2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
In het plantenrijk heeft het geslacht Allium een vaste plaats behouden. Al zijn vertegenwoordigers - uien, knoflook, sjalotten, prei, Chinese uien zijn algemeen bekend en worden veel gebruikt. De meest geteelde van al deze groenten is de ui.
Deze tweejarige plant, die als eenjarige wordt gekweekt, wordt overal ter wereld gekweekt en gebruikt, dus Carl Linnaeus besteedde er veel aandacht aan in zijn werk Species Plantarum in 1753.
De synoniemen van de plant zijn talrijk, evenals de soorten en variëteiten van uien, en dit is begrijpelijk gezien de lange, 7.000-jarige geschiedenis van selectie en teelt van uien, gedurende welke tijd wilde uien zijn verdwenen.
Moderne variëteiten van deze bolgewas bereiken een hoogte van 15 tot 45 centimeter en de smaak varieert van scherp kruidig tot zacht en aangenaam zoet, hoewel alle soorten verbindingen bevatten die de ogen en het neusslijmvlies irriteren.
Een van de meest populaire leden van het geslacht Allium is de rode ui. Wat is kenmerkend voor dit soort pittige bolgewas?
Classificatie en beschrijving van rode uien
De rode ui is in sommige Europese landen ook bekend als paarse ui. Het is een variëteit van de plant Allium cepa of zoals we het in de volksmond noemen - ui. Het heeft een paarsrode schil en wit vlees dat rood gekleurd is. Het belangrijkste verschil wordt waargenomen in de kleur - roodviolet.
De vrucht is middelgroot, zacht en delicaat van smaak. De bitterheid die kenmerkend is voor uien is afwezig in deze variëteit en in plaats daarvan wordt zoetheid gevoeld.
Bijna alle soorten rode uien die tegenwoordig bestaan, zijn van Aziatische oorsprong, volgens botanici uit Centraal-Azië.
Er zijn ook Europese variëteiten. Die van het eiland Madeira is ook zeker zoet en er wordt aangenomen dat de moderne Krim-ui is ontstaan.
Het wordt voornamelijk gebruikt bij het koken, maar de schil wordt ook als kleurstof gebruikt.
Rode uien worden vaak gegeten rauw, toegevoegd aan salades om ze meer verzadigde kleuren te geven. Het is ook verkrijgbaar gegrild of bereid met andere voedingsmiddelen.
Het wordt het hele jaar door geconsumeerd en om het minder scherp te maken, kan het in water worden geweekt. Het is een laag glycemisch voedingsmiddel omdat het zeer weinig koolhydraten bevat ten koste van vezels en vezels. Rood bevat naast andere soorten ook flavonoïden, anthocyanines en andere ingrediënten met een krachtige werking om de gezondheid van het lichaam te behouden. De chemische samenstelling verdient speciale aandacht en is goed om te weten.
Voedingssamenstelling van rode uien
Anthocyanines zijn belangrijk omdat ze vrije radicalen verwijderen en het lichaam ook tegen vele ziekten beschermen de rode ui bevat ze in goede doses. Ze zijn ook te vinden in andere voedingsmiddelen zoals bosbessen, donkere druiven, rode kool en andere. Dankzij deze verbindingen worden groenten en fruit paars en blauw gekleurd.
Het beroemdste ingrediënt in rode uien, en alle andere varianten, is allicine. Deze verbinding heeft een antischimmel-, antibacteriële en sterke antioxiderende werking. Het ondersteunt de bloedsomloop, brengt de bloeddruk in evenwicht en reguleert het hart.
Rode groenten zijn rijk op chroom. Dit element is belangrijk voor de activiteit van insuline in metabole processen. Het tekort in het lichaam leidt tot insulineresistentie en verhoogt het risico op coronaire hartziekten.
Rode uien bevatten ook vitamine C. Met zijn hulp wordt collageen in grotere hoeveelheden geproduceerd. De antioxiderende eigenschappen zijn ook niet te onderschatten. Om de nuttige ingrediënten niet te verliezen, eet je rode uien best rauw of na lichte bewerking.
De hoeveelheden quercetine, een flavonoïde antioxidant, zijn zeer hoog, evenals anthocyanine, een polyfenolische antioxidant. Ze voorkomen dat vetzuren in cellen oxidatieve processen ondergaan. Bovendien reinigen ze effectief vrije radicalen en neutraliseren ze zo de groei van kankercellen, terwijl ze ontstekingsprocessen in het hele lichaam drastisch verminderen.
B-vitamines - B1, B2, B5, B6, evenals nuttige stoffen zoals jodium en ijzer moeten ook worden toegevoegd.
Als we alle voedingsstoffen moeten opsommen, is de lijst te lang: vezels, kobalt, boor, chroom, fluor, zwavel, fosfor, chloor, kalium, calcium, natrium, magnesium.
In feite zijn dit alle mineralen en verbindingen die het lichaam nodig heeft, dus het is niet verwonderlijk dat rode ui is geneeskrachtig voor veel ziekten.
Nuttige helende eigenschappen van rode uien
De rode ui het is niet de magische remedie voor alle ziekten. Er is een breed scala aan effecten die effectief kunnen worden gebruikt.
