Hoe Tong Te Koken?

Hoe Tong Te Koken?
Hoe Tong Te Koken?
Anonim

Om de tong lekker te laten zijn, moet deze op een speciale manier worden bereid. Voor het koken moet het grondig worden gewassen of geblancheerd en vervolgens met koud water worden gegoten.

Doe vervolgens in een pan, giet koud water en verwarm op laag vuur tot het kookt. Verwijder het schuim van het oppervlak met een schuimspaan.

Het water wordt gezouten en de tong wordt gekookt op een temperatuur die dicht bij het kookpunt ligt - voor dit doel wordt na het koken van het water het vuur verminderd.

Zodra ze zacht zijn, maar niet helemaal, voeg je wortels, een halve ui, in cirkels gesneden en knolselderij aan het water toe.

Hoe tong te koken?
Hoe tong te koken?

De tong is klaar wanneer de punt gemakkelijk kan worden doorboord met een vork. Eenmaal gekookt, wordt de tong uitgelekt en in plakjes van een centimeter dik gesneden.

Het blijkt heerlijk als je de tong kookt met een laurierblad. Voor dit doel, wanneer u tijdens het koken uien, wortelen en selderij toevoegt, voegt u twee laurierblaadjes toe.

Royal tong wordt bereid uit de klassieke gekookte tong en een blik doperwten van 800 gram, evenals een wortel, een ei, peterselie, dille en gelatine.

Zeef de bouillon die overblijft na het koken van de tong, koel af, voeg de gelatine toe en laat een uur staan. Het wordt vervolgens verwarmd zonder te koken om de gelatine op te lossen.

Schik gesneden tong, gekookte en gesneden wortel, gesneden gekookt ei, erwten en groene kruiden in individuele vormen of in een grote cakevorm.

Giet de bereide bouillon over alles en laat het een paar uur in de koelkast opstijven. Draai om op een bord en serveer.

Aanbevolen: