2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De resultaten van een nieuwe studie laten zien dat naast de hersenen, ook onze smaak en geur gerelateerd zijn aan het oppervlak van de tong.
Wetenschappers hebben lang geconcludeerd dat mensen smaken waarnemen via hun hersenen. Als we voedsel doorslikken of zien, herkennen onze tongen en neuzen de smaak ervan en sturen ze signalen naar onze hersenen. Deze signalen worden verwerkt en er wordt informatie geëxtraheerd die ons laat zien wat we eten.
Onlangs hebben wetenschappers in een nieuwe studie in Philadelphia geconcludeerd dat het mogelijk is om smaak en geur eerst van de tong te verwerken.
Het idee voor de studie kwam van de 12-jarige zoon van de teamleider, Dr. Mehmet Ozdener, een celbioloog bij het Monel Center for Chemical Research in the Senses in Philadelphia.
De kleine jongen vroeg zijn vader, Dr. Ozdener, of slangen hun tong zo ver hadden gestoken omdat ze de omgeving om hen heen wilden ruiken.
In feite heeft het kind gelijk. Slangen gebruiken hun tong eigenlijk om geuren te detecteren. Hierdoor vangen ze hun moleculen op en sturen ze naar de zogenaamde Jacobson's orgel - een speciaal orgel dat zich in hun gehemelte bevindt. Dit orgaan komt voor bij amfibieën, zoogdieren en sommige reptielen. Het is een extra perifere gepaarde reukorgaan. Met het Jacobson-orgel kunnen slangen ze ruiken ook geuren via de tong niet alleen door je neus.
Wat de mens betreft, zijn smaak en geur afzonderlijke sensorische systemen, waarvan de informatie wordt gecombineerd en verwerkt in de hersenen.
"Ik zeg niet dat als je je mond opendoet, je iets zult ruiken. Onze studie zou helpen verklaren hoe geurmoleculen onze smaakpercepties vormen. Dit kan helpen bij het creëren van op geur gebaseerde smaakversterkers om het overmatige gebruik van zout, suiker en vet in verband met ziekten zoals obesitas en diabetes te helpen bestrijden, "zegt Dr. Ozdener.
Voor hun onderzoek gebruikte het team menselijke smaakpapillen die werden gekweekt in kunstmatige laboratoriumomstandigheden. Net als natuurlijke bevatten ze speciale moleculen die zich in de reukcellen in onze neusgaten bevinden en geuren herkennen.
De wetenschappers gebruikten de bekende wetenschappelijke methode van "calciumherkenning", die testte hoe de gekweekte cellen reageerden op verschillende geuren. Ze ontdekten dat ze bij blootstelling aan geuren reukloos reageerden.
Het team laat als eerste zien hoe menselijk smaakpapillen geuren kan waarnemen. Dit betekent dat het voor de reuk- en smaakreceptoren op de tong mogelijk is om samen te werken bij het opvangen van geuren.
De conclusie van het onderzoek wordt bevestigd door de daaropvolgende tests van wetenschappers van het Monel Center.
"De aanwezigheid van reuk- en smaakreceptoren in dezelfde cel stelt ons in staat om de relatie tussen geur en smaak in de mond te onderzoeken", aldus de auteur van het onderzoek.
De onderzoekers zeggen dat ze zich nog maar in de beginfase van hun onderzoek bevinden. Ze gaan onderzoeken of olfactorische receptoren zich in alle smaakcellen bevinden of slechts in een bepaald deel ervan en welke effecten geuren hebben op de smaak die door smaakreceptoren wordt waargenomen.
Aanbevolen:
Aandacht! Onze Favoriete Voedingsmiddelen Spreken Voor Onze Gezondheid
We hebben allemaal favoriete etenswaren en smaakgewoonten. Hier zijn enkele voedingsmiddelen waarvan overmatige consumptie kan spreken voor onze gezondheid: 1. Chocolade - volgens het onderzoek van psychologen nemen we op onbewust niveau onze toevlucht tot chocolade als een soort opluchting.
Waarom Onze Noten Weken Voor Het Eten?
Noten en zaden kunnen een geweldig onderdeel zijn van onze dagelijkse voeding, zolang we maar leren wanneer, hoe en hoeveel we moeten consumeren. Net als peulvruchten en granen, moeten noten ook vooraf worden geweekt om hun vitamines en mineralen te helpen opnemen.
Je Taarten Willen Zo Ruiken
Zoetwaren maakt gebruik van natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen. Natuurlijke smaken die vooral populair zijn, zijn vanille, kaneel, schil van verschillende citrusvruchten (sinaasappels, citroenen), nootmuskaat, komijn, kruidnagel, indrishe, kardemom en andere.
Onze Favoriete Koffie Bepaalt Onze Favoriete Wijn
Een glaasje wijn tijdens of na het eten is niet alleen nuttig - het is een waar genoegen als u die druivendrank tegenkomt die het beste bij uw smaak past. De manier waarop u uw koffie het liefst drinkt, kan ook bepalen wat uw favoriete wijn is.
Onze Kaas Met Palm En Onze Melk - Hongaars
Onze kaas heeft een palmboom en onze melk is Hongaars. Dit is de balans die wordt gemaakt door Bulgaarse boeren. Steeds meer Bulgaarse melkverwerkers en melkproducenten nemen hun toevlucht tot het importeren van goedkope Hongaarse melk.