- Deze uienvariëteit heeft antiseptische eigenschappen, vooral bij keelpijn, verkoudheid en ademhalingssyndromen;
- versterkt de hartspier en het hart als geheel, waardoor het cholesterol in de bloedbaan wordt verlaagd;
- verwijdert ziekteverwekkers uit de ogen en neus bij het snijden van groenten. Irritatie van het neusslijmvlies tijdens het vrijkomen van sappen reinigt de microben die met de tranen wegvloeien en voorkomt dat ze zich vermenigvuldigen;
- versnelt de stofwisseling in het lichaam;
- versterkt het immuunsysteem, werkt slijmoplossend bij verkoudheid en griep;
- stimuleert de spijsvertering;
- normaliseert de bloeddruk;
- verwijdert zoutafzettingen in het lichaam;
- helpt bloedend tandvlees en parodontitis te bestrijden;
- verlicht hoofdpijn;
- verhoogt de haargroei, bestrijdt acne en verhoogt de elasticiteit van de huid;
- Helpt het lichaam bij het bestrijden van vele soorten kanker.
Eeuwen geleden nuttige eigenschappen van rode uien waren bekend en daarom was het een onmisbaar product op zee-expedities waar scheurbuik zeelieden ernstig trof vanwege vitaminetekorten.
Schade door rode uien
Deze groente is erg nuttig, maar moet worden vermeden of met uiterste voorzichtigheid worden ingenomen bij ernstige aandoeningen van de lever, de nieren of het spijsverteringskanaal.
Zelfs in goede algemene gezondheid rode uien zijn handig alleen in redelijke doses. Dit betekent 100-150 gram uien per dag. Misbruik van dit voedsel bij zenuwaandoeningen wordt ook niet aanbevolen, evenals bij hyperexcitatie, omdat het de aandoening kan verergeren.
Om de schadelijke effecten van rode uien te neutraliseren, moet de pulp voor gebruik worden overspoeld met gekookt water. Daarvoor is de uienkop goed om in dunne ringen te snijden. Dit verwijdert de bitterheid die kenmerkend is voor uien.
Rode uien bij het koken
Rode uien worden zowel in de keuken als in elk ander type gebruikt - in gerechten, vers of gekookt, maar ook in verschillende conserven. Het wordt gecombineerd met allerlei producten en geeft een aangename zoetheid aan alle voedingsmiddelen waaraan het deelneemt. Verbetert de smaak van vis- en vleesgerechten merkbaar.
Bewaren van rode uien
Opslag is in gedroogde vorm. De groenten worden in vlechten gemaakt en in een droge en geventileerde ruimte geplaatst. Het kan zelfs als decoratie in de keuken worden opgehangen. Het moet regelmatig worden gecontroleerd op rot en mechanische schade die het bederven.
Het is een prima vervanger voor knoflook in elk recept, en de smaak is zeker prettiger en zachter door de aangename en onopvallende zoetheid.
Aanbevolen:
Kokosmeel - Wat Maakt Het Zo Handig?
De harde kokosnoot wordt vermalen tot een fijn poeder voor de bereiding van kokosmeel . Het heeft een lichte kokossmaak en is daarom een ideale optie voor alle soorten recepten waarvoor geen sterk gearomatiseerde ingrediënten nodig zijn. Naast de vele toepassingen in de keuken, is de reputatie in de westerse wereld de laatste jaren gegroeid dankzij de gezondheidsvoordelen die het biedt.
Is Het Echt Handig Om De Afgewerkte Smoothie In Een Fles Te Hebben Of Niet?
De basis van alle smoothies zijn fruitpuree (en sommige groenten). In tegenstelling tot verse sappen en verse sappen bevatten smoothies meer vezels omdat het fruit wordt gemalen in plaats van geperst. De eerste smoothies verschenen in de jaren dertig bij de productie van de elektrische blender in de Verenigde Staten en bestonden uit fruitpuree en ijs.
Buiksoep Is Super Handig! Kijk Wat Het Geneest
Maagsoep komt volledig uit Turkije. Maar tegenwoordig wordt het bijna overal geconsumeerd - Bulgarije, Griekenland, Roemenië, enz. De penssoep is al bekend sinds de tijd van het Ottomaanse Rijk, dat vanuit Albanezen en Bulgaren uit de Thracische regio naar Turkije kwam.
Het Onbekende Sneeuwklokje: Super Handig Kruid
Als je niets weet over sneeuwklokjes, is het tijd om het te leren. Sneeuwklokje is de vroegste bloem die in het voorjaar bloeit. Sneeuwklokje is ook een kruid, het behandelt verkoudheid, plexitis, verminderd gezichtsvermogen, geheugenproblemen, seniele tremor, uitputting, zweren en meer.
Strooi Naar Believen Olie Op De Salade - Het Is Handig
De olie is niet schadelijk - integendeel. Je kunt de salade nu veilig op smaak brengen met veel olie en olijfolie zonder je zorgen te maken over vet en calorieën. Wetenschappers zijn ervan overtuigd dat hoe meer olie of olijfolie in een salade, hoe beter vitamines worden opgenomen.
