man stelde zelfs voor om anthocyanines aan de chocolade toe te voegen om te kijken of het effect zich zou herhalen.
Aanbevolen:
Aandacht! Onze Favoriete Voedingsmiddelen Spreken Voor Onze Gezondheid
We hebben allemaal favoriete etenswaren en smaakgewoonten. Hier zijn enkele voedingsmiddelen waarvan overmatige consumptie kan spreken voor onze gezondheid: 1. Chocolade - volgens het onderzoek van psychologen nemen we op onbewust niveau onze toevlucht tot chocolade als een soort opluchting.
Bottenbouillon Is Het Nieuwe Superfood! Zo Bereid Je Het Voor
Bottenbouillon wordt al sinds de oudheid bereid. De Ouden bereidden het in de schaal van schildpadden of in huiden. Ze overspoelden de botten van geslachte dieren met water en kruiden en kookten de heerlijke bouillon op het vuur. Tegenwoordig wordt bottenbouillon gebruikt als basis voor veel diëten.
Hier Is Het Supergroen Dat Ons Kan Beschermen Tegen Dementie
Witlofsalade houdt je niet alleen slanker en fitter, maar kan je ook beschermen tegen dementie, zeggen wetenschappers. Sommige componenten van deze groente dienen als middel om geheugenverlies te voorkomen - een van de vroegste tekenen van de ziekte.
Een Nieuwe Methode Zal De Kwaliteit Van Het Bier In Ons Land Controleren
De kwaliteit van het inheemse bier zal strenger worden gecontroleerd dankzij een nieuwe ontwikkeling, gezamenlijk gemaakt door het Centrum voor Voedselbiologie van de Universiteit van Sofia. Kliment Ohridski en het Instituut voor Cryobiologie en Voedseltechnologie.
Hoe Zal Het Consumeren Van Mushroom Shimeji Je Gezondheid Beïnvloeden?
Shimeji-paddenstoelen zijn vrij populair in Japan. Ze hebben een pittig aroma en een scherpe smaak als ze vers zijn, en zijn zacht en nootachtig als ze worden gekookt. Champignons zijn een geweldige bron van eiwitten, koper, kalium, zink, selenium en B-vitamines.